Personalemæssige forhold. Det er et krav til leverandører af madservice, at der produceres mad af høj kvalitet med korrekt næringsindhold - herunder korrekt beregning af alle former for diæt- og specialkost. Medarbejdere inklusive chauffører skal instrueres/uddannes i fødevarehygiejne, så det står i rimelig forhold til det arbejde, de udfører. Instruktion/uddannelse skal gives fra første ansættelsesdag. Leverandør er forpligtet til at sørge for, at det for opgaven relevante personale, har den fornødne uddannelsesmæssige baggrund til at løfte den aktuelle opgave. Leverandør er forpligtet til løbende at efteruddanne og opkvalificere personalet. Det er leverandørens ansvar, at dennes ansatte arbejder i henhold til Arbejdsmiljøloven. Der skal således være en gældende arbejdspladsvurdering for såvel produktion som levering.
Personalemæssige forhold. Kommunalbestyrelsen vil, i forbindelse med udbud på driftsområder med kommunalt personale tilknyttet, altid stille krav om, at Virksomheds-overdragelsesloven anvendes ved udlicitering. Loven gælder både ved overdragelse til anden privat eller offentlig virksomhed. Kommunalbestyrelsen er opmærksom på, at der gælder særlige regler for medarbejdere, der er ansat som tjenestemænd.
Personalemæssige forhold. 1. Forpagter ansætter selv medarbejdere i cafeen.