Common use of COMPOSIZIONE DEL PASTO Clause in Contracts

COMPOSIZIONE DEL PASTO. Il pasto completo deve avere la seguente composizione minima inderogabile: a) un primo piatto; b) un secondo piatto; c) un contorno; d) pane (sempre di giornata, di sfarinato 00 o integrale ed in confezioni igienicamente perfette); e) acqua; f) eventuali alternative di scelta sul primo piatto, sul secondo piatto, sul contorno; g) frutta o dolce. Dovrà essere inoltre garantita la presenza di pesce almeno tre volte a settimana e dovrà essere garantita quotidianamente la presenza di carne non suina. Relativamente alla composizione qualitativa e quantitativa di ogni singolo piatto, preparato nel rispetto delle norme igienico sanitarie in vigore, si fa riferimento in via esemplificativa alle tabelle merceologiche e dietetiche minimali “Grammature e menù tipo” allegate al presente Capitolato. In caso di accertato mancato rispetto di quanto previsto nel presente articolo circa la composizione del pasto si provvederà all’applicazione delle penali di cui al successivo art. 28 I pasti dovranno rispondere, per quanto possibile, alle caratteristiche nutrizionali generali indicate nei Livelli di Assunzione Raccomandati di energia e Nutrienti (LARN) nel rispetto delle “Linee guida per una sana alimentazione per la popolazione italiana”, redatte dall’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) e disponibili sul sito internet xxxx://xxx.xxxxx.xx/.

COMPOSIZIONE DEL PASTO. Il pasto completo deve avere la seguente composizione minima inderogabile: a) un n.1 primo piatto; b) un n.1 secondo piatto; c) un n.1 contorno; d) pane (sempre di giornatagiornata ed in confezioni igienicamente perfette, di sfarinato 00 o integrale ed in confezioni igienicamente perfetteintegrale); e) acqua;. f) eventuali Eventuali alternative di scelta sul primo piatto, sul secondo piatto, sul contorno; g) frutta Frutta o dolce. Dovrà essere inoltre garantita la presenza di pesce almeno tre volte a settimana e dovrà essere garantita quotidianamente la presenza di carne non suina. Dolce ; Relativamente alla composizione qualitativa e quantitativa di ogni singolo piatto, preparato nel rispetto delle norme igienico sanitarie in vigore, si fa riferimento in via esemplificativa alle tabelle merceologiche e dietetiche minimali “Grammature specificate nell’allegato 1 del presente foglio patti e menù tipo” allegate al presente Capitolatocondizioni. Dovrà essere garantita la presenza di secondi a base di pesce almeno due volte a settimana e la presenza quotidiana di carni rosse e/o bianche nel rispetto comunque delle prescrizioni di cui all’art. 7. In caso di accertato mancato accertamento di non rispetto di quanto previsto nel presente articolo circa la composizione del pasto periodo precedente si provvederà all’applicazione delle penali sanzioni di cui al successivo art. 28 21. I pasti dovranno rispondere, per quanto possibile, alle caratteristiche nutrizionali generali indicate nei nel LARN (Livelli di Assunzione Raccomandati di energia Energia e Nutrienti (LARNper la popolazione italiana) nel rispetto delle “Linee guida per una sana alimentazione per la popolazione italiana”, redatte dall’INRAN (Istituto Nazionale di per la Ricerca per gli Alimenti sugli alimenti e la Nutrizione) e disponibili sul nel sito internet xxxx://xxx.xxxxx.xx/.

COMPOSIZIONE DEL PASTO. 1. I piatti dovranno corrispondere a quelli del menù proposto dal Comune ed essere elaborati esclusivamente sulla base delle tabelle dietetiche con gli ingredienti previsti, quanto a composizione e grammature, dall’allegato B (1, 2 e 3). 2. Il pasto completo deve avere la seguente composizione minima inderogabile: a) giornaliero dovrà essere così composto: - un primo piatto; b) piatto - un secondo piatto; c) piatto - un contorno; d) contorno - pane comune e pane speciale per patologie mediche; - acqua minerale naturale secondo necessità, da servirsi tramite bottiglie di adatta capacità (sempre per evitare gli sprechi l’acqua può essere fornita in bottiglie più grandi e distribuita sui tavoli mediante caraffe); - frutta di giornata, stagione o succo di sfarinato 00 frutta o integrale ed in confezioni igienicamente perfette); e) acqua; f) eventuali alternative di scelta sul primo piatto, sul secondo piatto, sul contorno; g) frutta yogurt o dolce. Dovrà essere inoltre garantita la presenza di pesce almeno tre volte a settimana e La frutta, nell’arco della settimana, dovrà essere garantita quotidianamente sempre diversa, sia per specie sia per varietà botanica. - merenda pomeridiana per gli alunni della scuola dell’infanzia e per i partecipanti alle attività estive, nonché per gli alunni della scuola primaria e secondaria di primo grado, qualora partecipanti a progetti oltre le ore 16:30. 3. I prodotti ortofrutticoli devono essere stagionali, rispettando i “calendari di stagionalità” definiti nelle Linee Guide Regionali approvate con Deliberazione G.R.T. 13/9/2016, n. 898. Per prodotti di stagione si intendono i prodotti coltivati in pieno campo. 4. I contorni, insalate crude o vegetali cotti a vapore, saranno conditi con olio extra vergine di oliva, aceto o limone e sale marino iodato integrale esclusivamente all’atto del consumo. 5. Devono essere previste, con cadenza quindicinale la presenza somministrazione di carne non suina. Relativamente alla composizione qualitativa banane, dessert, yogurt, dolce e quantitativa di ogni singolo piatto, preparato nel rispetto delle norme igienico sanitarie in vigore, si fa riferimento in via esemplificativa alle tabelle merceologiche e dietetiche minimali “Grammature e menù tipo” allegate al presente Capitolatogelato. In caso di accertato mancato difficoltà reali e accertate, sentito il parere del Responsabile del competente ufficio comunale, è possibile sostituire la frutta fresca con la spremuta di arancia confezionata. 6. Il Comune può richiedere all’Appaltatore, al prezzo del costo pasto di aggiudicazione, la fornitura di cestini da viaggio. I cestini devono essere confezionati in sacchetti individuali ad uso alimentare secondo la normativa vigente. 7. I cestini da viaggio possono essere richiesti previa prenotazione da effettuarsi almeno 3 giorni prima del giorno del consumo, devono essere consegnati nell’orario richiesto dalle organizzazioni scolastiche. 8. Il cestino da viaggio dovrà essere così costituito: - Due panini da 50 gr. cad. o pane a fette da filoni da kg. 1, con prosciutto cotto o crudo o bresaola o formaggio; - Un frutto; - Una confezione di crackers; - Una barretta di cioccolato; - Un succo di frutta ml. 200; - Una bottiglia di acqua minerale naturale da ½ litro; - Tovaglioli di carta n° 2. - Un bicchiere monouso 9. E’ fatto salvo il rispetto di quanto previsto nel presente articolo circa la composizione del pasto si provvederà all’applicazione delle penali di cui al successivo art. 28 I pasti dovranno risponderediete speciali, per quanto possibile, alle caratteristiche nutrizionali generali indicate nei Livelli di Assunzione Raccomandati di energia e Nutrienti (LARN) nel rispetto delle “Linee guida per una sana alimentazione per le quali la popolazione italiana”, redatte dall’INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione) e disponibili sul sito internet xxxx://xxx.xxxxx.xx/.dietista dell’Appaltatore dovrà provvedere a definire il contenuto del cestino in base al regime alimentare del bambino.