Common use of NORME E MODALITA’ DEL TRASPORTO DEI PASTI Clause in Contracts

NORME E MODALITA’ DEL TRASPORTO DEI PASTI. La ditta sarà tenuta a recapitare, a propria cura e spese, i pasti e l’altro materiale presso il singolo plesso scolastico, depositandoli nei locali destinati a mensa. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e di appetibilità. Il trasporto dei pasti ordinati dovrà avvenire con idonei contenitori e automezzi, adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura non inferiore a +65°C fino alla somministrazione dei pasti. L’appaltatore dovrà garantire il controllo della temperatura dei pasti con l’utilizzo di appositi termometri, dotando il centro di cottura e il plesso terminale di sonde ad infissione per il controllo delle temperature degli alimenti, da effettuarsi quotidianamente all'inizio della distribuzione. Per i pasti freddi: la temperatura non dovrà superare i +10°C. I mezzi utilizzati devono altresì essere in numero sufficiente per consentire le consegne nell’arco di 1 ora a decorrere dal momento della partenza dal centro di cottura. I mezzi di trasporto dovranno essere muniti di idonea attestazione (riferimento esemplificativo: I pasti multiporzione dovranno essere trasportati in idonei contenitori (es.: acciaio inox) chiusi ermeticamente, nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). Detti contenitori chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, dotati di sistemi attivi di tenuta del calore (es.: ad iniezione di vapore o elettrici) o con sistemi adatti a garantire la refrigerazione, così come sopra descritto. Il trasporto e la consegna dei pasti e del materiale a perdere dovrà avvenire con un apposito documento di trasporto, sul quale dovranno anche essere indicate la data e l’ora di consegna; tale documento sarà sottoscritto da un incaricato della scuola che ne conserverà copia. In caso di consegna di un numero di pasti inferiore a quella ordinata, su segnalazione delle scuole e/o dell’Istituto, la ditta appaltatrice deve provvedere tassativamente entro 30 minuti dalla segnalazione telefonica ad integrare il numero dei pasti. La ditta aggiudicataria deve impegnarsi al ritiro, pulizia e disinfezione (sanificazione) dei contenitori termici e di ogni altro utensile utilizzato dalla stessa per il trasporto dei pasti al terminale di consumo.

NORME E MODALITA’ DEL TRASPORTO DEI PASTI. La ditta ditta, sarà tenuta a recapitare, a propria cura e spese, i pasti e l’altro materiale presso il singolo plesso scolasticoi locali adibiti alla refezione scolastica, depositandoli nei locali destinati a mensa. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e di appetibilità. Il trasporto dei pasti ordinati dovrà avvenire con idonei contenitori e automezzi, adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura non inferiore a +65°C fino alla somministrazione dei pasti. L’appaltatore dovrà garantire il controllo della temperatura dei pasti con l’utilizzo di appositi termometri, dotando il centro di cottura e il plesso terminale di sonde ad infissione per il controllo delle temperature degli alimenti, da effettuarsi quotidianamente all'inizio della distribuzione. Per i pasti freddi: la temperatura non dovrà superare i +10°C. I mezzi utilizzati devono altresì essere in numero sufficiente per consentire le consegne nell’arco di 1 ora a decorrere dal momento della partenza dal centro di cotturaciò destinati. I mezzi di trasporto dovranno essere muniti adeguatamente predisposti per il trasporto di idonea attestazione alimenti come stabilito dal Reg.CE 852/2004. Il trasporto dei pasti va effettuato in appositi contenitori termici forniti dalla ditta, e prodotti in materiali (riferimento esemplificativo: di cui al Reg.CE 852/2004) adatti al trasporto di alimenti, in perfette condizioni, con chiusura ermetica, onde consentire il mantenimento della temperatura compresa fra 60° C e 65°C dei cibi caldi e dei cibi deperibili ad una temperatura inferiore a 10°C fino all’atto della somministrazione. L’ente appaltante o l’Azienda ULSS, potranno controllare senza alcun preavviso la temperatura dei cibi con l’utilizzo di appositi termometri. I pasti multiporzione multi porzione, dovranno essere trasportati in idonei contenitori (es.: . acciaio inox) chiusi ermeticamente), nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). Detti contenitori chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, dotati di sistemi attivi di tenuta del calore (es.: ad iniezione di vapore o elettrici) o con sistemi adatti a garantire la refrigerazione, così come sopra descritto. Il trasporto e la consegna dei pasti e del materiale a perdere dovrà avvenire con un apposito documento di trasporto, sul quale dovranno anche essere indicate la data e l’ora di consegna; : tale documento sarà sottoscritto da un incaricato della scuola che ne conserverà una copia. In caso di consegna di un numero di pasti inferiore inferiori a quella ordinataquelli ordinati, o a temperatura non idonea o con caratteristiche o condizioni igieniche tali da non garantire l’assoluta sicurezza igienico-sanitaria dell’alimento, su segnalazione delle scuole e/o dell’Istitutodell’Ente appaltante, la ditta appaltatrice deve provvedere tassativamente entro 30 minuti dalla segnalazione telefonica ad integrare il numero dei integrare/sostituire i pasti. La ditta aggiudicataria deve impegnarsi al ritiro, pulizia e disinfezione (sanificazione) dei contenitori termici e di ogni altro utensile utilizzato dalla stessa per il trasporto dei pasti al terminale di consumo.

NORME E MODALITA’ DEL TRASPORTO DEI PASTI. La ditta aggiudicataria sarà tenuta a e recapitare, a propria cura e spese, i pasti e l’altro materiale i generi sussidiari, presso il singolo plesso scolasticole singole scuole, depositandoli nei locali destinati adibiti a mensa. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e Centro Cottura utilizzato per la preparazione dei pasti non deve trovarsi ad una distanza superiore a 30 Km dalla sede del Comune di appetibilitàCarinaro. Il trasporto dei pasti ordinati dovrà avvenire con idonei contenitori termici perfettamente integri e automezzinumero automezzi sufficienti, adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura non inferiore a ai +65°C fino alla somministrazione dei pastipasti e per almeno la durata di 90 minuti dall’ora della consegna stessa. L’appaltatore La ditta aggiudicataria dovrà garantire il controllo fornire alle scuole, per tutta la durata dell’appalto, apposite attrezzature per la conservazione della temperatura dei pasti con l’utilizzo di appositi termometri, dotando il centro di cottura e il plesso terminale di sonde ad infissione per il controllo delle temperature degli alimenti, da effettuarsi quotidianamente all'inizio carrelli termici o self- service, onde permettere anche ai responsabili della distribuzione. Per fase di distribuzione di rispettare le temperature fino alla somministrazione (+65°C per i pasti caldi – max +10°C per i pasti freddi: la temperatura non dovrà superare i +10°C). I mezzi utilizzati devono altresì essere in numero sufficiente per consentire da garantire le consegne nell’arco di 1 ora 30 minuti a decorrere dal momento della di partenza dal centro di cottura. L’ultima consegna dovrà avvenire non più tardi di 30 minuti rispetto dall’orario stabilito per la refezione. I mezzi di trasporto pasti dovranno essere muniti di idonea attestazione (riferimento esemplificativo: I pasti multiporzione dovranno essere trasportati forniti in idonei contenitori (es.: in acciaio inox) inox chiusi ermeticamente, nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pasta, per il sugosughi, per i brodile pietanze, per la pietanza e per i contorni). Detti contenitori chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, termici in policarbonato oppure dotati di sistemi attivi valvole per iniezioni a vapore adatti alla conservazione della temperatura o altri prodotti di tenuta del calore (es.: ad iniezione di vapore o elettrici) o con sistemi adatti a garantire la refrigerazione, così come sopra descrittomaggior pregio. Il trasporto e la consegna dei pasti e del materiale a perdere di ogni scuola dovrà avvenire con un apposito documento di trasporto, sul quale dovranno anche essere indicate la data e l’ora di consegna; tale documento trasporto che sarà sottoscritto da un incaricato della scuola che ne conserverà copiascuola. In caso di consegna di un numero di consegne inferiori in quantità ai pasti inferiore a quella ordinataordinati, su segnalazione delle scuole e/o dell’Istitutoscuole, la ditta appaltatrice deve provvedere tassativamente entro 30 minuti dalla segnalazione telefonica ad integrare il numero dei pastii generi mancanti. La ditta aggiudicataria deve impegnarsi provvedere al ritiro, alla pulizia e disinfezione (sanificazione) alla sanificazione dei contenitori termici e di ogni altro utensile utilizzato dalla stessa utilizzati per il trasporto dei pasti al terminale pasti. Dopo che gli alunni hanno terminato di consumoconsumare il pasto, la Ditta dovrà provvedere a sparecchiare i tavoli e a pulirli, a separare i rifiuti differenziati, a riassettare i refettori, a spazzare il pavimento e detergerlo, con prodotti da essa forniti.

NORME E MODALITA’ DEL TRASPORTO DEI PASTI. La ditta sarà tenuta a recapitare, a propria cura e spese, i pasti e l’altro materiale presso il singolo plesso scolastico, depositandoli nei locali destinati a mensa. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e di appetibilità. Il trasporto dei pasti ordinati dovrà avvenire con idonei contenitori e automezzi, adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura non inferiore a +65°C fino alla somministrazione dei pasti. L’appaltatore dovrà garantire il controllo della Qualora l’Amministrazione o l’Azienda U.L.S.S. lo richieda potrà essere controllata la temperatura dei pasti con l’utilizzo di appositi termometri, dotando il centro di cottura e il plesso terminale di sonde ad infissione per il controllo delle temperature degli alimenti, da effettuarsi quotidianamente all'inizio della distribuzione. Per i pasti freddi: freddi la temperatura non dovrà superare i +10°C. I mezzi utilizzati devono altresì essere in numero sufficiente per consentire le consegne nell’arco di 1 ora 30 minuti a decorrere dal momento della partenza dal centro di cottura. I mezzi di trasporto dovranno essere muniti di idonea attestazione (riferimento esemplificativo: I pasti multiporzione multiporzione, dovranno essere trasportati in idonei contenitori (es.: acciaio inox) chiusi ermeticamente, nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). Detti contenitori chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, possibilmente dotati di sistemi attivi di tenuta del calore (es.: ad iniezione di vapore o elettrici) o con sistemi adatti a garantire la refrigerazione, così come sopra descritto. Il trasporto e la consegna dei pasti e del materiale a perdere dovrà avvenire con un apposito documento di trasporto, sul quale dovranno anche essere indicate la data e l’ora di consegna; tale documento sarà sottoscritto da un incaricato della scuola che ne conserverà copia. In caso di consegna di un numero di pasti inferiore a quella ordinata, su segnalazione delle scuole e/o dell’Istitutodell’Ente appaltante, la ditta appaltatrice deve provvedere tassativamente entro 30 minuti dalla segnalazione telefonica ad integrare il numero dei pasti. La ditta aggiudicataria deve impegnarsi al ritiro, pulizia e disinfezione (sanificazione) dei contenitori termici e di ogni altro utensile utilizzato dalla stessa per il trasporto dei pasti al terminale di consumo.

NORME E MODALITA’ DEL TRASPORTO DEI PASTI. La ditta ditta, sarà tenuta a recapitare, a propria cura e spese, i pasti e l’altro materiale presso il singolo plesso scolasticoi singoli plessi scolastici, depositandoli nei locali destinati a mensa. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e di appetibilità. Il trasporto dei pasti ordinati dovrà avvenire con idonei contenitori e automezzi, adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura non inferiore a +65°C fino alla somministrazione dei pasti. L’appaltatore dovrà garantire il controllo della temperatura dei pasti con l’utilizzo di appositi termometri, dotando il centro di cottura e il plesso terminale di sonde ad infissione per il controllo delle temperature degli alimenti, da effettuarsi quotidianamente all'inizio della distribuzione. Per i pasti freddi: la temperatura non dovrà superare i +10°C. I mezzi utilizzati devono altresì essere in numero sufficiente per consentire le consegne nell’arco di 1 ora a decorrere dal momento della partenza dal centro di cottura. I mezzi di trasporto dovranno essere muniti adeguatamente predisposti per il trasporto di idonea attestazione alimenti come stabilito dal D.Lgs. 26.5.97 n. 155. Il trasporto dei pasti va eseguito in appositi contenitori termici forniti dalla ditta, e prodotti in materiali (riferimento esemplificativo: di cui al D.Lgs. 26.5.1997, n. 155) adatti al trasporto di alimenti, in perfette condizioni, con chiusura ermetica, onde consentire il mantenimento della temperatura compresa fra 60°C e 65°C dei cibi caldi e dei cibi deperibili ad una temperatura inferiore a 10°C, fino all’atto della somministrazione. L’Amministrazione Comunale o la A.S.L. potranno controllare senza alcun preavviso la temperatura dei cibi con l’utilizzo di appositi termometri. I pasti multiporzione multi porzione, dovranno essere trasportati in idonei contenitori (es.: . acciaio inox) chiusi ermeticamente), nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). Detti contenitori chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, dotati di sistemi attivi di tenuta del calore (es.: ad iniezione di vapore o elettrici) o con sistemi adatti a garantire la refrigerazione, così come sopra descritto. Dovranno essere, inoltre, fornite le attrezzature per lo scodellamento (mestoli, ecc.). Dovranno essere fornite anche cuffie, grembiuli, ecc. per gli addetti alla distribuzione, in quantità sufficiente e tale da permettere il ricambio. Dovrà altresì essere fornito, ad ogni scuola, un termometro per la misurazione della temperatura del cibo e relativo liquido disinfettante, garantendo la sostituzione in caso di cattivo funzionamento o impossibilità di utilizzo. Le stoviglie ed i materiali a perdere dovranno essere forniti in quantità superiore al 5% del numero dei pasti richiesti. I bicchieri dovranno essere, forniti in materiale idoneo a perdere. La posateria per la porzionatura dovrà essere in acciaio inox. Il trasporto e la consegna dei pasti contenitori e del materiale a perdere dovrà avvenire con un apposito documento di trasporto, sul quale a cura e spese della ditta aggiudicataria e dovrà essere sempre fatto separatamente dalla consegna delle derrate alimentari. A refezione ultimata i contenitori termici ed ogni altro utensile utilizzato per il trasporto e somministrazione dei cibi dovranno anche essere indicate la data e l’ora di consegna; tale documento sarà sottoscritto da un incaricato prelevati a cura della scuola che ne conserverà copia. In caso di consegna di un numero di pasti inferiore a quella ordinata, su segnalazione delle scuole e/o dell’Istituto, la ditta appaltatrice deve per provvedere tassativamente entro 30 minuti dalla segnalazione telefonica ad integrare il numero dei pasti. La ditta aggiudicataria deve impegnarsi al ritiro, alla pulizia e disinfezione (sanificazione) dei contenitori termici e di ogni altro utensile utilizzato dalla stessa per il trasporto dei pasti al terminale di consumocome previsto dal D.Lgs. 26.5.1997, n. 155.