餐饮服务. 食堂外包服务项目
餐饮服务. 具有早餐食材卫生保障及独立分区餐饮场。 5 人员配置 供应商参与本项目的全部体检医师应当具有执业医师资 格证书，证书上注册单位的名称须与供应商的名称一致。 体检医师中应当具有副高级及以上职称。 6
餐饮服务. 广东省会城监狱警察职工食堂整体外包 项
餐饮服务. 指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。
餐饮服务. 1、 乙方末经甲方面许不得向规定单位以外的单位和个人提供工作餐。在保证甲方接待需要的情况下，乙方可以对规定单位以外的单位和个人提供工作餐。
2、 乙方不得直接与各单位及外来单位进行工作餐直接结算，所有工作餐经费需直接转入甲方账户统一管理。
3、 除乙方经营范围外,所有与餐饮经营有关的外包单位需经甲方书面许可。
4、 职工餐厅供餐采取托盘量化打菜,就餐人员自由选择,按实刷卡消费。菜品种：大荤（鸡鸭鱼肉等纯肉类）不少于 3-4 种,每种价格不高于 6-12 元；小荤不少于 3-4 种, 每种价格不高于 4-6 元；蔬菜不少于 3-4 种,每种价格不高于 2-4 元，米饭 1 元（不限量），免费提供汤和自制小菜若干。鼓励经营方适当提供瓜果等。
5、 乙方提供的工作餐的出品和质量方面必须符合食品卫生安全。如用餐人员在食物中发现异物,每发生一次,罚款 1000 元（从履约保证金中扣除）。
餐饮服务. （1） 供餐要求
1、 饭餐干净卫生、无杂物、无污物、无怪味等，每餐留样保存至留样箱。
2、 根据招标方意见和用餐人员意见，提供食堂烹饪服务，严格把控食材品质，做好基地职工食堂用餐管理、职工饭菜的安排与品质管理、食堂卫生检查与食品卫生安全管理、食堂设施设备使用与管理，及时对出品、服务做出调整和改善。
3、 每日按时提供早餐（8:00-8:30）中餐（12:00-12:30）晚餐 （18:00-18:30）。
（2） 菜谱、菜品要求
1、 每周制定下周菜谱，每周四中午 12 点前提交下周菜谱，经招标方审批后，中标方严格按照菜谱要求制作。若需要调整食品或食材配料，须提前 1-2 天通知招标方并得到招标方可调整的批复；
2、 中标方须将每周菜谱在饭堂信息栏公布。
3、 菜点服务创新：保存反映良好的菜品和点心，每月研发新菜点。
4、 早餐供应粥、粉、面、糕点、蛋类等 4 个品种以上；午餐两荤两素、例汤、主食、水果（糖水时定）；晚餐两荤两素、例汤、主食。
（3） 厨房场地卫生、餐具、炊具管理要求
1、 保持餐具、厨具和操作间卫生干净整洁，餐具用后应彻底清洗并及时消毒，存放在消毒柜中。操作间每日进行清洗保洁，地沟每周清洗 3 次以上。
2、 生、熟菜板(刀)要分开，不能混用；冷藏冷冻食品及时储存注意时间和温度，不采购超过保质期 2/3 的产品；操作间每月彻底清理擦洗 1 次。
3、 餐具、厨具不得外借；严防食物中毒。
4、 中标方对接受后的食堂设备设施使用情况具有监管责任，并做好设备的日常维护，对出现非正常损坏的设备设施负有维修责任。正常折旧、专业维修、更换、更新的费用由中标方承担。
5、 交接后设备和厨具人为损坏的由中标方负责维修，丢失的由中标方照价赔偿。
（4） 就餐区域卫生管理要求
1、 餐厅保持整洁、干净。窗明干净，物见本色，无灰尘、无污渍，清扫擦拭及时彻底。
2、 每次用餐完毕后，工作人员需及时打扫卫生、清理垃圾。每周集中进行彻底清扫一遍地面，包括地面、墙壁、窗户、座椅等，保证始终 达到灭鼠、灭蝇、灭蟑螂标准。
（5） 食品质量、安全管理目标及考核
1、 食物中毒事故：0。
2、 中标方具有完善的售后体系(包括但不限于制度、流程、专人负责等)
3、 每月进行一次满意度测评：有效样本覆盖率≥50%，物业食堂职工整体满意度≥80 分，签订合同首月不扣服务费，对不满意的地方进行口头或书面警告，限时整改，职工满意度：≥80 分不扣中标方服务费， 80＞x≥70 分扣中标方服务费 1000 元/次，扣除员工绩效总金额不得高于扣中标方服务费 10%，70＞x≥60 分 扣中标方服务费 2000 元/次，扣除员工绩效总金额不得高于扣中标方服务费 10%，＜60 分扣中标方服务费 5000 元/次，首次进行口头或书面警告，限时整改，两次及以上终止合同。
餐饮服务. 周一至周五7:00-18:00,每天安排1 人下班前 收拾卫生 合 计 35
餐饮服务. 保证一日三餐，供应总数约 人（次）的用餐要求。其中早餐供应时间为：6:45—8：30 约 人用餐；午餐供应时间为：10:45—12:30 约 人用餐；晚餐供应时间为： 16：45---18：15；约 人用餐；（另外说明：节假日大约各餐用餐人数为：早餐 人；午餐 人；晚餐 人）。同时根据监狱的特殊要求，提供三餐桌菜配置，此外须具备宾馆式服务水准，不低于三星级酒店服务标准，如每人每客、 西餐、中餐西吃等。 注：供餐时间供餐形式可根据甲方的需求进行调整。如果就餐人数或时间有较大变动时，甲方需至少提前一天通知乙方。 菜谱应提前一周预先制定并送交甲方认可。特殊情况下，菜谱可根据实际情况更改。
2.1.1 合同双方同意的供餐形式和菜品结构包括：
2.1.1.1 早餐：早餐开设 个窗口，每日供应品种 个以上，一周品种不得重叠；
2.1.1.2 午餐：开设 个窗口（面食、自选菜等），每日供应品种 个以上，每周品种不得重叠；
2.1.1.3 晚餐：开设 个窗口，每日供应品种 个以上 （自选菜、面点等），每周品种不得重叠；
2.1.1.4 便民服务：每周开设 个窗口，采用预约登记的形式，供应 个品种以上。（中西点心、烧烤、卤菜、净菜等）； 注：以上菜品配置情况可根据甲方要求和现场实际情况进行调整
2.1.2 额外餐饮服务 除 2.1.1 条所述日常餐饮服务外的其他餐饮服务均为额外餐饮服务，比如工作餐之外应甲方的要求及标准提供夜 宵、重大活动餐饮保障、自助餐、VIP 餐饮服务、招待会、中式宴会、熟食外卖及其他特殊活动的餐饮服务。（甲乙双方协商确定服务人员数量、时间，并由甲方出具《任务单》） 为确保额外餐饮服务的质量，甲方应将相关要求和标准提前 1-2 个工作日通知乙方，以便乙方作必要的准备。
餐饮服务. 为机关职工提供一日三餐服务保障（含周末、节假日），其中早餐约 500 人、午 餐约 800 人、晚餐约 400 人。
餐饮服务. 餐饮服务只能由 Global Produce Events (HK) 授权的公司提供。