鲜牛、羊类. 1)具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽、脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手，无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、事状等小颗粒灰白色寄生虫。具有其固有的正常气味(猪肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻)、无臭味、腊味等异味。指压后凹陷、能恢复原状。鲜牛、羊肉必须保证来源为正规屠宰场当天宰杀的的新鲜肉，供货时须提供当批次有效的动物检疫合格证复印件。 8.脏器及副产品类 1)肠的质量标准 乳白色，稍软，略带坚韧，外形、完整、无变质异味，无炎症溃疡、淤血、充血、出血、 水肿及 其它病理现象，无肠头毛圈，脂肪内容物。 2)肚的质量标准 乳白色，组织结实，无异味，外形完整无溃疡而及其它病变现象，无内容物，粘膜，脂肪。无瘀血肠头毛圈。 3)肾的质量标准 淡褐色，有光泽，略有弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，外膜，无炎症脓肿等病变 ，无异臭，无杂质。 4)
鲜牛、羊类. 1)具有其固有的正常颜色，肌肉红色均匀，有光泽、脂肪洁白。外表微干或微湿润，不粘手，无泥污、无血污、放血状况良好，肉边整齐、无破碎肉、无粘液渗出或很干的表皮，无点状、事状等小颗粒灰白色寄生虫。具有其固有的正常气味(猪肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻)、无臭味、腊味等异味。指压后凹陷、能恢复原状。鲜牛、羊肉必须保证来源为正规屠宰场当天宰杀的的新鲜肉，供货时须提供当批次有效的动物检疫合格证复印件。