Personalemæssige forhold. 1. Forpagter ansætter selv medarbejdere i cafeen.
2. Tiltrædelse af nye medarbejdere skal herefter meddeles Bortforpagter, inden de pågældende medarbejdere tiltræder en stilling hos forpagter og ligeledes vedlagt dokumentation for ren straffeattest.
3. Forpagter og dennes personale forpligter sig til i alle forhold at efterleve Frihedsmuseets sikringsinstrukser. I den forbindelse skal forpagter og dennes medarbejdere deltage i en halv times sikringsinstruktion, inden overtagelsen af forpagtningen. Ved ansættelse af nye medarbejdere skal dette ske straks efter ansættelsen. Dette forestås af enten Sikringschefen eller Vagtmesteren. Forpagter forpligter sig desuden til at cafeens leverandører overholder de sikringsinstrukser, der vedrører disses adgangsforhold. Forpagter og den del af forpagters personale, der er til stede som ansvarshavende enten indenfor normal åbningstid eller ved arrangementer, skal mindst én gang årligt deltage i et af museets brandbekæmpelseskurser.
4. Det er forpagters ansvar at sikre og at kunne dokumentere, at medarbejderne til enhver tid besidder passende kvalifikationer i forhold til arbejdets udførelse. Det gælder i særlig grad for opgaver, der indebærer risiko for medarbejderen selv, gæster, genstande, installationer mv. samt opgaver, der kræver særlig faglig kunnen.
5. Forpagters medarbejdere skal optræde på en til lokaliteten, opgavernes karakter og gæsterne passende vis, herunder være passende påklædt, velsoigneret mv. Tjenesteyderens personale må ikke være påvirket af alkohol eller andre rusmidler ved arbejdstidens begyndelse og heller ikke i arbejdstiden. Ovenstående gælder også efter arbejdstids ophør, hvor medarbejderne kan associeres med lokaliteten og museet, f.eks. ved fortsat at opholde sig på arealet eller være iklædt arbejdstøj med reference til museet uden for arbejdstid.
Personalemæssige forhold. Det er et krav til leverandører af madservice, at der produceres mad af høj kvalitet med korrekt næringsindhold - herunder korrekt beregning af alle former for diæt- og specialkost. Medarbejdere inklusive chauffører skal instrueres/uddannes i fødevarehygiejne, så det står i rimelig forhold til det arbejde, de udfører. Instruktion/uddannelse skal gives fra første ansættelsesdag. Leverandør er forpligtet til at sørge for, at det for opgaven relevante personale, har den fornødne uddannelsesmæssige baggrund til at løfte den aktuelle opgave. Leverandør er forpligtet til løbende at efteruddanne og opkvalificere personalet. Det er leverandørens ansvar, at dennes ansatte arbejder i henhold til Arbejdsmiljøloven. Der skal således være en gældende arbejdspladsvurdering for såvel produktion som levering.
Personalemæssige forhold. Kommunalbestyrelsen vil, i forbindelse med udbud på driftsområder med kommunalt personale tilknyttet, altid stille krav om, at Virksomheds-overdragelsesloven anvendes ved udlicitering. Loven gælder både ved overdragelse til anden privat eller offentlig virksomhed. Kommunalbestyrelsen er opmærksom på, at der gælder særlige regler for medarbejdere, der er ansat som tjenestemænd.