Kwaliteit en verkrijgbaarheid van Demeter grondstoffen. Principieel geldt dat Demeter grondstoffen worden gebruikt voor het bereiden van Demeter producten, dit geldt ook voor Demeter producten gebaseerd op alcoholische fermentatie. Alleen wanneer grondstoffen, additieven of hulpstoffen niet beschikbaar zijn in Demeter kwaliteit, mogen grondstoffen, additieven of hulpstoffen van biologische of gangbare kwaliteit worden ingezet, voor zover met toestemming en/of ontheffing toegestaan volgens deze voorwaarden, alsmede volgens de Verorde- ning (EU)nr. 2018/848 en de bijbehorende vigerende wijzigingen en uitvoeringsbesluiten. Als er geen producten van Demeter oorsprong verkrijgbaar zijn, dienen duidelijke prioriteiten te worden gesteld bij de keuze van de ingrediënten die in deze voorwaarden worden vermeld. De verkrijgbaarheid van Demeter-grondstoffen, ingrediënten, veevoeder, dieren, zaden, planten, landbouwproductiemidde- len, etc. wordt door Stichting Demeter bepaald aan de hand van de in internationale voorwaarden vastge- stelde criteria. Bij de aanmelding van nieuwe of gewijzigde producten wordt de (niet) beschikbaarheid van Demetergrondstoffen beoordeeld. Tevens kan in geval van tijdelijke niet beschikbaarheid vol- gens de procedure een ontheffing worden aangevraagd . De voorwaarden voor zekerstelling van de Demeter kwaliteit, zoals de ingangscontrole, de goederenschei- ding (fysiek en administratief) en tussentijdse aanduiding zijn vastgelegd in het Reglement Demeter cer- tificering.
