Mat och måltider. Konceptet ”mat som hemma” med tillagning mer från grunden • FAMM (Five Aspect Meal Model) med årstidsbaserade måltider • Måltidsorganisation med en central organisation för koncept och näringsriktiga menyer, lokala måltidsansvariga/ombud samt kock på 6:26 • Säkerhet med egenkontrollprogram och checklistor • Måltidsråd och uppföljning med måltidsobservationer och kundenkäter • Riskbedömningar utifrån MNA (undernäring) och nattfasta • Samarbete med företagets och beställarens NAD (dietist) Mat och måltider är en central aktivitet utifrån konceptet ”mat som hemma”. Detta följs regelbundet av såväl utföraren som av beställarens dietist och genom kundernas deltagande i måltidsrådet samt rapportering om menyer och näringsinnehåll. Måltidsombud finns utsedda och måltidsobservationer görs regelbundet. På Sjätte tvärgatan 26 finns även egen kock och “restaurang fyran” som bjuder kunderna på trerätters middag en gång/vecka. Nattfastemätningen är genomförd och kommer att redovisas i ett separat ärende för samtliga vård- och omsorgsboenden. Miljö- och hälsoskyddsenheten har gjort tillsyn på respektive boende och beställaren tillsammans med fastighetsägaren kommer att göra förbättringar avseende lokalernas beskaffenhet utifrån krav i livsmedelslagen och tillredning av maten.
Mat och måltider. Utföraren ansvarar för att brukaren får stöd och hjälp för att uppnå och bibehålla bästa möjliga hälsa. Kosten ska vara näringsrik och av god kvalitet och omfatta frukost, lunch, mellanmål (i de fall brukaren inte är i skolan eller annan verksamhet där lunch och mellanmål serveras) och middag. Brukaren ska erbjudas att vara delaktig vid tillredning av måltiden utifrån brukarens individuella förutsättningar. Måltider ska anpassas efter eventuella allergier, överkänslighet eller andra medicinska behov. De ska utöver detta kunna anpassas efter religiösa eller etiska skäl. Det ska finnas rutiner för hur utföraren samverkar med hälso- och sjukvård samt stödjer den enskilde när felnäring eller risk för felnäring uppmärksammas. Utföraren ska säkerställa ett lågt matsvinn. I arbetet för att uppnå och bibehålla bästa möjliga hälsa ingår även stöd att regelbundet få möjlighet att utöva fysiska aktiviteter. Personalen ska motivera den enskilde till livsstilsförändring i de fall den enskildes mat och rörelsevanor kan riskera hens hälsa.
Mat och måltider. Maten och måltiden har stor betydelse i den enskildes vardag och är för många dagens höjdpunkt. Maten är också ett viktigt redskap för att bevara en god hälsa. Xxxxx ska vara anpassad efter den enskildes behov och önskemål. Den enskilde som behöver ska kunna få specialkost, exempelvis E-kost (energi- och proteinrik kost) eller konsistensanpassad kost. Utföraren ska i den utsträckning som är möjligt tillgodose önskemål om vegetarisk kost och rätter med annat etniskt ursprung. Utföraren ska känna till och observera tillstånd hos den enskilde som i förlängningen kan leda till undernäring, exempelvis förändringar i matintag, nedsatt aptit, lång nattfasta, tugg- och sväljproblem eller viktnedgång. Det ska finnas rutiner för hur personalen ska agera vid sådana tillfällen. Den enskildes nutritionsproblem ska, efter samtycke från den enskilde, vidarerapporteras till primärvården.
Mat och måltider. Boendet ska ha en verksamhetsprofil. Detta boende kommer att ha inriktning mat och måltider. Profilen mat och måltider ska genomsyra hela verksamheten de boendes sinnen ska på olika sätt stimuleras genom aktiviteter med koppling till profilen. Pro- filen ska utvecklas utifrån ett salutogent förhållningssätt. Profileringen innebär att boendet har en speciell kompetens och ett arbetssätt som ska ge ett mervärde åt bru- karna oavsett om man väljer boendet utifrån den särskilda profilen eller om man blir anvisad plats. Utförare vid vårdbostäder ska svara för att samtliga dagens måltider inklusive mel- lanmål erbjuds till brukarna. Xxxxx ska vara god och näringsriktig och anpassad efter de boendes individuella matvanor och medicinska behov. Alternativ kost ska erbju- das till dem som av medicinska, religiösa, etiska eller kulturella skäl behöver det, utan extra kostnad för brukaren. Brukarna ska ges möjlighet till inflytande över mat- sedeln. Xxxxxxxx ska anpassas efter de enskilda samt till säsong, helgdagar och års- tider. Måltiderna ska i enlighet med brukarens önskemål kunna intas gemensamt eller i den enskilda bostaden. Måltiden ska ses som en helhet och en integrerad del av omsorgen där personalen har en central roll att främja en bra måltidssituation. Måltiderna ska erbjuda sociala kon- takter i en lugn och trevlig miljö. Maten ska dukas fram på ett inbjudande sätt. Mil- jön ska vara hälsofrämjande avseende ljud, ljus, färg, luftkvalitet och inredning. Tillagning av mat ske i vårdbostaden. Särskilt utbildad personal skall ansvara för matlagning. Utföraren ska erbjuda möjligheten att frukost, lunch och kvällsmål kan intas utifrån den enskildes önskemål om tidpunkt. Utföraren ska erbjuda alternativrätt vid minst ett av dagens två lagade mål mat – lunch eller kväll. Efterrätt ska serveras till ett av dagens huvudmål. Utföraren ska erbjuda sju måltider fördelade över dygnet (frukost, mellanmål, lunch, mellanmål, middag, kvällsmål och nattmål). Lunch och middag får inte serveras i så kallade en portionsförpackningar. Kvalitetsplan för kost inom äldreomsorgen ska följas, bilaga 2. Kost- och måltidspolicy för Linköpings kommun ska vara vägledande.
Mat och måltider. Den enskilde ska vid behov få stöd i sin måltidssituation. Utföraren ska tillse att den enskilde har möjlighet att förvara, värma och inta medhavd lunch inom eller i anslutning till den dagliga verksamheten. Utföraren ska möjliggöra att äta på nära belägen lunchrestaurang eller att lunch tillreds eller beställs till verksamheten i de fall den enskilde inte kan eller vill äta medhavd mat. Om utföraren avser att utföra inköp och/eller distribuera livsmedel åt de enskilda under mer organiserade former, ska utföraren registrera sig som livsmedelsföretag hos miljöförvaltningen. Om utföraren behöver rådgivning avseende om man omfattas av skyldigheten att registrera sig som livsmedelsföretag ska miljöförvaltningen kontaktas. Utföraren ska följa vad som anges i Göteborgs Stads policy för måltider. Policyn och eventuella anvisningar finns på www.goteborg.se. Göteborgs Stads anvisningar för taxa för äldreomsorg och funktionshinderverksamhet ska följas om utföraren tar ut avgift för lunch av den enskilde. Avgiften revideras årligen. Se www.goteborg.se
Mat och måltider. Utföraren ska följa Alingsås kommuns Måltidsprogram. Se bilaga ”Måltidsprogram”. Utföraren ska registrera sig som livsmedelsföretag hos miljöförvaltningen om utföraren avser att utföra inköp och/eller distribuera livsmedel åt brukarna under mer organiserade former. Om utföraren behöver rådgivning avseende om man omfattas av skyldigheten att registrera sig som livsmedelsföretag ska miljöförvaltningen i kontaktas. Utföraren ska följa Socialstyrelsens föreskrift om förebyggande av och behandling vid undernäring (HSLF-FS 2022:49). Utföraren ska ha en skriftlig rutin för ändamålet som är känd och efterföljs i verksamheten.
Mat och måltider. Utföraren ska följa Alingsås kommuns Måltidsprogram. Se bilaga Måltidsprogram. Utföraren ska registrera sig som livsmedelsföretag hos miljöförvaltningen om utföraren avser att utföra inköp och/eller distribuera livsmedel åt brukarna under mer organiserade former. Om utföraren behöver rådgivning avseende om man omfattas av skyldigheten att registrera sig som livsmedelsföretag ska miljöförvaltningen i kontaktas.
Mat och måltider. ☐ Måltiderna är en integrerad del av omsorgen och vården. ☐ Måltidsmiljön är lugn och trivsam ☐ Omsorgstagarnas önskemål om tider för måltider och måltidsmiljö respekteras så långt som möjligt. ☒ Utföraren serverar näringsriktigt sammansatt kost i form av frukost, lunch, kvällsmål samt 2-3 mellanmål. ☒ Det finns tillgång till kost efter behov, såsom dietkost, passerad mat, vegetarisk kost och övriga specialkoster för olika sjukdomar och religioner. Kommentar: Uppfylls delvis ☒ Utföraren känner till och observerar tillstånd hos den enskilde som i förlängningen kan leda till undernäring, exempelvis förändringar i matintag, nedsatt aptit, tugg- och sväljproblem eller viktnedgång. ☐ Xxxxx för nattfastan överstiger inte 11 timmar. ☒ Utföraren följer Kalmar Kommuns nutritionspolicy. (Bilaga 11)
Mat och måltider. Uppfyller kraven Rutiner finns och tillämpas. Xxxxxxxxxxxxxx 00 - Avtalsuppföljning 2023
Mat och måltider. I de flesta verksamheterna erbjuds ett i förväg utvalt alternativ per måltid men det finns möjlighet att få annat om den enskilde meddelar i förväg. De flesta verksamheter utför eller planerar att utföra strukturerade måltidsobservationer i syfte att förbättra måltidssituationen för de boende. Flera verksamheter haft mat och måltider som fokusområde och arbetat aktivt för att förbättra måltidssituationen. Samtliga verksamheter har utsett några medarbetare med särskilt uppdrag att förbättra måltidssituationen, så kallad kostombud. Ombuden har delvis arbetat strukturerat och har fått fördjupad kunskap för att kunna utföra sitt uppdrag. Verksamheterna behöver även framöver arbeta med miljön kring måltidsstödet och avsaknaden av samtal vid bordet. Nattmål och mellanmål erbjuds om den enskilde så önskar vilket i sin tur kan påverka en längre nattfasta.