Common use of Higienização Clause in Contracts

Higienização. Atender o que dispõe a Portaria CVS-6/99, referente ao “Regulamento Técnico sobre os Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimento de Alimentos”; - Manter absoluta higiene no recebimento, armazenamento, manipulação, preparo e distribuição dos alimentos; - Recolher e proceder a higienização dos utensílios utilizados pelos comensais, na área destinada para esse fim; - Manter os utensílios, equipamentos e os locais de preparação dos alimentos, rigorosamente higienizados, antes e após sua utilização, com uso de produtos registrados no Ministério da Saúde; - Proceder a higienização e desinfecção de pisos, ralos, paredes, janelas, inclusive área externa (local de recebimento de gêneros e de materiais), das suas dependências vinculadas ao serviço, observadas as normas sanitárias vigentes e boas práticas; - Proceder a higienização dos refeitórios (mesas, bancos) das unidades do Contratante, inclusive com o recolhimento de restos alimentares e de descartáveis, se houver, acondicionando-os de forma adequada, e encaminhando-os ao local determinado pelo Contratante; - Recolher diariamente e quantas vezes se fizerem necessárias, resíduos alimentares das dependências utilizadas, acondicionando-os devidamente e encaminhando-os até local determinado pelo Contratante, observada a legislação ambiental; - Remover para locais apropriados e/ou indicados pelo Contratante os resíduos ou sobras de mercadorias, materiais, alimentos e outros, devidamente embalados de acordo com as normas sanitárias vigentes, não se permitindo a liberação de lavagem, conforme o que determina a Vigilância Sanitária; - Implantar o controle integrado de pragas, procedimentos de prevenção e eliminação de insetos e roedores em todas as dependências dos serviços de nutrição. - Realizar, por meio de empresa devidamente habilitada nos termos da portaria CVS – 9/2000, controle integrado de pragas na periodicidade recomendada pelos órgãos reguladores da matéria pertinente; - Exercer o controle de qualidade de produtos para higienização e outros materiais de consumo necessários, observando o registro nos órgãos competentes e de qualidade comprovada; - Recolher e armazenar o lixo, descartáveis, etc. e sobras de alimentos, em sacos plásticos de cor apropriada dos vários setores do refeitório, copas, Lactário e Unidades de Internação até o local do expurgo, ou a critério da Comissão de Controle de Infecção Hospitalar (CCIH) da Unidade Hospitalar; - Manter em perfeitas condições de uso e higiene, as instalações, equipamentos, móveis e utensílios utilizados na execução dos serviços deste contrato de alimentação hospitalar; - Proceder a periódica higienização e desinfecção dos pisos, paredes, equipamentos e utensílios das dependências utilizadas na prestação dos serviços (cozinha, copas, etc.), dentro das normas sanitárias vigentes; - Supervisionar diariamente a higiene pessoal e a limpeza dos uniformes de seus empregados; - Realizar a higienização dos alimentos, principalmente vegetais crus e frutas, pelo processo de desinfecção de solução clorada de acordo com as normas vigentes.

Higienização. Atender o que dispõe É de total responsabilidade da contratada a Portaria CVS-6/99, referente ao “Regulamento Técnico sobre os Parâmetros aquisição dos produtos de limpeza e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimento de Alimentos”; - Manter absoluta higiene no recebimento, armazenamento, manipulação, preparo e distribuição dos alimentos; - Recolher e proceder a higienização dos utensílios utilizados pelos comensaisem todas as etapas, na área destinada para esse fim; - Manter como também a elaboração e presença de todos os utensílios, equipamentos e os locais POP’s de preparação dos Higienização da produção hospitalar de quaisquer alimentos, rigorosamente higienizadosdevendo observar os critérios estabelecidos na legislação vigente, antes e após sua utilização, com uso como também a identificação dos sacos de produtos registrados no Ministério da Saúde; - Proceder a higienização e desinfecção de pisos, ralos, paredes, janelas, inclusive área externa (local de recebimento de gêneros e de materiais), das suas dependências vinculadas ao serviço, observadas as normas sanitárias vigentes e boas práticas; - Proceder a higienização dos refeitórios (mesas, bancos) das unidades do Contratante, inclusive com o recolhimento de restos alimentares e de descartáveis, se houver, acondicionando-os de forma adequada, e encaminhando-os ao local determinado pelo Contratante; - Recolher diariamente e quantas vezes se fizerem necessárias, resíduos alimentares das dependências utilizadas, acondicionando-os devidamente e encaminhando-os até local determinado pelo Contratante, observada a legislação ambiental; - Remover para locais apropriados e/ou indicados pelo Contratante os resíduos ou sobras de mercadorias, materiais, alimentos e outros, devidamente embalados lixo de acordo com as normas sanitárias vigenteso produto, não se permitindo a liberação de lavagemou seja, conforme o que determina a Vigilância Sanitária; - Implantar o controle integrado de pragas, procedimentos de prevenção lixo orgânico ou outros e eliminação de insetos e roedores também: − Assim como em todas as dependências dos áreas do SND o funcionário que presta serviços na área de nutrição. - Realizarlactário, por meio deve ter cuidados básicos relacionados com a saúde, realizando avaliação médica periódica e retorno sempre que necessário, e higiene corporal, incluindo banho diário, cabelos limpos e protegidos, unhas curtas e sem esmalte, dentes escovados, desodorantes sem perfume, ausência de empresa devidamente habilitada nos termos da portaria CVS – 9/2000maquiagem e adornos, controle integrado sendo o funcionário do sexo masculino não poderá fazer uso de pragas na periodicidade recomendada pelos órgãos reguladores da matéria pertinentebarba e bigode; - Exercer o controle − Garantir que todos os manipuladores higienizem as mãos antes de qualidade manusear qualquer alimento, durante os diferentes estágios do processamento e a cada mudança de produtos para higienização tarefa de manipulação; − No caso de uso de luvas e outros materiais de consumo necessários, observando o registro nos órgãos competentes e de qualidade comprovada; - Recolher e armazenar o lixo, máscaras descartáveis, seguir corretamente a técnica recomendada; − Manter o uniforme sempre completo, bem conservado e limpo, e somente usado nas dependências internas do local de serviço, sapatos fechados, limpos e bem conservados, nada de adornos, unhas longas, esmaltes, cabelos soltos e etc. − Com relação á paramentação, faz-se necessário, higienizar adequadamente as mãos, colocar touca descartável, vestir sobre o uniforme avental descartável, colocar máscara descartável, e sobras ao final da paramentação higienizar novamente as mãos, segundo POP específico a ser criado e anexado no Manual de alimentosBoas Práticas. − A higiene das mãos (segundo POP específico a ser criado e anexado no Manual de Boas Práticas, é de suma importância pelo auto risco de transmissão de infecção, e deve ser efetuada toda vez que o funcionário entra no setor, em sacos plásticos cada troca de função e durante a operacionalização de manuseio de hora em hora. As mãos e ante braços devem ser friccionados e lavados com sabonete liquido, neutro e inodoro, as unhas devem ser escovadas e bem enxaguadas e ao final, secadas com ar quente ou com papel toalha descartável na cor apropriada dos vários setores branca. Caso seja empregado sabonete anti-séptico, seguir a orientação do refeitóriofabricante. A escova de unha deve ser de uso individual, copaspodendo ser descartável, Lactário se não, após cada uso deve ser lavada e Unidades de Internação até o local do expurgoenxaguada em água corrente, autoclavada por 15 minutos a 110º C, ou a critério da Comissão de Controle de Infecção Hospitalar (CCIH) da Unidade Hospitalar; - Manter fervida por 15 minutos e ainda emergida em perfeitas condições de uso e higiene, as instalações, equipamentos, móveis e utensílios utilizados na execução dos serviços deste contrato de alimentação hospitalar; - Proceder a periódica higienização e desinfecção dos pisos, paredes, equipamentos e utensílios das dependências utilizadas na prestação dos serviços (cozinha, copas, etc.), dentro das normas sanitárias vigentes; - Supervisionar diariamente a higiene pessoal e a limpeza dos uniformes de seus empregados; - Realizar a higienização dos alimentos, principalmente vegetais crus e frutas, pelo processo de desinfecção de solução clorada a 200 ppm, também por 15 minutos. Recomenda-se o uso de acordo com as normas vigentes.escovas de plástico; A escova deve ter a durabilidade de no máximo 30 dias. Em resumo: Obedecer a frequência de higienizaçao das mãos:

Higienização. Atender o que dispõe a Portaria CVS-6/99CVS-6/99 ou a Legislação vigente, referente ao “Regulamento Técnico sobre os Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário em Estabelecimento de Alimentos”; - Manter absoluta higiene no recebimento, armazenamento, manipulação, preparo e distribuição dos alimentos; - Recolher e proceder a higienização dos utensílios utilizados pelos comensais, na área destinada para esse fim; - Manter os utensílios, equipamentos e os locais de preparação dos alimentos, rigorosamente higienizados, antes e após sua utilização, com uso de produtos registrados no Ministério da Saúde; - Proceder a higienização e desinfecção de pisos, ralos, paredes, janelas, inclusive área externa (local de recebimento de gêneros e de materiais), das suas dependências vinculadas ao serviço, observadas as normas sanitárias vigentes e boas práticas; - Manter a higiene adequada das mãos, garantindo que todos os manipuladores higienizem as mãos antes de manusear qualquer alimento, durante os diferentes estágios do processamento e a cada mudança de tarefa de manipulação; - Os alimentos prontos devem ser manipulados somente com garfos, travessas, pinças e com as mãos protegidas com luvas descartáveis; - Evitar o contato entre os alimentos crus e os cozidos, em todas as fases de armazenamento, preparo, cozimento e no momento de servir; - As portas das geladeiras e das câmaras frias devem ser mantidas bem fechadas; - Responsabilizar-se pela aquisição do container de lixo para acondicionamento dos próprios resíduos. -- A higiene pessoal dos funcionários e dos seus uniformes deverá ser supervisionada diariamente pela Contratada, devendo haver um estoque de jalecos brancos, aventais, toucas, máscaras descartáveis, isto é, EPIs para atender a necessidade de seus funcionários ou outros que adentrem as dependências do serviço, os quais deverão receber um jaleco descartável branco e toucas. - Proceder a à higienização dos refeitórios (mesas, bancos) das unidades do Contratante, inclusive com o recolhimento de restos alimentares e de descartáveis, se houver, acondicionando-os de forma adequada, em lixos separados (orgânicos e não orgânicos) devidamente etiquetados, e encaminhando-os ao local determinado pelo Contratante; - O saco de lixo deverá ser resistente e da cor preta. - Os carrinhos tipo contêiner e os hampers, serão fornecidos pela contratada no quantitativo necessário para atender à demanda de coleta de lixo, com a logo da empresa, seguindo as especificações das normas vigentes e da aprovação da contratante ( aproximadamente 340 Lts, com tampa , material lavável, com dreno para escoamento de agua ). - A empresa deverá fornecer uma balança digital tipo plataforma, exclusiva para pesagem de lixo, devendo ser calibrada rotineiramente e laudo do INMETRO. - Recolher diariamente e quantas vezes se fizerem necessárias, resíduos alimentares das dependências utilizadas, acondicionando-os devidamente e encaminhando-os até local determinado pelo ContratanteContratante para pesagem, observada a legislação ambiental; - A contratada deverá utilizar na execução dos serviços contratados produtos de primeira linha e todos reconhecidos e regularizados pelo Ministério da Saúde. - Sobre os operacionais da copa, para higienização: avental branco e luva amarela; para os auxiliares de cozinha deverão usar o avental transparente e as luvas de corte; os operacionais da produção, aventais azuis e luvas verdes para recolher lixo e avental transparente e luva amarela para higienização de panelas. - O avental do cozinheiro e/ou outro que manusear o fogão, deverá usar luvas anti chama( mão de gato) e avental térmico. - Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos. - Os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser distintos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento. - As operações de higienização das instalações devem ser realizadas com a frequência que garanta a manutenção das condições higiênico-sanitárias, devendo cumprir cronograma com periodicidade pré-estabelecida para cada tipo de equipamento. - Seguir protocolo de higienização de hortifruti em geral, preconizado pela vigilâncias sanitárias em suas RDCs. - Monitorar a concentração de cloro. Não deve estar inferior a 100 PP, a turvação de solução e presença de resíduos durante a desinfecção das hortaliças. - Remover para locais apropriados e/ou indicados pelo Contratante os resíduos ou sobras de mercadorias, materiais, alimentos e outros, devidamente embalados de acordo com as normas sanitárias vigentes, não se permitindo a liberação de lavagem, conforme o que determina a Vigilância Sanitária; - Implantar o controle integrado de pragas, procedimentos de prevenção e eliminação de insetos e roedores em todas as dependências dos serviços de nutrição. - Realizar, por meio de empresa devidamente habilitada nos termos da portaria CVS – 9/20009/2000 ou Legislação vigente, o controle integrado de pragas na periodicidade recomendada pelos órgãos reguladores da matéria pertinentemensal e/ou de acordo com a Contratante e apresentando Cronograma de Higienização; - Exercer o controle de qualidade de produtos para higienização e outros materiais de consumo necessários, observando o registro nos órgãos competentes e de qualidade comprovadacomprovada e apresentando ficha técnica do produto; - Recolher Todo POP da produção deverá ser validado pela gestora de Nutrição da contrastante e armazenar o lixo, descartáveis, etc. e sobras de alimentos, em sacos plásticos de cor apropriada dos vários setores do refeitório, copas, Lactário e Unidades de Internação até o local do expurgo, ou a critério da pela CCIH (Comissão de Controle de Infecção Hospitalar (CCIHhospitalar ) da Unidade Hospitalar; unidade., - Manter em perfeitas condições de uso e higiene, as instalações, equipamentos, móveis e utensílios utilizados na execução dos serviços deste contrato de alimentação hospitalar; - Proceder a periódica higienização e desinfecção dos pisos, paredes, equipamentos e utensílios das dependências utilizadas na prestação dos serviços (cozinha, copas, etc.), dentro das normas sanitárias vigentes; - Supervisionar diariamente a higiene pessoal e a limpeza dos uniformes de seus empregados; - Realizar a higienização dos alimentos, principalmente vegetais crus e frutas, pelo processo de desinfecção de solução clorada de acordo com as normas vigentes, desprezando quaisquer produtos que estejam em desacordo com as características organolépticas apropriadas do produto. - Os ovos deverão ser lavados em água corrente antes da sua utilização. - A limpeza e a sanitização de paredes próximas às bancadas, pias e bancadas devem seguir as normas de lavagem, descontaminação e desinfecção previstas em legislação específica em vigor em acordo com POP instituído. - A Contratada deverá apresentar um cronograma de higienização de equipamentos, mobiliários e utensílios; - Realizar polimento nas bancadas e mesas de apoio; - As louças, talheres, bandejas deverão ser higienizados na máquina de lavar com detergente sanitizante próprio, secante e álcool a 70º C; -Os equipamentos e utensílios, carrinhos de transporte e de distribuição deverão ser polidos e higienizados diariamente, não sendo permitido contaminação cruzada, oi seja, devem ser higienizados na copa; - Os utensílios, equipamentos e o local de preparação dos alimentos deverão estar rigorosamente higienizados antes e após a sua utilização; - É terminantemente proibida a liberação de “lavagem” (resto de comida, limpa ou contaminada) para alimentação animal, e a presença de aves e animais domésticos nas áreas de serviço ou nas suas imediações - Submeter-se as normas de segurança recomendadas pelo Contratante e legislação específica, quando do acesso as suas dependências, estando sujeito a penalidades caso não seja seguido a normatização do SESMT; - Obedecer na execução e desenvolvimento do seu trabalho, as determinações da Lei Federal n.º 6.514, de 22 de dezembro de 1977, regulamentada pela Portaria n.º 3.214, de 08 de junho de 1978, do Ministério do Trabalho e suas alterações, além de normas e procedimentos internos do Contratante, relativos a engenharia de segurança, medicina e meio ambiente do trabalho, que sejam aplicáveis a execução específica da atividade; - Apresentar ao setor de Saúde Ocupacional e Segurança do Trabalho da CONTRATADA, cópia dos documentos: Ficha de Registro, Atestados de Saúde Ocupacional, conforme NR-07 Port. 3214/78, Ficha de entrega de Equipamentos de Proteção Individual, conforme XX-00 Xxxx. 0000/00, PCMSO – Programa de Controle Médico e Saúde ocupacional, conforme XX-00 Xxxx. 0000/00, XXXX – Programa de Prevenção de Riscos Ambientais, conforme XX-00 Xxxx. 0000/00 e outros que assim forem solicitados pelo SESMT do HGG. - O Médico do Trabalho deverá incluir no PCMSO exames específicos para manipuladores de alimentos: Coproparasitológico, Coprocultura e Exame Bacterioscópico e Bacteriológico de Secreção Orofaríngea. Os documentos comprobatórios destes exames deverão ser arquivados na Unidade da CONTRATADA nas dependências da CONTRATANTE e apresentados a esta sempre que solicitado; - Instalar e manter os Serviços Especializados em Engenharia de Segurança e em Medicina do Trabalho (SESMT) e Comissão Interna de Prevenção de Acidentes - CIPA, considerando o número total de trabalhadores nos serviços, para o fiel cumprimento da legislação em vigor. - Para os equipamentos utilizados que gerem ruído no seu funcionamento, observar a necessidade de Selo Ruído, como forma de indicação do nível de potência sonora, medido em decibel - Db-A, conforme Resolução CONAMA nº 020, de 07 de dezembro de 1994, em face do ruído excessivo causar prejuízo à saúde física e mental, afetando particularmente a audição. - A contratada deverá adquirir equipamentos de proteção individual (protetor auricular) quando necessário. Deve preferir o uso de tecnologias adequadas e conhecidas com o objetivo de reduzir os níveis de ruído.

Higienização. Atender o ao que dispõe a Portaria CVS-6/99CVS n.º 5/13, referente ao “Regulamento Técnico sobre os aos Parâmetros e Critérios para o Controle Higiênico-Sanitário sanitário em Estabelecimento de Alimentos”; - • Manter a absoluta higiene no recebimento, no armazenamento, na manipulação, no preparo e na distribuição dos alimentos; - • Recolher e proceder a à higienização dos utensílios utilizados pelos comensais, comensais na área destinada para esse fim; - • Manter os utensílios, os equipamentos e os locais de preparação dos alimentos, alimentos rigorosamente higienizados, antes e após sua utilização, com uso de produtos registrados no Ministério da Saúde; - • Proceder a à higienização e à desinfecção de pisos, ralos, paredes, janelas, inclusive incluindo área externa (local de recebimento de gêneros e de materiais), ) das suas dependências vinculadas ao serviço, observadas as normas sanitárias vigentes e boas práticas; - • Proceder a à higienização dos refeitórios (mesas, bancos) das unidades do Contratante, inclusive com o recolhimento de restos alimentares e de descartáveis, se houver, acondicionando-os de forma adequada, adequada e encaminhando-os ao local determinado pelo Contratante; - Recolher • Recolher, diariamente e quantas vezes se fizerem necessárias, os resíduos alimentares das dependências utilizadas, acondicionando-os devidamente e encaminhando-os até local determinado pelo Contratante, observada a legislação ambiental; - • Remover para os locais apropriados e/ou indicados pelo Contratante os resíduos ou sobras de mercadorias, materiais, alimentos e outros, devidamente embalados embalados, de acordo com as normas sanitárias vigentes, não se permitindo sendo permitida a liberação de lavagem, conforme o que determina a Vigilância Sanitária; - • Implantar o controle integrado de pragas, procedimentos de prevenção e eliminação de insetos e roedores em todas as dependências dos serviços de nutrição. - ; • Realizar, por meio de empresa devidamente habilitada nos termos da portaria CVS – n.º 9/2000, controle integrado de pragas na periodicidade recomendada pelos órgãos reguladores da matéria pertinente; - • Exercer o controle de qualidade de produtos para higienização e outros materiais de consumo necessários, observando o registro nos órgãos competentes e de qualidade comprovada; - • Recolher e armazenar o lixo, descartáveis, etc. e sobras de alimentos, alimentos em sacos plásticos de cor apropriada dos nos vários setores do refeitório, copas, Lactário copas e Unidades unidades de Internação internação até o local do expurgo, ou a critério da Comissão de Controle de Infecção Hospitalar (CCIH) da Unidade Hospitalarunidade hospitalar; - • Manter em perfeitas condições de uso e higiene, higiene as instalações, os equipamentos, móveis e utensílios utilizados na execução dos serviços deste contrato de alimentação hospitalar; - • Proceder a à periódica higienização e desinfecção dos pisos, paredes, equipamentos e utensílios das dependências utilizadas na prestação dos serviços (cozinha, copas, etc.), dentro das normas sanitárias vigentes; - • Supervisionar diariamente a higiene pessoal e a limpeza dos uniformes de seus empregados; - • Realizar a higienização dos alimentos, principalmente vegetais crus e frutas, pelo processo de desinfecção de solução clorada clorada, de acordo com as normas vigentes.