Apprendisti. Gli apprendisti non sono assoggettati al CCNL, per quest’ultimi esiste un accordo separato per l’industria alberghiera e la ristorazione. Deroghe al campo d’applicazione aziendale Mense e ristoranti del personale L’esclusione dal campo d’applicazione del CCNL presuppone il contemporaneo adempimento di entrambe le condizioni previste all‘art. 2 cifra 1 primo trattino. Le mense destinate al personale ma gestite da gestori esterni rientrano nel campo d’applicazione del CCNL. Esercizi della ristorazione in ospedali e ospizi I ristoranti e caffè aperti al pubblico in ospedali e ospizi sono esclusi dal campo d’applicazione del CCNL soltanto se per i collaboratori vigono condizioni di lavoro regolamentari o un contratto collettivo di lavoro almeno equivalenti al CCNL. Negozi del commercio al dettaglio con esercizi di ristorazione Per essere escluso dal campo d’applicazione del CCNL, un negozio del commercio al dettaglio con esercizio di ristorazione che offre più di 50 posti a sedere deve essere sottoposto a un CCL almeno equivalente al CCNL. Se non esiste un CCL equivalente, il CCNL è applicabile a tutti i collaboratori che forniscono principalmente prestazioni nel settore della ristorazione. A prescindere dal numero di posti a sedere, il negozio del commercio al dettaglio e l’esercizio di ristorazione devono costituire in ogni caso un’unità aziendale, altrimenti si applica il CCNL.
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