Preparación de alimentos Cláusulas de Ejemplo

Preparación de alimentos. Observe el espacio destinado a la preparación y manipulación de alimentos e identifique mediante entrevista individual o grupal con las personas manipuladoras de alimentos, si durante el momento de la preparación, se rigen por las condiciones establecidas en la Guía Técnica del Componente de Alimentación y Nutrición para las modalidades del ICBF y documentos vigentes relacionados, realizándose conforme con los requisitos siguientes: a. Lavan los alimentos o materias primas crudas como carnes, verduras, hortalizas y productos de la pesca, con agua potable corriente, antes de su preparación. b. Las hortalizas y verduras que se comen crudas son lavadas y desinfectadas con las sustancias y cantidades establecidas en el programa de limpieza y desinfección. c. Frente a la elaboración de los alimentos se toman medidas para evitar la contaminación cruzada: no contacto de alimentos crudos con cocidos y de alimentos no lavados y no desinfectados con alimentos lavados y desinfectados.

Preparación de alimentos. Observe el espacio destinado a la preparación y manipulación de alimentos e identifique mediante entrevista individual o grupal con las personas manipuladoras de alimentos, si durante el momento de la preparación, se rigen por las condiciones establecidas en la Guía Técnica del Componente de Alimentación y Nutrición para las modalidades del ICBF y documentos vigentes relacionados, realizándose conforme con los requisitos siguientes: a. Lavan los alimentos o materias primas crudas como carnes, verduras, hortalizas y productos de la pesca, con agua potable corriente, antes de su preparación. b. Las hortalizas y verduras que se comen crudas son lavadas y desinfectadas con las sustancias y cantidades establecidas en el programa de limpieza y desinfección. c. Frente a la elaboración de los alimentos se toman medidas para evitar la contaminación cruzada: no contacto de alimentos crudos con cocidos y de alimentos no lavados y no desinfectados con alimentos lavados y desinfectados. d. Se realiza limpieza y desinfección de equipos, utensilios y superficies que entren en contacto con los alimentos, de acuerdo con el programa de limpieza y desinfección del plan de saneamiento. e. Cuando se requiera esperar entre una etapa de elaboración y la siguiente, el alimento se mantiene protegido. f. Ausencia de animales domésticos, roedores e insectos en los espacios destinados a la preparación de alimentos. Si el operador contrata el servicio de alimentación y no utiliza espacios de la institución para el servicio de alimentos, solicite: a. El soporte correspondiente con las firmas de las dos partes, en el que conste que se realizó el control de los seis criterios relacionados de acuerdo con la frecuencia mensual establecida en la Guía Técnica del Componente de Alimentación y Nutrición para las modalidades del ICBF.

Preparación de alimentos. Todas las frutas y verduras se lavan en forma individual o en manojos con agua potable y estropajo y cepillo (si es necesario) jabón o detergente, se enjuagan, se desinfectan y se escurren

Preparación de alimentos. El proponente adjudicado debe tener en cuenta las siguientes observaciones al momento de preparar los alimentos: • Todos los alimentos y bebidas deben ser elaborados con agua filtrada y/o tratada. • Las verduras y frutas deberán ser minuciosamente lavadas y desinfectadas dejándolas en reposo por tiempo adecuado y con un desinfectante de uso permitido (DG6). • Los refrescos se elaborarán con frutas frescas, cereales o especias y con agua hervida. • En ninguna de las preparaciones se permitirá el uso de saborizantes o de sabores concentrados artificiales. • Todas las preparaciones que requieran ser preparadas con mayor tiempo de antelación, deberán ser elaboradas de forma adecuada y almacenadas en recipientes cerrados garantizando la inocuidad del alimento.

Preparación de alimentos. Observe el espacio destinado a la preparación y manipulación de alimentos e identifique mediante entrevista individual o grupal a las personas manipuladoras de alimentos, si durante el momento de la preparación, se rigen por las condiciones establecidas en la G6. PP.- Guía técnica del componente de alimentación y nutrición para los programas y proyectos misionales del ICBF, la Resolución 2674 de 2013 y otros documentos vigentes relacionados, realizándose conforme con los requisitos siguientes: a. Se lavan los alimentos o materias primas crudas como carnes, verduras, hortalizas, frutas y productos de la pesca con agua potable corriente, antes de su preparación. b. Las hortalizas, verduras y frutas que se comen crudas. se lavan y desinfectan con sustancias permitidas.