BURRO. Non sono stati accertati usi.
BURRO. Prodotto nel rispetto di tutte le disposizioni di legge in materia. Deve essere di prima qualità, ottenuto da crema di latte vaccino di provenienza italiana, con percentuale di grasso superiore all’80%, senza additivi. Deve essere compatto, di colore paglierino naturale, caratterizzato da buon sapore ed odore gradevole. Le confezioni devono essere originali e sigillate a norma di legge.
BURRO. Si dovranno accettare forniture di solo burro proveniente da crema ricavata dal latte di vacca, sottoposto a pastorizzazione con aggiunta solamente di sale da cucina e non dovrà contenere né additivi né coloranti. All’esame organolettico dovrà risultare di odore e sapore senza difetti, la struttura dovrà essere di buona consistenza e spalmabile, di aspetto omogeneo e con ripartizione di acqua uniforme. Le confezioni dovranno essere originali e sigillate. La consegna dovrà essere composta da prodotto con ancora 2 mesi di conservazione. Il trasporto dovrà avvenire in condizioni igienico sanitarie ineccepibili e alla temperatura non superiore a +2° +6°C.
BURRO. Le modalità di produzione, la composizione e la qualità merceologica devono rispettare le norme vigenti.
BURRO. Pastorizzato, corrispondente ai requisiti di legge. Alla consegna deve avere un intervallo minimo dalla data di scadenza di 15 giorni.
BURRO. Il burro deve essere fresco, genuino, pastorizzato; E' assolutamente vietato l'uso della margarina. Non deve essere in alcun modo alterato, non deve avere gusto rancido o presentare alterazioni di colore sulla superficie.
BURRO. Le modalità di produzione, la composizione e la qualità merceologica devono rispettare le norme della Legge 23.12.1956 n. 1526 e successive modificazioni. In particolare, il burro non deve avere un contenuto di materia grassa inferiore all’82%. Esso deve risultare fresco e non sottoposto a congelamento, non deve essere in alcun modo alterato, non deve avere sapore rancido né presentare alterazioni di colore sulla superficie. Deve presentare buone caratteristiche microbiche. Il trasporto e la conservazione dovranno avvenire in condizioni igienico-sanitarie ineccepibili ed a temperature comprese tra + 1°C e + 6° C.
BURRO. Si distinguono quattro qualità di burro: beuro (burro di affioramento), beuro colò, beuro de brossa e burro centrifugato di siero. Le contrattazioni sono sempre verbali; il pagamento di detti prodotti è immediato, alla consegna della merce.
BURRO. Il deve: • essere confezionato; • essere ottenuto a partire da crema di latte di origine nazionale o comunitaria, ottenuta per centrifugazione; • aver subito un processo di pastorizzazione; • essere conservato e trasportato in modo che la temperatura interna non superi i +6ºC; • avere un contenuto di materia grassa superiore all’82%; • risultare fresco e non sottoposto a congelamento; non deve contenere conservanti o coloranti; non deve in alcun modo essere alterato, avere gusto di rancido, né presentare alterazioni di colore sulla superficie e deve essere contenuto in involucri non manomissibili. Sull’involucro deve riportare: la denominazione del prodotto, il peso netto, il nome del confezionatore, il luogo di confezionamento, la data di scadenza. • E’ tassativamente escluso l’impiego di burro concentrato o burro di siero. • essere di coscia; • essere ottenuto con masse muscolari integre, con esclusione dei prodotti “ricostruiti”; • essere confezionato sotto vuoto; • rispettare i parametri di umidità e contenuto proteico definiti nella scheda tecnica; • contenere nitrati e/o nitriti secondo buona tecnica industriale e, comunque, entro i limiti di legge; • essere prodotto senza aggiunta di polifosfati e senza altri additivi con attività gelificante o addensante; • prevedere, nel ciclo produttivo, una pastorizzazione dopo il confezionamento; • essere conservato a temperatura di refrigerazione come da indicazioni del produttore; • essere di prima qualità. La ditta è tenuta a presentare, dietro richiesta del Comune, tutta la documentazione relativa al tipo di prodotto, al nome della ditta produttrice, al luogo di produzione. Il grasso di copertura non deve essere eccessivo, deve essere compatto e non deve presentare parti ingiallite o con odore e sapore rancido. Deve essere affettato entro le due ore dalla somministrazione, presso la cucina, e deve essere conservato alla temperatura di refrigerazione, idoneamente protetto dalle altre derrate.
BURRO. Viene richiesto il prodotto alimentare che soddisfa le condizioni di legge.