BASES ADMINISTRATIVAS
BASES ADMINISTRATIVAS
CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA EL COMEDOR DE XXXX XXXXXX
CAPÍTULO I GENERALIDADES
1.1. ENTIDAD CONVOCANTE
Nombre | : | Servicios Industriales de la Marina S.A. |
RUC | : | 20100003351 |
Domicilio Legal | : | Xx. Xxxxxxxxxxxxxx Xxxx Xx 0000 - Xxxx Xxxxx xxx Xxxxxx, para todos los efectos legales y administrativos del presente proceso y la ejecución comercial |
Teléfono | : | 000-0000 Anexo 1545 / 1543 |
Correo Electrónico | : |
1.2. OBJETO DE LA CONVOCATORIA
El objeto de la presente convocatoria es seleccionar a una empresa, que bajo la modalidad de contrato de concesión, brinde el servicio de contratación de alimentos para el comedor de XXXX XXXXXX, garantizando un servicio eficiente de alta calidad, higiene, rapidez y con una variedad de alimentos sanos y surtidos, de acuerdo a las exigencias y necesidades del personal.
1.3. ALCANCES DEL REQUERIMIENTO
El alcance de la prestación está definido en el Capítulo III de la presente sección de las bases.
1.4. PLAZO DE LA INSTALACIÓN DEL SERVICIO
El plazo de instalación del servicio no podrá ser mayor a treinta (15) días calendarios, contados a partir del día siguiente de la firma del contrato, y el plazo de ejecución del servicio es de mil noventa y cinco (1095) días calendarios, contados a partir del día siguiente del término del plazo de instalación del servicio.
1.5. BASE LEGAL
Es de responsabilidad del concesionario el cumplimiento de los siguientes dispositivos legales:
- Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo 29783 del 20 xx xxxxxx del 2011.
- Ley N° 268942 – Ley General de Salud.
- Norma Técnica Sanitaria N°142-MINSA/2018 DIGESA “Establece los principios generales de higiene que deben cumplir los restaurantes y servicios afines
- “Modifican e Incorporan algunos artículos del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” – Decreto Supremo N°004-2014-SA del 00 xx xxxxx xxx 0000.
- "Xxxxx para el Establecimiento y Funcionamiento de Servicios de Alimentación Colectiva” Resolución Suprema N°0019-81-SA/DVM y otras normas sanitarias vigentes y Bebidas” – Decreto Supremo N°004-2014-SA del 30 xx xxxxx del 2014.
CAPÍTULO II PROCESO
2.1. CRONOGRAMA DEL PROCESO
Etapa | Fecha | Lugar |
Convocatoria | 09 de Setiembre del 2019 | La convocatoria se realizará mediante la publicación en el portal web de los Servicios Industriales S.A. |
Registro de Participantes | Del 09 al 20 de Setiembre del 2019 | El registro de participantes es gratuito y se podrá realizar presentando el Formato N°1 de lunes a viernes en los horarios de 8:00 a.m. a 12:00 p.m. y de 2:00 p.m. a 4:00 p.m. en la Oficina de Personal de XXXX Xxxxxx. |
Visita Técnica a XXXX Xxxxxx | Xxx 00 xx 00 de Setiembre del 2019 | La visita técnica se podrá realizar de lunes a viernes en los horarios de 8:00 a.m. a 12:00 p.m. y de 2:00 p.m. a 4:00 p.m. Los participantes podrán efectuar una visita guiada a las instalaciones donde brindaran el servicio de alimentación, para lo cual solicitarán facilidades de ingreso, debiendo remitir al correo del Jefe de la Oficina de Personal, los nombres, apellidos y N° de DNI de las personas que efectuarán la visita. |
Teléfono: 000-0000 Anexos 1545 - 1711 - 1543 | ||
Correos: xxxxxxxx@xxxx.xxx.xx, xxxxxx@xxxx.xxx.xx y xxxxxx@xxxx.xxx.xx | ||
Visita técnica al postor | Del 30 de Setiembre al 09 de Octubre del 2019 | La visita se realizará en las actuales concesiones que tengan las empresas postoras y serán evaluadas mediante el Formato de Evaluación de Visita al Postor |
Formulación de Consultas y Observaciones | Del 10 al 11 de Octubre del 2019 | La formulación de consultas y observaciones pueden realizarse enviando un correo electrónico a los destinatarios mencionados previamente, o en Secretaría de la Oficina de Personal de XXXX Xxxxxx. |
Absolución de Consultas y Observaciones | 14 de Octubre del 2019 | - |
Integración de bases | 15 de Octubre del 2019 | La integración de bases y pliego absolutorio de ser el caso se remitirá vía correo electrónico a todas las empresas que cumplieron con inscribirse al presente proceso. |
Presentación de Propuestas | 21 de Octubre del 2019 | La presentación de ofertas se realizará en el horario de 8:00 a.m. a 12:00 p.m. y de 2:00 p.m. a 4:00 p.m. en la Secretaría de la Oficina de Personal de XXXX Xxxxxx. |
Evaluación y Calificación de Propuestas | Del 22 al 24 de Octubre del 2019 | - |
Otorgamiento de la Buena Pro | 25 de Octubre del 2019 | El otorgamiento de la Buena Pro será a través del portal web de los Servicios Industriales de la Marina S.A. En el caso de ocurrir un empate técnico, la elección se realizará mediante sorteo con la presencia de los representantes legales de las empresas postoras. Adicionalmente se remitirá carta solicitando los documentos para la firma del contrato al proveedor adjudicado. |
2.2. PRESENTACIÓN DE LAS PROPUESTAS
Las propuestas se presentarán en dos (02) sobres cerrados y deberán consignar el siguiente detalle en su rótulo;
Sobre N°1: Propuesta Técnica.
Señores
SERVICIOS INDUSTRIALES DE LA MARINA S.A.
Xx. Xxxxxxxxxxxxxx Xxxx Xx 0000 - Xxxxxx
Att: Comité de Contratación del Servicio de Alimentación
PROCESO DE CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA EL COMEDOR DE XXXX XXXXXX
SOBRE N°1 : PROPUESTA TÉCNICA
[Nombre o Razón Social del Postor]
Sobre N°2: Propuesta Económica
Señores
SERVICIOS INDUSTRIALES DE LA MARINA S.A.
Xx. Xxxxxxxxxxxxxx Xxxx Xx 0000 - Xxxxxx
Att: Comité de Contratación del Servicio de Alimentación
PROCESO DE CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA EL COMEDOR DE XXXX XXXXXX
SOBRE N°1 : PROPUESTA ECONÓMICA
[Nombre o Razón Social del Postor]
2.2.1. PRESENTACIÓN DE LAS PROPUESTAS
El “Sobre N°1: Propuesta Técnica” se presentará en original, el cual contendrá un índice de documentos con la siguiente documentación obligatoria. Cabe indicar que la falta de uno de ellos invalida la propuesta:
a) Declaración jurada de datos del postor.
Cuando se trate de consorcio, esta declaración jurada será presentada por cada uno de los consorciados (Anexo Nº 1).
b) Declaración jurada de cumplimiento de los Requerimientos Técnicos Mínimos (Anexo Nº 2).
c) Formato de Evaluación de calidad de servicio.
Esta evaluación es realizada por un representante del Comité de Contratación de acuerdo al cronograma de selección
d) Declaración de no tener impedimento para contratar con el Estado, según (Anexo N° 3).
e) Declaración Jurada de garantía de Seriedad de Oferta (Anexo N°4).
f) Copia del DNI del postulante o del representante legal de la empresa y/o del servicio.
g) Relación de menaje, mobiliario y equipos que dispondrán para efectuar el servicio.
h) Declaración Jurada de brindar servicio de concesionario en otras entidades, en esta declaración debe incluir las empresa donde brinda el servicio en la actualidad.
i) Declaración jurada del compromiso del proveedor de cumplir con los lineamientos de BPM y la normatividad legal vigente que fuera aplicable.
j) Declaración Jurada de no tener vínculo de parentesco
k) El precio de la oferta en soles (Anexo Nº 5).
l) Plan anual de Capacitación para el personal del concesionario.
Documentación de presentación obligatoria
Los factores detallados en los Criterios de evaluación punto 5.
a) La experiencia del Postor
b) Experiencia del Administrador
c) Experiencia del Chef
d) Experiencia del Nutricionista
El “Sobre N°2: Propuesta Económica” debe contener la oferta económica del postor, la que será consignada en moneda nacional, a todo costo precisando el precio de los menús incluyéndolos impuestos xx xxx, conforme modelo Anexo N° 8.
Deberá contener el precio unitario del menú económico, menú especial y cena, el Impuesto General a las Ventas (I.G.V) y cualquier otro concepto que pudiera tener incidencia en el costo final de cada uno de los precios solicitados; dichos montos no podrán exceder de los montos establecidos como valor referencial, de acuerdo al siguiente detalle:
Detalle | Valor Referencial |
Menú y Dieta | Costo Máximo S/. 8.00 |
Cena | Costo Máximo S/. 10.00 |
2.3. EVALUACIÓN DE PROPUESTAS
El Comité abrirá el Sobre N° 1 verificando que éste contenga la documentación mínima exigida en el punto 2.2.1 de las presentes bases, quedando admitida la propuesta que cumpla con la presentación de toda la documentación solicitada. En caso que la propuesta no tenga la documentación señalada, se desestimará, considerándola como no presentada.
Sólo una vez admitidas las propuestas técnicas, el Comité pasará a evaluar las propuestas económicas, luego aplicará los factores de evaluación que se indica en el Formato N° 2 y
asignará los puntajes correspondientes, conforme a los criterios establecidos y a la documentación sustentatoria presentada. La evaluación de las propuestas se realizará en acto privado.
2.4. DETERMINACIÓN DEL PUNTAJE TOTAL DE LAS PROPUESTAS
La evaluación se realiza sobre la base de cien (100) puntos, de la siguiente manera:
- EVALUACIÓN TÉCNICA
Se verificará que la propuesta técnica cumpla con los requerimientos técnicos mínimos contenidos en las presentes Bases. Las propuestas que no cumplan dichos requerimientos no serán admitidas.
Sólo aquellas propuestas admitidas pasarán a la evaluación técnica.
Las propuestas técnicas que no alcancen el puntaje mínimo de sesenta (60) puntos, serán descalificadas en esta etapa y no accederán a la evaluación económica.
- EVALUACIÓN ECONÓMICA
La evaluación consistirá en otorgar el puntaje máximo establecido a la propuesta económica de menor monto. Al resto de propuestas se les asignará un puntaje inversamente proporcional, según la siguiente fórmula:
Pi | = | Om x PMP |
Oi | ||
Pi | = | Puntaje de la oferta a evaluar |
Oi | = | Precio del postor |
Om | = | Precio de la oferta más baja |
PMP | = | Puntaje máximo del precio |
- UNTAJE TOTAL
El puntaje total para determinar la oferta con el mejor costo total será el promedio ponderado de ambas evaluaciones.
Las ponderaciones serán de siete décimas (0.7) para la evaluación técnica y de 3 décimas (0.3) para la evaluación económica, obtenido de la aplicación de la siguiente fórmula:
PTPi = c1 PTi + c2 PEi
Donde:
PTPi = Puntaje total del postor i
PTi = Puntaje por evaluación técnica del postor i
PEi = Puntaje por evaluación económica del postor i
c1 = Coeficiente de ponderación para la evaluación técnica
c2 = Coeficiente de ponderación para la evaluación económica
2.4. VALIDEZ DE LA OFERTA
El plazo de validez de la oferta se extenderá hasta la fecha de suscripción del contrato, por el ganador del concurso o el que quedase en segundo lugar de ser el caso. Las propuestas que no se ajusten a este requisito, se entenderán como no presentadas.
2.5. FORMA DE PAGO
La empresa pagará en forma mensual al concesionario: la subvención por colaborador usuario de S/1.30 (Un sol y 30/100 Soles), el consumo a crédito de los colaboradores y el 100% del costo por consumo por las cenas del turno de amanecida previo reporte detallado de los consumos de cada comensal y los consumos que realizó durante el periodo de cierre debiendo presentarlo a la empresa los días 17 de cada mes y este a su vez será remitido a la Oficina de Personal:
a) La factura a nombre de la Entidad.
b) Reporte de consumo indicando N° de DNI, nombres y apellidos y monto del consumo de cada colaborador.
c) El listado por consumo de cenas del personal del turno de amanecida.
2.6. RESULTADO DEL PROCESO
La adjudicación de concesión se comunicará por escrito al postor que resulte ganador para proceder a la firma del contrato respectivo y estará para conocimiento de los participantes en la página web xxx XXXX PERÚ. En caso de ocurrencia de un empate en el puntaje entre dos o más postores, se procederá a definir al ganador mediante sorteo en presencia de los representantes legales de las empresas postoras.
2.7. PERFECCIONAMIENTO DEL CONTRATO
El postor favorecido tiene un plazo de hasta diez (10) días hábiles, a partir de la fecha de notificación de la adjudicación de la concesión, para la suscripción de contrato, para lo cual previamente deberá presentar la siguiente documentación, además de la señalada en las bases, lo siguiente:
1. Declaración Jurada de Cumplimiento de los Términos de Referencia.
2. Copia simple de vigencia de poderes del Representante Legal de la empresa.
3. Copia simple del Registro Único de Contribuyentes.
4. Relación Completa del personal que ejecutará el servicio adjuntando lo siguiente:
-
- Fotocopia del DNI
- Carné Sanitario vigente
- Certificado de antecedentes policiales y judiciales.
- Exámenes Médicos Ocupacionales realizados posteriores a la fecha de notificación de la adjudicación de la concesión.
- Copia de Póliza de Seguro Complementario del Trabajo de Riesgo (Pensión y Salud) del personal asignado al servicio.
Si el postor favorecido con la adjudicación de la concesión, no cumpliera con suscribir el contrato en el plazo estipulado, perderá su derecho a la adjudicación. En este caso el SIMA PERÚ adjudicará la concesión al participante que ocupo el segundo lugar.
2.8. CONFORMIDAD Y CALIDAD DEL SERVICIO
El control de la ejecución y cumplimiento de los términos contractuales estará a cargo de la Oficina de Personal de XXXX Xxxxxx
2.9. OTRAS DISPOSICIONES
- Rigen para este proceso las disposiciones que se consignan en estas Bases y en los Términos de referencia, no siendo aplicación la normatividad de contrataciones del Estado, por tratarse de un servicio cancelable por los trabajadores usuarios del mismo.
- Las personas naturales y/o jurídicas no podrán participar en el presente proceso en caso de registrar antecedentes de observaciones que hubieran realizado las empresas a las cuales prestó servicios, las mismas que se hubieran notificado por escrito.
- A solicitud xxx XXXX PERÚ se utilizarán las instalaciones del comedor cuando lo estime conveniente.
CAPÍTULO III REQUERIMIENTO
3.1 TÉRMINOS DE REFERENCIA
1. OBJETO
Los trabajadores de XXXX XXXXXX y Organismos DES deben contar con el servicio de comedor, el mismo que deberá estar a cargo de empresas especializadas en brindar el servicio de alimentación y que cuenten con la debida experiencia.
2. FINALIDAD
La finalidad del presente servicio es brindar atención de alimentación a los trabajadores de XXXX XXXXXX y Organismos DES, bajo la modalidad de autoservicio, en condiciones óptimas de higiene y salubridad.
3. ALCANCE Y DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO A CONTRATAR
3.1 ÁMBITO COMPRENDIDO
El servicio se ejecutará en el Comedor de XXXX XXXXXX, situado en la Xxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxx Xxxx 0000, dentro de las instalaciones de la Base Naval del Callao.
3.2 PERFIL REQUERIDO
Persona jurídica o natural dedicada al Servicio de Alimentación, con experiencia mínima comprobada. Se calificará considerando el tiempo de experiencia en la prestación del servicio igual o similar al objeto de la convocatoria durante los últimos cuatro años (Agosto 2015 hasta Agosto 2019).
3.3 REFERENCIAS NORMATIVAS
Se deberá elaborar y suministrar los alimentos en condiciones técnicas y sanitarias apropiadas y de buena calidad, teniendo en cuenta y cumpliendo con la normativa sanitaria siguiente:
- Ley de Seguridad y Salud en el Trabajo 29783 del 20 xx xxxxxx del 2011.
- Ley N° 268942 – Ley General de Salud.
- Norma Técnica Sanitaria N°142-MINSA/2018 DIGESA “Establece los principios generales de higiene que deben cumplir los restaurantes y servicios afines
- “Modifican e Incorporan algunos artículos del Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas” – Decreto Supremo N°004-2014-SA del 00 xx xxxxx xxx 0000.
- "Xxxxx para el Establecimiento y Funcionamiento de Servicios de Alimentación Colectiva” Resolución Suprema N°0019-81-SA/DVM y otras normas sanitarias vigentes.
Adicional a la normativa sanitaria mencionada, el concesionario deberá ceñirse a las demás normativas que se incorporen en el tiempo de ejecución de su servicio, a fin de mantener las condiciones óptimas de higiene y salubridad, así como la buena calidad de los alimentos.
4. OBLIGACIONES Y RESPONSABILIDADES DE LAS EMPRESAS CONCESIONARIAS
4.1 El concesionario deberá cumplir con todas las estipulaciones de las cláusulas del contrato derivado del presente proceso.
4.2 El concesionario deberá cumplir con lo establecido en la Ley N° 26790 y su reglamento
D.S. N° 03-98-S.A. en lo que respecta a SCTR, pensiones de Salud, EsSalud o EPS, pensiones de Invalidez/sepelio compañía de Seguro y Oficina de Normalización Provisional (ONP).
4.3 El personal del Concesionario deberá contar con los siguientes requerimientos obligatorios, los mismos que deberán ser presentados juntos con los documentos para el perfeccionamiento del contrato:
a) SCTR Salud y Pensión (Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo)
b) Carné de sanidad vigente
c) Fotocopia del documento de identidad
d) Copias simples de sus Contratos de Trabajo
e) Copias simples de antecedentes penales y policiales
4.4 Será de cuenta y responsabilidad exclusiva del concesionario, el pago de remuneraciones, bonificaciones, asignaciones, vacaciones, gratificaciones, indemnizaciones por accidentes de trabajo, y se responsabilizará por la cobertura de los seguros por potenciales riesgos de accidentes, enfermedades, daños, invalidez de su personal y/o de terceras personas que pudieran ocurrir durante la prestación del servicio, liberando a SIMA-PERU S.A. de toda responsabilidad, asumiendo el total de sus consecuencias en caso de ocurrencia.
4.5 El concesionario deberá contar con personal técnico y profesional idóneo, en la cantidad y nivel suficiente, de forma que garantice la efectiva prestación del servicio.
4.6 El concesionario deberá habilitar como mínimo 4 puntos de atención, los mismos que deberán incluir cajas registradoras para el consumo del menú con el pago en efectivo, POS Visa para el pago con tarjeta débito o crédito, así como ticketeras electrónicas por sector para el registro de pago a crédito subvencionado por la empresa.
4.7 La atención a los usuarios se realizará mediante la modalidad de autoservicio, la misma que se basará en un sistema electrónico de control implementado por los concesionarios en cada uno de los puntos de atención para el crédito que se otorgue a los colaboradores, previa presentación obligatoria del portarretrato.
4.8 El concesionario será responsable del mantenimiento de la totalidad del área del comedor, equipos y componentes instalados en las áreas de las cocinas y salón. Esto incluye los equipos entregados por XXXX al inicio del contrato, así como los equipos instalados por el concesionario durante su contrato.
4.9 El concesionario es responsable de las medidas de prevención y control de vectores (insectos roedores y otras plagas), debiendo ejecutar los controles como mínimo de manera trimestral y en caso que exista evidencia de su presencia en los ambientes del comedor y cocina, deberá de ser ejecutado con inmediatez por servicios autorizados por el Ministerio de Salud. Cada Certificado deberá de ser remitido en un plazo no mayor a 48 horas del servicio, a la División de Bienestar de la Oficina de Personal.
4.10El concesionario es responsable del buen estado de conservación e higiene de las superficies de las mesas, mostradores, estanterías, exhibidores, ambientes del comedor, cocina, depósito de alimentos, bodegas, equipos, servicios higiénicos, vestuario, mobiliario, utensilios y similares.
4.11El concesionario deberá realizar la limpieza de los ambientes de manera diaria y los días sábados de cada semana realizarán una limpieza profunda.
4.12Es responsabilidad del concesionario, el transporte de los insumos al comedor SIMA en unidades especialmente acondicionadas y apropiadas cuyo traslado deberá ser hecho en condiciones que no afecten la calidad y el estado sanitario de los mismos.
4.13El concesionario es responsable de la programación y el control de su stock de víveres e insumos, a fin de mantener una reserva permanente de seguridad para la buena atención de los servicios de alimentación y otras especialidades.
4.14El concesionario es responsable de entregar a SIMA, los equipos, implementos y ambientes al finalizar su contrato, en las mismas condiciones en las que fue cedido en la buena pro, debiendo constar en el acta de entrega de los mismos. En caso se verifique deterioro o destrucción de los equipos e implementos, el concesionario deberá asumir los costos de su reparación o reemplazo en un plazo máximo de siete (7) días calendario.
4.15El concesionario asumirá los costos mensuales por concepto de: análisis físico químico del agua potable para preparación de alimentos y refrescos, limpieza xx xxxxxxx de la cocina y trampa de grasa trimestral, desinfección trimestral, fumigación trimestral, desrratización mensual, entre otros controles siendo el Comité de Supervisión y Contratación del comedor, quien hará cumplir la realización de los mismos cuyos resultados y evidencia serán remitidos a la División de Bienestar para su evaluación respectiva.
4.16El concesionario deberá velar que el abastecimiento, instalación y conservación del gas propano, cumpla con las medidas de seguridad necesarias.
4.17El concesionario deberá contar con un botiquín de primeros auxilios debidamente implementado, así como de un extintor de polvo químico seco y uno de gas carbónico (ambos como mínimo deberá ser de 3 Kg) en buen estado de operatividad y vigentes, la recarga es por cuenta y responsabilidad del concesionario.
4.18El concesionario no podrá transferir total o parcialmente la Concesión, ni podrá subarrendar a terceros los ambientes cedidos en uso por el SIMA.
4.19El concesionario deberá implementar mejoras y remodelaciones que permitan mantener un ambiente agradable, cómodo y de distracción durante el consumo de los alimentos. El detalle de cada una de las mejoras a implementar se detalla a continuación:
a) 2 Televisores LED de 60" en adelante con decodificadores para señal de cable.
b) Xxxxxxx xx xxxxxxx de todo el ambiente del comedor, comprendiendo la parte interior y exterior.
c) Máquina expendedora de helados.
d) Vitrinas para la venta de gaseosas, golosinas y postres.
e) Decorado y ornamentación de las paredes del comedor.
f) Colocación de plantas en el ambiente del comedor.
g) Instalación de internet para libre disponibilidad de los comensales.
h) Dispensadores de refrescos.
4.20El concesionario será responsable de proveer de almuerzo y cena a los trabajadores que laboren en los días feriados.
4.21El concesionario deberá presentar a la Oficina de Personal, antes del 10 de cada mes, la programación de los menús correspondientes al mes siguiente, elaborados y firmados por un profesional en Nutrición, quien supervisará la preparación de los alimentos y el cumplimiento de la programación, considerando las KCAL apropiadas para el consumo de los colaboradores de la empresa.
5. OBLIGACIONES Y RESPONSABILIDADES XX XXXX
5.1 El SIMA, para atender los servicios de alimentación, entregará al concesionario el área del comedor para la atención a los comensales con infraestructura básica (mesa y bancas de cemento), el ambiente de cocina con los lavaderos y una (01) campana extractora.
5.2 El SIMA asumirá los costos derivados del consumo de energía eléctrica, agua (filtros, ablandador y tanque agua) e instalación de línea telefónica con anexo interno, cuyo ahorro para el concesionario redundará en los precios a ofertar en el servicio, así como otras mejoras en las instalaciones.
5.3 Al iniciarse la ejecución del servicio, el SIMA se entregará al concesionario un acta en el cual se detallan los equipos e implementos establecidos en el área del comedor y cocina asignados. Los bienes consignados en el acta se entregarán en buen estado y operativos; siendo de responsabilidad del concesionario el mantenimiento preventivo y correctivo de los mismos
5.4 El SIMA abonará al concesionario, concluida la previa presentación de sus facturas y la conformidad al servicio dado por la Oficina de Personal, el pago por la subvención del almuerzo y por el consumo de cenas (incluidos domingos y feriados).
5.5 El SIMA realizará inopinadamente supervisiones, exámenes bromatológicos de alimentos y superficies, análisis microbiológicos/bacteriológicos, análisis físico químico del agua potable para preparación de alimentos y refrescos, los mismos que se efectuarán por entidades acreditadas por DIGESA o MINSA.
6. REQUISITOS MÍNIMOS DEL CONCESIONARIO
6.1 El concesionario deberá tener una experiencia mínima acreditada de cinco (05) años en el mercado en empresas ubicadas en la ciudad de Lima con trescientos (300) a más comensales. Esta acreditación deberá ser efectuada mediante constancias emitidas por las empresas clientes que acrediten la conformidad de los servicios efectuados sin haber incurrido en penalidades. Las mismas deberán ser presentadas en original o copia legalizada a la entrega de las propuestas.
6.2 El concesionario deberá cumplir con las disposiciones del Departamento de Seguridad y Salud Ocupacional de XXXX XXXXXX, respecto al ingreso de su personal, insumos, maquinarias, entre otras actividades que impliquen su desplazamiento en la empresa.
6.3 El concesionario, para el inicio de la prestación, deberá presentar una carta dirigida al Jefe de Oficina de Personal de XXXX XXXXXX, detallando la relación completa del sus colaboradores (nombres, apellidos, N° DNI y cargos), examen médico ocupacional documentado (con una periodicidad anual), fotocopia del carnet sanitario actualizado y certificado de antecedentes policiales y penales. No se admitirá el ingreso de personal que no cumpla con los requisitos anteriormente señalados.
6.4 El personal permanente de la empresa concesionaria deberá estar conformado como mínimo por: un (01) Administrador General, trabajador a tiempo completo físicamente presente durante todo el servicio, un (01) Nutricionista que se encargue de la preparación de los roles mensuales de los menús y supervisión de los alimentos (el que asistirá a SIMA un mínimo de dos veces por semana), un (01) Chef Ejecutivo, cinco (5) ayudantes de cocina, un (1) vajillero y un (1) personal de limpieza permanente.
6.5 Para el caso del Administrador General de la concesión, se deberá proponer un Profesional o Técnico Titulado en Administración de Empresas o carrera afín, con 02 años de experiencia profesional relacionada objeto del contrato. Las constancias y título deberán ser presentados en copia legalizada a la entrega de las propuestas.
6.6 Para el caso del Nutricionista, se calificará al que proponga un Profesional Titulado en Nutrición, con 02 años experiencia profesional para realizar trabajos, materia del presente objeto del contrato. Se acreditará mediante las constancias y título, los mismos que deberán ser presentados en copia legalizada a la entrega de las propuestas.
6.7 Para el caso del Chef Ejecutivo, se calificará al que proponga un Profesional o Técnico Titulado en Gastronomía, como Chef Ejecutivo con 02 años de experiencia profesional relacionada objeto del contrato. Se acreditará mediante las constancias y título, los mismos que deberán ser presentados en copia legalizada a la entrega de las propuestas
6.8 Todo cambio de personal del concesionario deben ser comunicado inmediatamente a la Oficina de Personal a través de una carta. La presentación de la misma no deberá exceder de un (1) día útil de haber ocurrido. No se permitirá su ingreso si no cuenta con los requisitos indicados.
6.9 El uniforme que el concesionario proporcionará a su personal deberá ser de color claro y comprenderá gorro, mascarilla, guantes, mandiles y calzado impermeable. El concesionario cuidará permanentemente de la correcta presentación, uso, aseo y pulcritud de sus colaboradores.
6.10El concesionario será responsable que cada personal a su cargo cumpla con todas las medidas de salubridad durante la preparación y distribución de alimentos, debiendo presentarse para el servido del almuerzo con: gorra de cocina o cofia (protectora de cabellos, cuyo uso será permanente), guardapolvo blanco o de color claro, mascarillas (tapa bocas), y cumplir estrictamente con todas las medidas de higiene personal.
6.11El concesionario deberá presentar a la Oficina de Personal su Plan Anual de Capacitación, el mismo que deberá ejecutarse para su personal en estricto cumplimiento al cronograma correspondiente en temas de: identificación de peligros evaluación de riesgos e implementación de controles (IPERC), gestión ambiental, Buenas Prácticas de Manipulación (BPM), almacenamiento y eliminación de residuos, manejo y empleo del agua y normas de cortesía para el trato al cliente. El Plan Anual de Capacitación, en el caso del segundo año de servicio, deberá presentarse como máximo diez (10) días útiles de iniciado el año. La evidencia de dichas capacitaciones deberán ser remitidas a la Oficina de Personal en formato físico a las 48 horas como máximo de ser efectuadas.
6.12El personal de vacaciones o con permisos otorgados por el concesionario serán reemplazados, cuidando que siempre se mantenga el número suficiente de personal para no disminuir la calidad del servicio.
7. VISITA TÉCNICA Y PLAZO DE EJECUCIÓN DE LA PRESTACIÓN
7.1 VISITA TÉCNICA A LAS INSTALACIONES DE XXXX XXXXXX
Los postores, para la presentación de su propuesta, efectuarán una visita técnica obligatoria a las instalaciones del comedor donde prestarán el servicio para verificar y obtener información real con respecto a los requerimientos logísticos; así como establecer cantidades, tipos de equipos, materiales y suministros que se requieren. Previo a la visita, los postores remitirán un correo del Jefe de la Oficina de Personal, indicando los nombres y apellidos completo, N° de DNI y placa de vehículo de las personas que estarán realizando la visita.
Durante la vista el Comité procederá a evaluar diversos factores
7.2 VISITA TÉCNICA A LOS POSTORES
Los postores deberán brindar todas las facilidades de ingreso a la concesión y de transporte de ida y retorno a SIMA PERÚ, a fin que el Comité de Contratación pueda efectuar la visita técnica a las instalaciones de las concesiones vigente.
8. PLAZO DE EJECUCIÓN
El plazo de instalación del servicio no podrá ser mayor a quince (15) días calendarios, contados a partir del día siguiente de la firma del contrato, y el plazo de ejecución del servicio es de mil noventa y cinco (1095) días calendarios, contados a partir del 02 de noviembre del 2019.
9. DESCRIPCIÓN GENERAL DEL SERVICIO
El servicio de alimentación por parte del concesionario debe garantizar:
- La calidad nutritiva, y balanceada de los alimentos que ofrece, para lo cual deberá contar con un Nutricionista que plantee y supervise de manera presencial como mínimo dos veces por semana los menús ofrecidos en los servicios de almuerzos, dietas y cenas.
- La calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos y bebidas de consumo humano en todas las etapas de la cadena alimentaria que comprende la adquisición, transporte, recepción, almacenamiento, preparación y distribución de los mismos.
- El servicio de alimentación deberá alinearse a las normas de calidad vigentes en la empresa, teniendo que presentar las Matrices correspondientes IPERC, IAI y Mapa de Riesgos, previo a su instalación.
- El servicio de alimentación brindado a SIMA tendrá la modalidad de atención al consumidor por autoservicio. El cobro se basará en un sistema electrónico de control, implementado por el concesionario en cada uno de los puntos de atención para el crédito, el mismo que se otorgará a los colaboradores previa presentación del portarretrato.
- Las raciones son servidas por el manipulador de la empresa proveedora, debiendo conservar los alimentos en tavolas.
- Cada punto de atención deberá incluir para pago: una caja registradora para el consumo del menú en efectivo, POS para tarjeta de débito o crédito y ticketera electrónica para el registro de pago a crédito subvencionado por la empresa.
- Debe de existir la exclusividad de atención para los colaboradores xx XXXX Perú en el horario de 13:00 a 13:45 horas.
- El concesionario podrá otorgar servicio de alimentación a terceros en un horario distinto, siempre y cuando no afecte las raciones asignadas de los colaboradores xx XXXX Perú.
- Para el suministro de alimentos, la empresa concesionaria expenderá menú de lunes x xxxxxxx y feriados al precio acordado en el respectivo contrato.
- Podrán ofertarse platos a la carta, así como también productos de pastelería, galletas, gaseosas, ensaladas, jugos de fruta, confitería y heladería. Los precios deben ser visibles al público.
- El concesionario deberá presentar para el servicio de almuerzo, tres (3) alternativas como mínimo de menú.
- El plato ofrecido para el servicio de cena deberá ser distinto en calidad y contenido de los menús presentados en el almuerzo.
- La Nutricionista del concesionario, en coordinación con el Médico de la empresa, deberá de preparar dietas especiales de tipo HIPOGRASA, HIPOSODICA, e HIPOPROTEICA. El costo de la dieta será igual al del menú.
- El concesionario deberá colocar en un lugar visible el contenido del menú del día, con el apoyo de herramientas visuales o publicitarias de impacto.
- El concesionario deberá contar con los siguientes registros:
a) Temperatura diaria de las cámaras de refrigeración y congelación de alimentos.
b) Registro de la fecha de ingreso y vencimiento de los alimentos.
c) Rol de limpieza diaria de los ambientes del comedor.
d) Registro de cloración del agua.
e) Registro de entrega de Equipos de Protección Personal (EPP).
f) Hojas de Seguridad de los insumos de limpieza.
g) Documentación vigente de todos los trabajadores de la concesión.
- El concesionario deberá organizar de manera adecuada el almacenamiento y conservación de los alimentos perecederos y no perecederos (abarrotes y víveres secos), debe etiquetar indicando la fecha de ingreso, uso y caducidad de acuerdo a lo establecido en la normativa vigente poniendo énfasis en la NTS N°142-MINSA/2018 DIGESA “ Norma Sanitaria para Restaurantes y Servicios afines.
- El concesionario deberá mantener la limpieza y desinfección adecuada de las instalaciones y del menaje, utilizando paños absorbentes antibacteriales de preferencia de alto rendimiento, los que deben de mantenerse limpios y desinfectados; así como: detergentes, limpiadores, lejía y todos los útiles o productos que garanticen la limpieza adecuada.
- Los menajes y utensilios de propiedad del concesionario deberán ser de material resistente, que permita su fácil y perfecta limpieza, quedando prohibido el uso de utensilios en mal estado (rotos o quiñados), utensilios xx xxxxxx, plástico, o material susceptible a oxidarse, debiendo asegurar la inocuidad del alimento así mismo deberán mantenerse en un lugar acondicionado y protegidos de cualquier tipo de contaminación que pueda afectar la salubridad.
- Los desperdicios se recolectarán, en recipientes adecuados provistos de tapas vaivén, proporcionados por el concesionario y la segregación será en bolsas plásticas herméticamente cerradas. Los recipientes deberán ser vaciados y lavados en forma diaria.
- Los costos máximos por menú son los siguientes:
a) El costo del menú económico y de dieta será de ocho soles (S/.8.00), incluido el I.G.V.
b) El costo máximo de la cena será xx xxxx soles (S/10.00) incluido el I.G.V.
- La atención exclusiva para los trabajadores xx XXXX Perú se efectuará en los siguientes horarios:
a) Almuerzo: de 13.00 a 13:45 horas de lunes x xxxxxxx y feriados.
b) Cena: de 18:15 a 19.00 horas de lunes x xxxxxxx y feriados.
10. REQUISITOS DE LA PROPUESTA
Los postores deben presentar para su postulación, entre otros exigidos en las bases, los siguientes documentos:
a) Ficha RUC.
b) Declaración jurada del compromiso del proveedor de cumplir con los lineamientos de BPM y la normatividad legal vigente que fuera aplicable.
c) Formatos y Anexos incluidos en las Bases Administrativas.
11. PROPUESTA ECONÓMICA
La propuesta económica debe considerar el precio unitario del menú. Dicho costo debe considerar todos los impuestos, tributos, gastos de transporte, licencias, operativos y demás, pruebas, costos laborales conforme a la legislación vigente; así como, cualquier otro concepto que sea aplicable y que pueda incidir sobre el valor del producto requerido.
12. FORMA DE PAGO
La empresa pagara en forma mensual al concesionario: la subvención por colaborador usuario de S/ 1.30 (Un sol y 30/100 Soles), el consumo a crédito de los colaboradores y el consumo por las cenas del turno de amanecida previo reporte detallado de los consumos de cada comensal y los consumos que realizó durante el periodo de cierre, debiendo presentarlo a la empresa los días 17 de cada mes y este a su vez será remitido a la Oficina de Personal:
a) La factura a nombre de la Entidad.
b) Reporte impreso y digital del consumo, indicando N° DNI, nombres y apellidos, número de portarretrato, área y monto del consumo de cada colaborador.
c) El registro diario de consumo de cenas del personal del turno de amanecida.
13. OTROS REQUERIMIENTOS AL CONCESIONARIO
13.1Para el proceso de evaluación el concesionario, hará su propuesta de tres (03) alternativas de menús para sus primeros 30 días de operación, mostrando la variación y frecuencia de cárnicos, así la distribución nutricional (proteínas/grasa/carbohidratos) lograda con cada alternativa.
13.2El concesionario brindará facilidades e implementos necesarios para que el SIMA realice inspecciones inopinadas a través del Médico o Enfermero de la Posta, Comité de Supervisión del Comedor e Integrantes de la Oficina de Gestión Integrada.
13.3El concesionario deberá contar con el siguiente equipamiento mínimo:
a) 2 refrigeradoras industriales
b) 2 conservadoras industriales
c) 2 congeladoras industriales
d) 2 cocinas industriales como mínimo con 4 hornillas
e) 1 horno industrial
f) Mesas de Trabajo xx xxxxx inoxidable
g) Anaqueles, vitrinas
h) Porta Cubiertos xx xxxxx inoxidable
i) Equipo de funcionamiento para la campana extractora
j) Ollas y cucharones xx xxxxx inoxidable
k) Vajillas xx Xxxx
l) Xxxxx xx xxxxxx de 650 ml. como mínimo
m) Bandejas
n) Portabandejas
o) Tachos de residuos con tapas tipo vaivén, diferenciados por colores para la segregación de residuos
p) Balanza electrónica
q) Termómetro calibrado y certificado para alimentos
r) 4 televisores 4K de 60” en adelante.
s) 3 microondas disponibles en el salón del comedor para los comensales que lo requieran.
t) 2 equipos reproductores de sonido.
13.4Para el caso de la preparación y depósito de los refrescos, estos deberán estar depositados dentro de envases que no transfieran olores, ni residuos acumulados y que garanticen la - inocuidad de los refrescos
13.5El concesionario debe velar por el mantenimiento de la infraestructura de las instalaciones del comedor, las mismas que comprende: los pasillos, las mesas (pulido permanente), paredes, SS.HH. del personal y trabajadores, mamparas y puertas, instalaciones eléctricas., lavaderos, pisos (mayólicas).
14. PENALIDADES POR DEFICIENCIAS ESPECÍFICAS
Las siguientes penalidades se aplicarán tomando en consideración el valor de la UIT vigente del año de aplicación y serán descontadas del pago por consumo de los colaboradores al concesionario:
14.1Al primer resultado desfavorable de los exámenes micro y/o bromatológico o análisis de agua, se le aplicará una penalidad del 30% de una UIT. Al segundo resultado desfavorable de los exámenes micro y/o bromatológico o análisis de agua, se le aplicará una penalidad del 50% de una UIT y al tercer resultado desfavorable será causal de resolución de contrato.
14.2Servir platos distintos a los que figuran en la programación enviada, sin informar previamente a la Oficina de Personal, se le aplicará una penalidad del 5% de una UIT.
14.3No brindar facilidades para la realización de inspecciones inopinadas por parte de la empresa y/o terceros debidamente autorizados por la Oficina de Personal, se le aplicará una penalidad del 20% de una UIT.
14.4No cumplir con la presentación de los exámenes médicos ocupacionales anuales del personal del concesionario, se le aplicará una penalidad del 30% de una UIT por cada trabajador.
14.5Servir alimentos descompuestos, productos en mal estado (incluye presencia de vectores u objetos indeseables en el plato), se le aplicará una penalidad del 50% de una UIT.
14.6No aplicar el programa de limpieza y desinfección de equipos y utensilios, no cumplir con la programación y presentación de certificados de la fumigación trimestral, desratización, limpieza de la campana extractora u trampa de grasa, no cumpliendo con su presentación según lo estipulado en los términos de referencia, se le aplicara una penalidad del 30% de una UIT.
14.7No cumplir con las obligaciones referentes a la presentación y uso de equipos de protección personal de los colaboradores del concesionario, se le aplicará una penalidad del 25% de una UIT.
14.8No informar respecto a las altas o bajas del personal del concesionario (contratado, de prueba o de apoyo) en un plazo máximo de dos (2) días hábiles de ocurrido, se le aplicará una penalidad del 10% de una UIT.
14.9Expender bebidas alcohólicas en el comedor, se le aplicará una penalidad de una (1) UIT.
14.10No conservar el predio en las condiciones entregadas, sin realizar el inmediato mantenimiento, reparación y/o reposición, se le aplicará una penalidad de una (1) UIT.
14.11Atender a terceros durante el horario de refrigerio del personal xx XXXX PERÚ, se le aplicará una penalidad del 30% de la UIT.
14.12Incumplir las obligaciones contraídas en el contrato y precisadas en los términos de referencia de las bases:
a) Al observarse un primer incumplimiento de cualquiera de las obligaciones contraídas en el contrato y precisadas en los términos de referencia de las bases, el concesionario tendrá un plazo de setenta y dos (72) horas para subsanar la deficiencia observada , caso contrario se aplicará una primera multa económica del 40% de una UIT.
b) De no cumplir con la subsanación de la infracción en las siguientes cuarenta y ocho
(48) horas, a pesar de haberse notificado, se aplicará una multa económica del
60% de una UIT.
c) Finalmente de producirse un tercer incumplimiento, se procederá a la resolución del contrato, lo cual dará derecho a la empresa de exigir la indemnización por daños y perjuicios a que hubiere lugar.
14.13En caso de considerarlo necesario, La Entidad podrá aprobar la aplicación una penalidad por alguna deficiencia en el servicio y/o calidad no detallada en los párrafos precitados, sólo cuando este pueda ser verificable y sustentado por un informe, siendo a juicio de la Entidad el valor de la penalidad.
14.14SIMA PERÚ tiene la facultad de paralizar la prestación del servicio en caso la empresa concesionaria incumpla con cualquiera de las cláusulas, prescripciones y puntos del presente documento teniendo derecho a exigir la indemnización por daños y perjuicios a que hubiere lugar.
3.2. REQUISITOS DE CALIFICACIÓN
Formato N° 2
FACTORES DE EVALUACIÓN TÉCNICA | METODOLOGÍA PARA SU ASIGNACIÓN |
1. Experiencia del Postor | Puntaje Máximo : 10 puntos |
Criterio Se calificará considerando el tiempo de experiencia en la prestación del servicio igual o similar al objeto de la convocatoria durante los últimos cuatro años (Agosto 2015 hasta Agosto 2019). Acreditación La experiencia se acreditará mediante copia legalizada de la constancia de conformidad de los servicios efectuados, sin haber incurrido en penalidades. Los contratos en mención deben tener una duración mínima de un 1 año en empresas con 300 a más comensales. | a) El postor que presente de cuatro (04) contratos a más dentro del periodo en mención (10 puntos) b) El postor que presente tres (03) contratos dentro del periodo en mención (07 puntos) c) El postor que presente dos (02 )contratos dentro del periodo en mención (05 puntos) d) El postor que presente un (01) contrato dentro del periodo en mención (03 puntos) |
2. Experiencia del Administrador | Puntaje Máximo : 10 puntos |
Criterio Se calificará a la empresa que proponga como Administrador General a un Profesional o Técnico Titulado en Administración de Empresas o carrera afín, para realizar trabajos, materia del presente objeto del contrato. Acreditación La experiencia profesional se calificará de acuerdo a los años de experiencia acumulada, acreditados a través de copias legalizadas de las constancias o certificados de trabajo. Asimismo, también se deberá adjuntar copia simple del Título Técnico o Profesional de las carreras en mención del Administrador propuesto. La no presentación de alguna de las partes de la documentación en mención será causal de recibir una puntuación nula. | a) Experiencia del Administrador igual mayor a cinco (05) años (10 puntos) b) Experiencia del Administrador igual cuatro (04) años (07 puntos) c) Experiencia del Administrador igual a tres (03) años (05 puntos) d) Experiencia del Administrador hasta dos (02) años (03 puntos) |
3. Experiencia del Chef Ejecutivo | Puntaje Máximo : 10 puntos |
Criterio Se calificará al postor que proponga un Profesional o Técnico Titulado en Gastronomía, como Chef Ejecutivo con experiencia profesional para realizar trabajos, materia del presente objeto del contrato. Acreditación La experiencia profesional se calificará de acuerdo a los años de experiencia acumulada, acreditados a través de copias legalizadas de las constancias o certificados de trabajo. Asimismo, también se deberá adjuntar copia legalizada del Título Técnico o Profesional de la carrera en mención. La no presentación de alguna de las partes de la documentación en mención será causal de recibir una puntuación nula. | a) Experiencia del Chef Ejecutivo igual o mayor a cinco (05) años (10 puntos) b) Experiencia del Chef Ejecutivo igual a cuatro (04) años (07 puntos) c) Experiencia del Chef Ejecutivo igual a tres (03) años (05 puntos) d) Experiencia del Chef Ejecutivo hasta dos (02) años (03 puntos) |
4. Experiencia del Nutricionista | Puntaje Máximo : 10 puntos |
Criterio Se calificará al Profesional Titulado en Nutrición con experiencia profesional para realizar trabajos, materia del presente objeto del contrato. Acreditación La experiencia profesional se calificará de acuerdo a los años de experiencia acumulada, acreditados a través de copias legalizadas de las constancias o certificados de trabajo. Asimismo, también se deberá adjuntar copia simple del Título Profesional de la carrera en mención. La no presentación de alguna de las partes de la documentación en mención será causal de recibir una puntuación nula. | a) Experiencia del Nutricionista igual o mayor a cinco (05) años (10 puntos) b) Experiencia del Nutricionista igual a cuatro (04) años (07 puntos) c) Experiencia del Nutricionista igual a tres (03) años (05 puntos) d) Experiencia del Nutricionista hasta dos (02) años (03 puntos) |
5. Mejoras para optimizar el Servicio al Usuario | Puntaje Máximo : 30 puntos |
Mejora 1: Equipos Audiovisuales - 2 Televisores 4K de 60" en adelante. - 1 Televisor 4K de 60" en adelante. | Puntaje Mejora 1 (Máx. 10 puntos) - 2 Televisores 4K de 60" en adelante (10 puntos) - 1 Televisor 4K de 60" en adelante (05 puntos) |
Mejora 2: Remodelación y Mantenimiento del Comedor - Xxxxxxx xx xxxxxxx de todo el ambiente del comedor, comprendiendo la parte interior y exterior. - Máquina expendedora de helados. - Vitrinas para la venta de gaseosas, golosinas y postres. - Decorado y ornamentación de las paredes del comedor. - Colocación de plantas en el ambiente del comedor. - Instalación de internet para libre disponibilidad de los comensales. - Dispensadores de refrescos. | Puntaje Mejora 2 (Máx. 20 puntos) - Xxxxxxx xx xxxxxxx de todo el ambiente del comedor, comprendiendo la parte interior y exterior (10 puntos) - Máquina expendedora de helados (02 puntos) - Vitrinas para la venta de gaseosas, golosinas y postres (02 puntos) - Decorado y ornamentación de las paredes del comedor (02 puntos) - Colocación de plantas en el ambiente del comedor (01 punto) - Instalación de internet para libre disponibilidad de los comensales (02 puntos) - Dispensadores de refrescos (01 punto) |
PUNTAJE TOTAL | 100 Puntos |
Formato 1 | |
Registro del Participante | |
Señores | |
COMITÉ DE CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DEL COMEDOR DE XXXX XXXXXX | |
Presente.- | |
NOMBRE DE LA EMPRESA : | |
REPRESENTANTE LEGAL : | |
DNI DEL REPRESENTANTE LEGAL : | |
DOMICILIO LEGAL : | |
DISTRITO : | |
TELÉFONOS : | |
CORREO ELECTRÓNICO : | |
FECHA DE REGISTRO : | |
Datos de la persona que está dejando el presente formato: | |
Apellidos y Nombres | : |
DNI | : |
Firma | : |
Entregar éste Formato con los datos de la empresa en la Secretaría de la Oficina de Personal al momento de inscribirse. | |
Formato de Evaluación de Visita al Postor
Rubros | Puntaje | Cumple | No Cumple | Observaciones |
Ubicación y Exclusividad | ||||
No hay fuente de contaminación en el entorno | 4 Puntos | |||
Ordenamiento y limpieza | 4 Puntos | |||
Cocina | ||||
La distribución de los ambientes de la cocina permite realizar las actividades en óptimas condiciones de higiene y orden | 4 Puntos | |||
Pisos, paredes y techos en buen estado de conservación | 4 Puntos | |||
Paredes lisas y recubiertas con pinturas de características sanitarias | 4 Puntos | |||
Campana extractora limpia y operativa | 4 Puntos | |||
Iluminación adecuada | 4 Puntos | |||
Ventilación adecuada | 4 Puntos | |||
Comedor | ||||
Pisos, paredes y techos limpios y en buen estado | 4 Puntos | |||
Conservación y Limpieza de muebles | 4 Puntos | |||
Equipos | ||||
Conservación y funcionamiento | 4 Puntos | |||
Vajillas, cubiertos y utensilios | ||||
Buen estado de conservación | 4 Puntos | |||
Medidas de Seguridad | ||||
El personal cuenta con SCTR y SALUD documentado | 4 Puntos | |||
El Personal tiene carnets sanitarios Vigentes | 4 Puntos | |||
Contra incendios (extintores operativos y vigentes) | 4 Puntos | |||
Señalización contra sismos | 4 Puntos | |||
Seguridad de los balones de Gas | 4 Puntos | |||
Documentación Obligatoria | ||||
Certificados de Limpieza xx Xxxxxxx | 4 Puntos | |||
Certificados de Limpieza de trampa de grasa | 4 Puntos | |||
Certificados de fumigación y desratización | 4 Puntos | |||
Personal del concesionario | ||||
Uniforme completo y limpio | 4 Puntos | |||
Se observa higiene personal | 4 Puntos | |||
Calidad del Servicio al Usuario | ||||
Fluidez en el servido de raciones | 4 Puntos | |||
Trato al usuario | 4 Puntos | |||
Empleo de Medios Electrónicos de Pago | 4 Puntos | |||
Puntuación Máxima: 100 puntos
Aquellos postores que reciban calificación por debajo de los 60 puntos, no serán tomados en cuenta en el resto del proceso.
ANEXO N° 1
DECLARACIÓN JURADA DE DATOS DEL POSTOR
Señores COMITÉ DE CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DEL COMEDOR DE XXXX XXXXXX Presente.- |
Estimados Señores, El que se suscribe, [… ], postor y/o Representante Legal de [CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA], identificado con DNI N° [CONSIGNAR NÚMERO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD], con poder inscrito en la localidad de [CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA] en la Ficha Nº [CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA] Asiento Nº [CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA], DECLARO BAJO JURAMENTO que la siguiente información se sujeta a la verdad: |
Nombre o Razón Social : |
RUC : |
Domicilio Legal : |
Teléfono : |
Fecha : |
[CONSIGNAR CIUDAD Y FECHA] |
…….............................................. |
Firma, Nombres y Apellidos del postor o Representante legal, según corresponda |
(*) Cuando se trate de Consorcio, esta declaración jurada será presentada por cada uno de los consorciados |
ANEXO N° 2
DECLARACIÓN JURADA DE CUMPLIMIENTO DE LOS REQUERIMIENTOS TÉCNICOS MÍNIMOS
Señores COMITÉ DE CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DEL COMEDOR DE XXXX XXXXXX Presente.- |
Estimados Señores, Es grato dirigirme a usted, para hacer de su conocimiento que luego de haber examinado las Bases y demás documentos del proceso de la referencia y, conociendo todas las condiciones existentes, el suscrito ofrece el Servicio de Contratación de Alimentos para el comedor de XXXX Xxxxxx, de conformidad con los términos de referencia, las demás condiciones establecidas en las Bases y los documentos del proceso. |
[CONSIGNAR CIUDAD Y FECHA] |
…….............................................. |
Firma, Nombres y Apellidos del postor o Representante legal, según corresponda |
ANEXO N° 3
DECLARACIÓN JURADA DE NO TENER IMPEDIMENTOS PARA CONTRATAR CON EL ESTADO
Señores COMITÉ DE SUPERVISIÓN Y CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DEL COMEDOR Presente.- |
Estimados Señores, Mediante el presente el suscrito, postor y/o Representante Legal de [CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA], declaro bajo juramento: 1.- No tener impedimento para participar en el proceso de selección ni para contratar con el Estado. 2.- Xxxxxxx, aceptar y someterme a las Bases, condiciones y procedimientos del proceso de selección. 3.- Ser responsable de la veracidad de los documentos e información que presento a efectos del presente proceso de selección. 4.- Comprometerme a mantener la oferta presentada durante el proceso de selección y a suscribir el contrato, en caso de resultar favorecido con la Buena Pro. 5.- Conocer las sanciones contenidas en la Ley de Contrataciones del Estado y su Reglamento, así como en la Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General. |
[CONSIGNAR CIUDAD Y FECHA] |
…….............................................. |
Firma, Nombres y Apellidos del postor o Representante legal, según corresponda |
IMPORTANTE Cuando se trate de consorcios, esta declaración jurada será presentada por cada uno de los consorciados. |
ANEXO N° 4
DECLARACIÓN JURADA DE GARANTÍA DE SERIEDAD DE LA OFERTA
Señores COMITÉ DE CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DEL COMEDOR DE XXXX XXXXXX Presente.- |
De nuestra consideración, Mediante el presente, el que se suscribe, [… ], postor y/o Representante Legal de [CONSIGNAR EN CASO DE SER PERSONA JURÍDICA], identificado con DNI N° [CONSIGNAR NÚMERO DE DOCUMENTO DE IDENTIDAD], con RUC N° [……………..], domiciliario en [… ], de conformidad con las condiciones establecidas en las bases, declaro bajo juramento nuestro compromiso de mantener vigente nuestra oferta hasta la suscripción del contrato en caso de salir favorecido con la Buena Pro. |
[CONSIGNAR CIUDAD Y FECHA] |
Firma, Nombres y Apellidos del Postor o Representante legal o común, según corresponda
ANEXO N° 5
DECLARACIÓN JURADA DE NO TENER VÍNCULO DE PARENTESCO
Yo, ……………………………………………………………. identificado con Documento de Identidad Nº ………………………, domiciliado en ………………………..............., ciudad de………………. ,postulante al Proceso de Selección Nº , DECLARO BAJO JURAMENTO, lo siguiente: Que, no tengo vínculo de parentesco, hasta el hasta el cuarto grado de consanguinidad o hasta el segundo grado de afinidad, ni por adopción, conforme se precisa en los artículos 236 al 238 del Código Civil Peruano con los funcionarios y/o servidores de la entidad convocante, requisito de admisión para la participación de mí representada al proceso convocado. Asimismo, declaro que ningún funcionario o representante de mi representada tiene vínculo de parentesco, en los mismos grados señalados en el párrafo precedente, con funcionarios y/o servidores de los Servicios Industriales de la Marina y su Empresa Filial SIMA-IQUITOS X.X.Xxxx., requisito de admisión para la participación de mí representada al proceso convocado. Lo manifestado en la presente Declaración Jurada es absolutamente cierto y me ratifico del mismo en todos sus puntos, dejando establecido que me someto a cualquier procedimiento o proceso, administrativo y/o judicial que tenga por finalidad ratificar su contenido que la autoridad respectiva lo requiera; sujetándome a lo establecido por el Art. 438º (Delito de Falsedad Genérica) del Código Penal vigente, de ser el caso. Ratifico la veracidad de lo declarado, sometiéndome, de no ser así, a las correspondientes acciones administrativas xx xxx |
Fecha (Callao,…. de ………., del ) Firma del Representante Legal : Nombre y Apellidos : DNI : |
ANEXO N° 6
CARTA OFERTA DE PRECIOS
Señores
COMITÉ DE CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DEL COMEDOR DE XXXX XXXXXX
Presente.-
De nuestra consideración,
Por la presente y en cumplimiento de las Bases del proceso para el Servicio de Contratación de Alimentos para el Comedor de XXXX Xxxxxx, a las cuales declaro mi sometimiento expreso presentando mi oferta conforme al detalle siguiente:
Descripción del Servicio | Precio Unitario (Incluido I.G.V.) |
Menú y Dieta | |
Cena |
De ser beneficiario con la Buena Pro de la adjudicación, me comprometo a mantener vigente el precio adjudicado, hasta la culminación del servicio.
Atentamente,
[CONSIGNAR CIUDAD Y FECHA]
Firma, Nombres y Apellidos del Postor o Representante legal o común, según corresponda
PROFORMA DEL CONTRATO
CONTRATACION DEL SERVICIO DE ALIMENTOS PARA EL COMEDOR DE XXXX XXXXXX
Conste por el presente documento, la contratación del Servicio de Alimentación para el Comedor del Centro de Operación XXXX XXXXXX, que celebra de una parte SERVICIOS INDUSTRIALES DE LA MARINA S.A. SIMA-PERÚ S.A. en adelante “LA ENTIDAD”, con RUC Nº 20100003351, con domicilio legal en Xx. Xxxxxxxxxxxxxx Xxxx 0000, Callao, representada por [ ], identificado con DNI
Nº [………], y de otra parte [……………….....................], con RUC Nº [ ], con domicilio legal en
[……………….....................], inscrita en la Ficha N° [……………….........] Asiento N° [……….......] del Registro de Personas Jurídicas de la ciudad de [………………], debidamente representado por su Representante Legal, [……………….....................], con DNI N° [ ], según poder inscrito en
la Ficha N° […………..], Asiento N° […………] del Registro de Personas Jurídicas de la ciudad de […………], a quien en adelante se le denominará “EL CONCESIONARIO” en los términos y condiciones siguientes:
CLÁUSULA PRIMERA: ANTECEDENTES
Con fecha [………………..], el Comité de Contratación del Servicio de Alimentación, adjudicó la buena pro del proceso de selección CONTRATACIÓN DEL SERVICIO DE ALIMENTACIÓN PARA EL COMEDOR DE XXXX XXXXXX.
CLÁUSULA SEGUNDA: OBJETO Y FINALIDAD DEL CONTRATO
El presente contrato tiene por objeto la contratación del Servicio de Alimentos para el Comedor del Centro de Operación XXXX XXXXXX, en las condiciones señaladas en las bases, cuyas especificaciones, condiciones y demás estipulaciones se detallan en la propuesta técnica y económica, presentada por EL CONCESIONARIO, que forma parte integrante del presente contrato.
EL CONCESIONARIO deberá garantizar la excelente calidad de insumos, calidad de la comida preparada, atención de los usuarios y condiciones en las instalaciones.
CLÁUSULA TERCERA: FORMA DE PAGO
La empresa pagara en forma mensual al concesionario: la subvención por colaborador usuario de S/ 1.30 (Un sol y 30/100 Soles), el consumo a crédito de los colaboradores y el 100% del costo por consumo por las cenas del turno de amanecida previo reporte detallado de los consumos de cada comensal y los consumos que realizó durante el periodo de cierre debiendo presentarlo a la empresa los días 17 de cada mes y este a su vez será remitido a la Oficina de Personal:
a) La factura a Nombre de la Entidad
b) Reporte de Consumo indicando N° DNI nombres y apellidos y monto del consumo de cada colaborador.
c) El listado por consumo de cenas del personal del turno de amanecida
Tipo de Menú | Precio Unitario |
Menú y Dieta | S/. 8.00 |
Cena | S/. 10.00 |
CLÁUSULA CUARTA: PARTES INTEGRANTES DEL CONTRATO
El presente contrato está conformado por las bases del proceso, la oferta ganadora, así como los documentos derivados del procedimiento de selección que establezcan obligaciones para las partes.
CLÁUSULA QUINTA: DEL PLAZO DE LA EJECUCIÓN DE LA PRESTACIÓN
El servicio de contratación de concesionario de alimentos para el comedor será equivalente a mil noventa y cinco (1095) días calendarios y regirá a partir siguiente día hábil de la firma del contrato, debiendo coordinar su instalación con la Oficina de Personal.
CLÁUSULA SEXTA: DESCRIPCION DEL SERVICIO
EL CONCESIONARIO se obliga a brindar el servicio, bajo las condiciones señaladas en su propuesta técnica y en los términos de referencia Mínimos estipuladas en las Bases de proceso de selección.
CLÁUSULA SÉTIMA: SUPERVISIÓN DEL SERVICIO
El Control de la ejecución y cumplimiento de los términos contractuales estará a cargo de la Oficina de Personal y el Comité de Supervisión y Contratación del Servicio de alimentación quienes verificarán el cumplimiento del contrato.
Si durante la verificación y recepción de servicio se produjesen observaciones, se levantara un Acta, obligándose EL CONCESIONARIO a subsanarlas, en un plazo que no podrá exceder de 05 días hábiles.
LA ENTIDAD podrá resolver el contrato si luego de vencido el plazo señalado en el párrafo precedente, EL CONCESIONARIO no ha cumplido con subsanar las observaciones indicadas por EL SIMA sin prejuicio de aplicar las penalidades que correspondan.
CLÁUSULA OCTAVA: ENTREGA DE EQUIPOS
EL CONCESIONARIO acepta que la superficie en concesión la recibe en buen estado de conservación y operativos a empresa para atender los servicios de alimentación entregará al concesionario, el área de comedor para la atención a los comensales con infraestructura básica (mesa y bancas de cemento), la cocina con los lavaderos, campana extractora, otros elementos básicos para la preparación de los alimentos. Así como ambientes que servirán xx xxxxxxx.
CLÁUSULA NOVENA: SERVICIOS OTORGADOS
La empresa proporcionará los servicios de energía eléctrica, agua e instalación de línea telefónica para la instalación de un anexo interno sin costo alguno, cuyo ahorro para el concesionario redundará en los precios a ofertar en el servicio.
Al iniciarse la ejecución del servicio, se entregará a la empresa concesionario un acta en el cual se detallan los equipos e implementos establecidos en el área del comedor y cocina asignados.
Los bienes consignados en el acta del punto anterior se entregaran en buen estado y operativos. Sera de responsabilidad de la concesionaria el mantenimiento preventivo y correctivo de las mismas.
CLÁUSULA DÉCIMA: ENTREGA DE INSTALACIONES
EL CONCESIONARIO no podrá sin consentimiento xx XXXX, hacer ninguna modificación al inmueble motivo de este contrato, y las que hiciere quedarán a beneficio del mismo sin pago alguno por concepto de indemnización.
CLÁUSULA DÉCIMA PRIMERA: CONSERVACIÓN DEL PREDIO
EL CONCESIONARIO se obliga a conservar el predio en las condiciones que se encuentra por todo el tiempo que dure la concesión y conservarlo, haciendo por su cuenta las mejoras necesarias.
CLÁUSULA DÉCIMA SEGUNDA
EL CONCESIONARIO entregara a SIMA a la terminación de la concesión, el inmueble, así como los equipos e implementos con el solo deterioró de su uso normal.
CLÁUSULA DÉCIMA TERCERA: RESPONSABILIDAD POR DAÑOS Y PERJUICIOS
EL CONCESIONARIO se obliga a responder por los daños y perjuicios que pudiera sufrir LA ENTIDAD, en el caso que se privara del uso de la superficie en concesión a pesar de habérsele comunicado con la anticipación de 05 días calendarios el uso exclusivo del mismo.
CLÁUSULA DÉCIMA CUARTA: SUBCONTRATACIÓN O CESIÓN DE POSICIÓN CONTRACTUAL
EL CONCESIONARIO no podrá transferir total o parcialmente a terceros las obligaciones contraídas en este contrato, teniendo responsabilidad total sobre su ejecución y cumplimiento del mismo.
CLÁUSULA DÉCIMA QUINTA: CASO FORTUITO O FUERZA MAYOR
EL CONCESIONARIO no se responsabiliza por el incumplimiento total o parcial del servicio por motivo de caso fortuito o fuerza mayor de acuerdo a lo establecido en el Artículo 1315 del Código Civil, tales como huelgas, inundaciones u otras similares fuera de su control, debidamente comprobada.
CLÁUSULA DÉCIMA SEXTA: PENALIDADES
LA ENTIDAD procederá a aplicar penalidades en los siguientes casos:
Considerando la naturaleza a contratar, la aplicación de dichas penalidades será automática una vez ocurrida la Deficiencia Específica que a continuación se detalla:
- Al primer resultado desfavorable de los exámenes micro y/o bromatológico o análisis de agua, se le aplicará una penalidad del 30% de una UIT. Al segundo resultado desfavorable de los exámenes micro y/o bromatológico o análisis de agua, se le aplicará una penalidad del 50% de una UIT y al tercer resultado desfavorable será causal de resolución de contrato.
- Servir platos distintos a los que figuran en la programación enviada, sin informar previamente a la Oficina de Personal, se le aplicará una penalidad del 5% de una UIT.
- No brindar facilidades para la realización de inspecciones inopinadas por parte de la empresa y/o terceros debidamente autorizados por la Oficina de Personal, se le aplicará una penalidad del 20% de una UIT.
- No cumplir con la presentación de los exámenes médicos ocupacionales anuales del personal del concesionario, se le aplicará una penalidad del 30% de una UIT por cada trabajador.
- Servir alimentos descompuestos, productos en mal estado (incluye presencia de vectores u objetos indeseables en el plato), se le aplicará una penalidad del 50% de una UIT.
- No aplicar el programa de limpieza y desinfección de equipos y utensilios, no cumplir con la programación y presentación de certificados de la fumigación trimestral, desratización, limpieza de la campana extractora u trampa de grasa, no cumpliendo con su presentación según lo estipulado en los términos de referencia, se le aplicara una penalidad del 30% de una UIT.
- No cumplir con las obligaciones referentes a la presentación y uso de equipos de protección personal de los colaboradores del concesionario, se le aplicará una penalidad del 25% de una UIT.
- No informar respecto a las altas o bajas del personal del concesionario (contratado, de prueba o de apoyo) en un plazo máximo de dos (2) días hábiles de ocurrido, se le aplicará una penalidad del 10% de una UIT.
- Expender bebidas alcohólicas en el comedor, se le aplicará una penalidad de una (1) UIT.
- No conservar el predio en las condiciones entregadas, sin realizar el inmediato mantenimiento, reparación y/o reposición, se le aplicará una penalidad de una (1) UIT.
- Atender a terceros durante el horario de refrigerio del personal xx XXXX PERÚ, se le aplicará una penalidad del 30% de la UIT.
- Incumplir las obligaciones contraídas en el contrato y precisadas en los términos de referencia de las bases:
a) Al observarse un primer incumplimiento de cualquiera de las obligaciones contraídas en el contrato y precisadas en los términos de referencia de las bases, el concesionario tendrá un plazo de setenta y dos (72) horas para subsanar la
deficiencia observada , caso contrario se aplicará una primera multa económica del 40% de una UIT.
b) De no cumplir con la subsanación de la infracción en las siguientes cuarenta y ocho
(48) horas, a pesar de haberse notificado, se aplicará una multa económica del
60% de una UIT.
c) Finalmente de producirse un tercer incumplimiento, se procederá a la resolución del contrato, lo cual dará derecho a la empresa de exigir la indemnización por daños y perjuicios a que hubiere lugar.
- En caso de considerarlo necesario, La Entidad podrá aprobar la aplicación una penalidad por alguna deficiencia en el servicio y/o calidad no detallada en los párrafos precitados, sólo cuando este pueda ser verificable y sustentado por un informe, siendo a juicio de la Entidad el valor de la penalidad.
- SIMA PERÚ tiene la facultad de paralizar la prestación del servicio en caso la empresa concesionaria incumpla con cualquiera de las cláusulas, prescripciones y puntos del presente documento teniendo derecho a exigir la indemnización por daños y perjuicios a que hubiere lugar.
CLÁUSULA DÉCIMA SÉPTIMA: RESPONSABILIDAD DE LA ENTIDAD
LA ENTIDAD brindará las facilidades de acceso al personal debidamente identificado del CONCESIONARIO.
CLÁUSULA DÉCIMA OCTAVA: DECLARACIÓN JURADA
EL CONCESIONARIO declara bajo juramento que se compromete a cumplir las obligaciones derivadas del presente contrato.
CLÁUSULA DÉCIMA NOVENA: MARCO LEGAL DEL CONTRATO
En lo no previsto en este contrato, serán de aplicación las disposiciones pertinentes del Código Civil vigente y demás normas concordantes.
CLÁUSULA VIGÉSIMA: RESOLUCIÓN DE CONTRATO
EL SIMA podrá resolver el contrato, ante incumplimiento por parte del CONCESIONARIO de todas o algunas de sus obligaciones pactadas en el Contrato y en las normas legales pertinentes.
Para tal efecto, “XXXX” resolverá el contrato mediante el envío de una Carta Notarial a “CONCESIONARIO” en la que manifieste esta decisión y el motivo que la justifica. El contrato queda resuelto de pleno derecho a partir de la recepción de dicha carta notarial.
CLÁUSULA VIGÉSIMA PRIMERA: SOLUCIÓN DE CONTROVERSIAS
Las partes renuncian al fuera de sus domicilios y acuerdan que todos los conflictos que deriven de la ejecución e interpretación del contrato, incluidos los que se refieren a su nulidad e invalidez, serán sometidos a la competencia de los jueces y tribunales del Distrito Judicial del Callao.
CLÁUSULA VIGÉSIMO SEGUNDA: DOMICILIO PARA EFECTOS DE LA EJECUCIÓN CONTRACTUAL
Las partes declaran el siguiente domicilio para efecto de las notificaciones que se realicen durante la ejecución del presente contrato:
DOMICILIO DE LA ENTIDAD: Xxxxxxx Xxxxxxxxxxxxxx Xxxx 0000 - Xxxxxx
DOMICILIO DEL CONTRATISTA: [CONSIGNAR EL DOMICILIO SEÑALADO POR EL POSTOR GANADOR DE LA BUENA PRO]
La variación del domicilio aquí declarado de alguna de las partes debe ser comunicada a la otra parte, formalmente y por escrito, con una anticipación no menor de quince (15) días calendario.
De acuerdo con las bases integradas, la oferta y las disposiciones del presente contrato, las partes lo firman por duplicado en señal de conformidad en la ciudad de [ ] al [CONSIGNAR FECHA].
“LA ENTIDAD” | “EL CONTRATISTA” |