SALE. Il termine “sale”, senza altre specificazioni, viene usato per indicare il cloruro di sodio (NaCl), sostanza che sin dall’antichità trova largo impiego nell’alimentazione umana, come condimento e per la conservazione dei cibi. Il sale da cucina (disponibile in commercio a grana fine e grossa) in genere non è purissimo, ma è costituito dal 96-97% di cloruro di sodio, e da piccole quantità di cloruro di magnesio e di solfato di calcio. La legge consente di produrre e porre in commercio sale addizionato di ioduro di potassio e/o di iodato di potassio, in modo da garantire un tenore di iodio ionico di 30mg. per Kg. di prodotto. Sull’etichetta dei contenitori andrà in questo caso apposta l’indicazione “sale iodurato” , “sale iodurato e iodato”, a seconda delle sostanze aggiunte. Per gli usi da tavola si prescrive l’esclusivo utilizzo di sale arricchito di Iodio di cui ai D.M.n° 255 del 1/08/1990 e n°562 del 10/08/1995 e alla L. n° 55 del 21/03/2005 (“Disposizioni finalizzate alla prevenzione del gozzo endemico e di altre patologie da carenza iodica”).
SALE. Il sale alimentare deve essere conforme al D.M. 31 gennaio 1997 n. 106; è preferibile la fornitura del sale fino e grosso arricchito con iodio (sale iodurato e/o iodato) in applicazione del D.Lvo 55/2005. Tutte le confezioni dovranno avere idonea etichettatura in cui siano riportate tutte le notizie previste dalle norme vigenti ( ingredienti, modalità di conservazione, scadenza ecc.) Per le pezzature si fa riferimento all'elenco forniture.
SALE. Il sale alimentare deve essere conforme al D.M. 31 gennaio 1997 n. 106; è necessario l’utilizzo di sale fino e grosso arricchito con iodio (sale iodurato e/o iodato) in applicazione del D.Lvo 55/2005. Conformi alla normativa vigente, in confezioni originali. Per i succhi di frutta gli unici additivi consentiti sono l’acido citrico come acidificante e l’acido ascorbico come l’antiossidante. Devono essere forniti in diversi gusti (es: arancia, pesca, pera, mela, albicocca, ecc.), in bottiglie di vetro da 125 ml o in tetrapack da 200 ml circa. E’ preferibile utilizzare prodotti senza zucchero aggiunto. Prodotti e confezionati nel rispetto della normativa vigente. Per purea di frutta o mousse preferire i prodotti senza zucchero.
SALE. Il sale alimentare deve essere conforme al D.M. 31 gennaio 1997 n. 106; si raccomanda l’utilizzo di sale fino e grosso arricchito con iodio (sale iodurato e/o iodato) in applicazione del D.Lvo 55/2005.
SALE. Il sale utilizzato (grosso e fine) dovrà essere del tipo “iodato”, salvo diverse indicazioni che verranno fornite dal Direttore dell’esecuzione del contratto
SALE. Xxxxxx di preferenza iodurato.
SALE. Le sale disponibili ad essere concesse gratuitamente a terzi, sono:
SALE. Il sale utilizzato (grosso e fine) dovrà essere del tipo “iodato”, salvo diverse indicazioni che verranno fornite dall’ Ufficio Mense e Refezione Scolastica - Trasporti
SALE. Maxxxx xi preferenza iodurato/iodato conforme aI DM 562 deI 10/8/95 e aIIa Legge n. 55 deI 21/3/2005, puIito, privo di impurità fisiche, esente da contaminazioni di natura chimica ed ambientaIe.
SALE. Il sale utilizzato nella preparazione di pietanze dovrà essere conforme alle disposizioni di legge. Per il condimento sarà preferibile l’utilizzo di sale iodurato o iodato.