Henkilöstön osaaminen, koulutus ja kokemus. Palveluntuottaja käyttää palvelun suorittamiseen vain soveltuvan pätevyyden ja kokemuksen omaavia henkilöitä. Palveluntuottaja vastaa siitä, että Palveluntuottajan koko henkilökunnalla on voimassa olevat hygieniapassit. Palveluntuottaja vastaa siitä, että ruokapalvelut tuotetaan riittävällä ja ammattitaitoisella henkilökunnalla, seuraavasti (tehtävänimikkeen mukaiset koulutukset ja työkokemukset); • Palveluvastaava/esimies: ammattikorkeakoulututkinto (restonomi) tai vastaava opistoasteen tutkinto sekä vähintään viiden vuoden työkokemus. Kokemuksen pitää olla alle viisi (5) vuotta vanhaa. • Palveluntuottajan ravitsemusasiantuntijana voi toimia ravitsemustiedettä pääaineenaan opiskellut maisteri, jolla on vähintään kaksi vuotta kokemusta ruokapalveluista ja erityisruokavalioiden suunnittelusta ruokapalveluissa. Ravitsemusasiantuntijan tulee kyetä toimimaan Palveluntuottajan asiantuntijana myös hyvin vaativien erityisruokavalioiden suunnittelussa ja myös osallistumaan asiakkaan ohjaamiseen liittyen, yhdessä hoitavan tahon kanssa. • Kokki: catering-alan ammattitutkinto (kokki) tai vastaava aikaisempi koulutus kokki/laitoskeittäjä/ suurtalouskokki) ja riittävä työkokemus (vähintään kolme vuotta alan kokemusta). Dieettikokki: lisäksi dieettikokin erikoisammattitutkinto. • Ruokapalvelutyöntekijä: catering-alan peruskoulutus/vastaava tai ammattitutkinto tai vähintään viisi vuotta alan kokemusta. Palveluntuottaja vastaa siitä, että työntekijöillä on työn vaatima riittävän hyvä suomen tai ruotsin kielen taito yksiköstä riippuen (Opetushallituksen taitotasokuvaus; esimies – erinomainen, kokki - hyvä, työntekijä - tyydyttävä).
Henkilöstön osaaminen, koulutus ja kokemus. 48 17 Kestävä kehitys ja ympäristöasiat 49 17.1 Hävikin seuranta 50 17.2 Jätehuolto 51 18 Palveluprosessin turvallisuus 51 18.1 Tuoteturvallisuus 51 18.2 Työturvallisuus 51 18.3 Palveluntuottajan haltuun luovutettavat avaimet 52 19 Omavalvonta 52 19.1 Ruokamyrkytykset 54 19.2 Varautuminen 54 19.3 Palvelun valvonta 56 20 Palveluntuottajan ja Tilaajan välinen yhteistyö 56 20.1 Ohjausryhmä 57 20.2 Yhteistyöryhmät 58 20.3 Päiväkotien, koulujen ja oppilaitosruokaraadit 59 20.4 Asiakastyytyväisyyskyselyt 59 20.4.1 Asiakastyytyväisyyskyselyt asiakkaille 59 20.4.2 Asiakastyytyväisyyskysely Tilaajan henkilökunnalle tai opiskelijoille 60 20.5 Palautteet, kuntalaiset 60 20.5.1 Palautteet, Tilaajan henkilökunta 60 20.6 Laadunarviointikeskustelu 61 20.7 Ruokapalvelun käsikirja 61 20.8 Koulutukset 62 21 Raportointi 62
Henkilöstön osaaminen, koulutus ja kokemus. Palveluntuottaja vastaa siitä, että Palveluntuottajan koko henkilökunnalla on voimassaolevat hygieniapassit. Palveluntuottaja vastaa siitä, että kanttiinipal- velut tuotetaan riittävällä ja ammattitaitoisella henkilökunnalla. Palveluntuot- taja vastaa siitä, että työntekijöillä on työn vaatima riittävän hyvä suomen kie- len taito (Opetushallituksen taitotasokuvaus; hyvä) xxxx://xxx.xxx.xx/xxxxxxxx_xx_xxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxxxx/xxxxxxxxxxxxxxxx_xxxxxxxx- kinnot/taitotasokuvaukset