Generi alimentari Clausole campione

Generi alimentari. PANE Deve essere fresco, del tipo comune, ben lievitato e ben cotto, di pezzatura di 40 gr; privo di grassi aggiunti; la farina da impiegarsi è quella del tipo ‘O rispondente ai requisiti di legge (umidità 14,5%, glutine 9%, cellulosa 0,20%, ceneri 0,65%); il lievito deve essere naturale, la mollica soffice ed a porosità uniforme; deve essere consegnato in confezione chiusa.

Generi alimentari. I generi alimentari devono offrire assolute garanzie di freschezza e qualità e, salvo rare eccezioni, non è ammesso l'impiego di quelli conservati (scatolame). Le qualità dei principali generi da utilizzare sono riportate nell'allegata tabella