Inddragelse og samarbejde med eksterne parter De fleste forskningsaktiviteter på fødevareområdet udføres i samarbejde med industri- eller forskningspartnere, og der er stort fokus på formidling, udvikling, demonstration og implementering af forskningsresultater til fordel for industri og samfund. Ved at mærke alle projekter, som har deltagelse og medfinansiering fra erhvervet i bred forstand viser det sig, at andelen af eksternt finansierede projekter med direkte involvering af en erhvervspartner (firma eller organisation) var ca. 64 % målt på omsætning af konkurrenceudsatte midler. I samarbejdet med fødevarevirksomhederne er der stigende fokus på grøn omstilling i fødevareproduktionen. Reduktion i udledningen af klimagasser, bedre udnyttelse af ressourcer, sidestrømme og spildprodukter er nogle af de parametre, som der er fokus på. Yderligere er der et reduceret fokus på animalske fødevarer og et øget fokus på nye og alternative proteinkilder, der har et mindre klimaaftryk og samtidig lever op til forbrugernes behov for forskellige plantebaserede fødevarer. En mulighed kan f.eks. være at erstatte animalske ingredienser med kultiveret kød. I den forbindelse afholdt FOOD og netværket ’Cultured Meat – Nordic Take’ i foråret 2021 en online workshop som samlede forskere, virksomheder og andre aktører fra hele Norden, for at få en større er sammenhæng mellem forskning og produktion i de Nordiske lande. Forventningen blandt deltagerne er at man inden på få år vil kunne købe kultiveret kød på high-end markedet som finere restauranter. Et andet vigtigt fokusområde er forskning, som sigter mod at udnytte spildprodukterne fra fødevareproduktionen. I samarbejde med AU har destilleriet Njord startet projektet ’Sustainable Ginventions’. Formålet var at undersøge restvand og fraktioner af smagsgivere og forsøge at finde ud af, hvordan begge dele mest optimalt genanvendes og kommer i spil i nye produkter. Altså, om det faktisk er muligt og kan betale sig at arbejde med en bæredygtig cirkulær produktion, også når det kommer til produkter, der er designet til komplekse og spændende smagsoplevelser Bevillingen på 6,2 millioner fra Danmarks Frie Forskningsfond vil blive brugt til at udforske interaktioner mellem plantecellevægge og flavonoider, som findes i de fleste frugter og grøntsager. Denne viden kan beskytte os mod skader forårsaget af sukkerarter. Eksisterende undersøgelser af flavonoider har nemlig vist en positiv indvirkning på insulinfølsomhed samt andre faktorer relateret til udviklingen af fedme og t...
Inddragelse og samarbejde med eksterne parter DTU Fødevareinstituttet har en interessentgruppe for zoonoseområdet, hvor interessenterne repræsenterer erhvervet, detailhandel og forbrugerorganisationer, der mødes halvårligt. Der er ligeledes en interessentgruppe for ernæringsområdet med samme kreds af deltagere, der har ligget stille i 2021 og som nedlægges med udgangen af 2022, idet medarbejderne mødes med interessenterne i andre fora, For begge grupper gælder at DTU Fødevareinstituttet formidler det faglige grundlag for aktuelle problemstillinger. Instituttet har ligeledes en følgegruppe for Fødevaredatabanken, med deltagelse af Dansk Industri samt Landbrug og Fødevarer. Følgegruppen har specifikt til formål at rådgive om gennemførelse af analyseprojekter til Fødevaredatabanken. På rådgivningsområdet har DTU Fødevareinstituttet samarbejde med Aarhus Universitet om gennemførelse af Sanitary Survey i forbindelse med akvatisk produktion. I arbejdet med handlingsplanen for Salmonella Dublin har der været et forbilledligt godt samarbejde med Københavns Universitet og erhvervet.
Inddragelse og samarbejde med eksterne parter Der er under denne ydelsesaftale et projekt, som er markeret med et 5-tal i kolonnen for forventet inddragelse af eksterne parter i arbejdsprogrammet, hvilket indikerer, at styrelsen nedsætter en rådgivende faglig følgegruppe. Det gælder for opgaven omkring grundlag for at vurdere bevaringsstatus for arter og naturtyper under habitatdirektivet under indsatsområdet Arter og tør natur. Danmarks Artikel 17-rapportering til habitatdirektivet blev dog afrapporteret i 2019, og det har i 2021 derfor ikke været relevant med inddragelse af eksterne parter. For mange af projekterne i ydelsesaftalen inddrages i øvrigt på DCE/AU’s eget initiativ en række interessenter.
Inddragelse og samarbejde med eksterne parter For ingen af opgaverne i arbejdsprogrammet for denne ydelsesaftale er der angivet behov for inddragelse af faglige bidrag fra eksterne parter (tiltag 2-5). For mange af projekterne i ydelsesaftalen inddrages dog på DCE’s/AU’s eget initiativ en række interessenter.