FRÜHSTÜCK UND SNACKS. Viele Schülerinnen und Xxxxxxx gehen morgens ohne Frühstück aus dem Haus. Zahlreiche Studien deuten darauf hin, dass Kinder und Jugendliche, die gefrühstückt haben, in den Morgenstunden leis- tungsfähiger und reaktionsschneller sind und nicht so schnell ermüden. Das gemeinsame Klassenfrüh- stück in der Grundschule oder das Frühstücks- und Snackangebot in der weiterführenden Schule am Kiosk oder im Bistro kann die fehlende Mahlzeit am frühen Morgen ausgleichen und bei optimaler Le- bensmittelauswahl einen wichtigen Beitrag zur täglichen Nährstoffzufuhr leisten. Die Zusammensetzung des zweiten Frühstücks ist mit der des ersten Frühstücks vergleichbar. Auch hier kommt idealerweise eine Kombination von Vollkornprodukten, Obst oder Gemüserohkost, Milch- produkten und einem zuckerfreien Getränk zum Einsatz. Die Menge der verzehrten Lebensmittel orien- tiert sich dabei am ersten Frühstück. War dieses bereits sehr reichhaltig, sollte das zweite Frühstück nur ein Zwischensnack sein. Wurde am Morgen dagegen nur wenig oder gar nichts gegessen, darf das zweite Frühstück auch gerne größer ausfallen. Optimale Lebensmittelauswahl für das Frühstück und die Zwischenverpflegung (Tab. 2) Brot/ Brötchen, Zwieback, Knäckebrot aus Vollkornmehl Müsli zuckerfrei, Trockenfrüchte können enthalten sein Gemüse und Obst frisch, als Rohkost oder Salat, als Brot-Belag Milch und Milchprodukte Trinkmilch und zur Zubereitung 1,5 % Fett Naturjoghurt 1,5 – 1,8 % Fett Speisequark max. 20 % Fett i. Tr. Käse max. Vollfettstufe (max. 50 % Fett i. Tr.) Fleisch, Wurst, Fisch, Ei Fleischerzeugnisse inkl. Wurstwaren max. 20 % Fett Seefisch aus nicht überfischten Beständen Streichfette und Öle Rapsöl ist Standardöl (sparsame Verwendung) Getränke Trink- und Mineralwasser, ungesüßter Früchte-/Kräuter oder Rotbuschtee Quelle: Tabelle modifiziert nach DGE Qualitätsstandard für die Schulverpflegung, 4. Auflage 2015, 2.korrigierter Nachdruck.
