Verboden hulpstoffen, additieven en verwerkingsmethoden. De volgende Thulpstoffen, additieven en vewerkingsmetThoden zijn niet toegestaan:
Verboden hulpstoffen, additieven en verwerkingsmethoden. Het gebruik van hamermolens is verboden. Als de molen gebaseerd is op hamertechnologie, maar uit- gerust is met een effectief intern koelsysteem, dan is het gebruik ervan toegestaan. Molens gemaakt met natuurlijke of kunstmatige stenen, of stalen rollen, mogen gebruikt worden. Bij de aankoop van een molen dient de voorkeur te worden gegeven aan steenmolens. • De productie van gemodificeerd zetmeel met behulp van chemicaliën of enzymen is niet toegestaan. • Modificerende extrusie is niet toegestaan (uitgezonderd productie rijstwafels). • Vormgevende extrusie met een bovengrens van 75oC en 90 bar is wel toegestaan. • Indien een ingrediënt van een samengesteld Demeter-product is geëxtrudeerd, mag dit ingrediënt niet als Demeter-ingrediënt worden aangemerkt, maar als biologisch ingrediënt worden gedeclareerd.
Verboden hulpstoffen, additieven en verwerkingsmethoden. Natriumbicarbonaat. • Gebruik van wei-centrifuge is verboden. • Het kleuren van boter of andere melkproducten met bètacaroteen of riboflavine (vitamine B2). • Oppervlaktebehandeling met kaliumsorbaat, calciumsorbaat of natamycine. • De zoute pekel kan opnieuw worden gekookt en verrijkt met zout. Sterilisatie met natriumhypochlo- riet, waterstofperoxide, etc. is niet toegestaan. • Het gebruik van aluminium vaten voor opslag of verwerking. • Thermische processen om de houdbaarheid te verlengen zoals UHT (Ultra Heat Treatment), ESL (Extended Shelf Life) en steriliseren. • Drinkmelk mag niet worden gehomogeniseerd. Zie nadere uitleg in de BFDI voorwaarden. • Indirect aangezuurde boter. • Verrijkingen van dagmelk en slagroom, bijvoorbeeld met melkeiwit of vitaminen.
Verboden hulpstoffen, additieven en verwerkingsmethoden. Pompen die hoge afschuif- of centrifugaalkrachten ontwikkelen, zoals centrifugaal-pompen, zijn niet toegestaan in nieuwe installaties of bij de vervanging van machines. • Genetisch gemodificeerde micro-organismen. • Kaliumhexacyanoferraat, ascorbinezuur, sorbinezuur, diammoniumfosfaat en PVPPP (Polyvinylpo- lypyrrolidone). • Isinglass (vislijm, steurzwemblaas), bloed en gelatine. • Bruistabletten. • Pasteurisatie en concentratie van de gehele most. • Alcoholreductie door middel van technische methoden.
Verboden hulpstoffen, additieven en verwerkingsmethoden. Azijn: toevoeging van karamel kleurstof, zwavelzuur of E536 (kaliumhexacyanoferraat). • Centrifugeren. • Verpakking van kunststof, aluminium of PVC. • Kunstmatige reductie van het alcoholgehalte, smaakcorrectie of visuele verbetering met gebruik van kleurstoffen. • Bepaling van de vulhoogte met gebruik van straling. • Azijnessences en kunstmatige azijn.