Common use of Classificazione del personale Clause in Contracts

Classificazione del personale. La classificazione del personale per il comparto delle aziende alberghiere è la seguente. Profili: - direttore. Profili: - vice direttore; - food and beverage manager, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della conduzione e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costo; - room division manager, intendendosi per tale colui che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, gestisce, con funzioni di supervisione, il settore comprendente i servizi di ricevimento, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati per la compilazione di situazioni relative all'attività gestionale; - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie attività di programmazione, promozione e vendita, delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghiera, analizzando criticamente i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse dotate di ristorante con elevato livello di servizio, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando la promozione del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni di coordinamento, collegamento, ispettive e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzione, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specifici, di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kg; - operaio qualificato, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzature; - demi chef de rang laddove il servizio di sala sia organizzato in ranghi; - cuoco, cameriere, barista, intendendosi per tali coloro che prestano la propria attività in aziende alberghiere nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero per i processi operativi standardizzati, non ha caratteristiche tali da richiedere l’impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, in quanto, sulla base delle specifiche fornite e di limitate ricette, provvede alla preparazione e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione.

Classificazione del personale. La I lavoratori sono inquadrati in una classificazione del personale per il comparto unica di nove livelli, sulla base delle aziende alberghiere è la seguente. Profiliseguenti declaratorie: Appartengono a questo livello: - direttorei lavoratori che svolgono attività inerenti al processo produttivo per abilitarsi alle quali non occorrono conoscenze professionali, ma è sufficiente un periodo di pratica; - gli addetti al carico e scarico; - i lavoratori non addetti al processo produttivo che svolgono attività manuali semplici per le quali non occorrono conoscenze professionali o che eseguono lavori di semplice manovalanza, anche se svolti nei reparti di produzione o nei magazzini. ProfiliAppartengono a questo livello: - vice direttorelavoratori che svolgono attività amministrative d’ufficio di natura esecutiva semplice con procedure prestabilite; - food and beverage managerlavoratori che nei reparti di produzione o di distribuzione conducono, intendendosi con le normali regolazioni, macchine per tale la lavorazione, il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello confezionamento e la movimentazione di servizio, la responsabilità della conduzione merci e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costoprodotti; - room division managerlavoratori che svolgono attività produttive semplici nonché gli aiutanti dei livelli superiori; - lavoratori addetti al processo produttivo, intendendosi per tale colui che passano dall’8° al 7° livello dopo 6 mesi di calendario di effettiva prestazione nell’8° livello. Appartengono a questo livello: - i lavoratori che svolgono negli uffici attività esecutiva di natura tecnica o amministrativa che richiedono particolare preparazione e pratica d’ufficio o corrispondente esperienza di lavoro; - lavoratori specializzati che svolgono attività tecnico‐pratiche nelle operazioni di manutenzione di impianti di produzione o macchine complesse e con capacità di regolazione e messa a punto; - lavoratori specializzati che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello possesso delle caratteristiche di serviziocui ai precedenti capoversi, gestiscesvolgono analoghe attività nella distribuzione o in altri settori aziendali, con funzioni di supervisionenonché i lavoratori specializzati che, il settore comprendente i servizi di ricevimentoavendo acquisito professionalità specifica per prolungato esercizio nella mansione, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati operano normalmente su tutte le macchine semplici per la compilazione lavorazione e il confezionamento, curando anche la loro messa a punto ed effettuando, oltre il cambio dei formati, interventi di situazioni relative all'attività gestionale; ordinaria manutenzione. Appartengono a questo livello: - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie i lavoratori che svolgono negli uffici attività di programmazionecarattere tecnico od amministrativo interne od esterne, promozione e vendita, per l’esecuzione delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive si richiede una specifica preparazione professionale ed adeguato tirocinio e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghieracondizioni di autonomia esecutiva, analizzando criticamente ma senza poteri di iniziativa; - i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui lavoratori altamente specializzati che, in strutture particolarmente complesse dotate condizione di ristorante con elevato livello di servizioautonomia operativa, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando svolgono attività per l’esecuzione delle quali occorrono conoscenze ed esperienze tecnico‐professionali inerenti la promozione tecnologia del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente processo produttivo e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni l’interpretazione di coordinamento, collegamento, ispettive schemi costruttivi e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzionefunzionali, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore i lavoratori che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specificicui sopra, conducono e controllano impianti di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kgproduzione particolarmente complessi; - operaio qualificatoi viaggiatori o i piazzisti di 2° categoria, intendendosi e cioè gli impiegati d’ordine, comunque denominati, assunti stabilmente dall’azienda con l’incarico di collocare gli articoli trattati dalla medesima, anche quando provvedano contemporaneamente alla loro diretta consegna. Appartengono a qiesto livello i lavoratori che, oltre a possedere tutti i requisiti e le caratteristiche proprie del quinto livello: - svolgono attività complesse di carattere tecnico o amministrativo per tale il lavoratore l’esecuzione delle quali si richiedono una preparazione professionale specifica ed un consistente periodo di pratica lavorativa. Tali attività sono svolte in assenza di livelli di coordinamento esecutivo, in condizioni di autonomia operativa e facoltà di iniziativa adeguate che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione presuppongono la conoscenza delle normative, delle procedure e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzaturedelle tecniche operative alle stesse applicabili; - demi chef de rang laddove il servizio guidano, controllano e coordinano, con autonomia nell’ambito delle proprie funzioni, squadre di sala sia organizzato in ranghialtri lavoratori; - cuocoeseguono, camerierecon elevato grado di autonomia e con l’apporto di particolare competenza tecnico‐pratica, baristainterventi ad elevato grado di difficoltà di aggiustaggio, intendendosi attrezzamento, montaggio, revisione e collaudo di impianti complessi ed effettuano modifiche strutturali sugli stessi; - i lavoratori che, a seguito di prolungata esperienza di lavoro acquisita nell’esercizio della mansione, in condizioni di autonomia operativa e con facoltà di iniziativa, svolgono attività complesse di carattere tecnico e produttivo, conducendo e controllando, con interventi risolutivi per tali coloro garantire la qualità del prodotto in termini di caratteristiche chimico‐fisiche, gusto, igienicità ed aspetto, più impianti particolarmente complessi ed effettuando sugli stessi, con gli opportuni coordinamenti, le operazioni di messa a punto e pronto intervento di manutenzione senza ricorrere agli specialisti di officina. Appartengono a questo livello: - i lavoratori con funzioni di concetto, sia tecnici che prestano amministrativi, con compiti di controllo e coordinamento che comportano iniziativa ed autonomia per il buon andamento di determinate attività aziendali con limitata discrezionalità di poteri; - i viaggiatori o i piazzisti di 1° categoria, e cioè gli impiegati di concetto, comunque denominati, assunti stabilmente da un’azienda con l’incarico di viaggiare per la propria attività in aziende alberghiere nelle quali trattazione con la natura clientela e la struttura del servizio di ristorazionericerca della stessa, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione il collocamento degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero articoli per i processi operativi standardizzatiquali hanno avuto l’incarico. Appartengono a questo livello i lavoratori amministrativi e tecnici con capacità e funzioni direttive e che abbiano discrezionalità di poteri con facoltà di iniziativa per il buon andamento di determinate attività aziendali, non ha nei limiti delle direttive generali. Appartengono a questo livello i lavoratori che, oltre a possedere i requisiti e le caratteristiche tali da richiedere l’impiego proprie del 2° livello e una notevole esperienza, acquisita a seguito di prolungato esercizio delle figure professionali previste ai livelli superiorifunzioni, in quanto, sulla base sono preposti al coordinamento e al controllo delle specifiche fornite attività di unità organizzative od operative di fondamentale importanza per l’azienda e di limitate ricette, provvede alla preparazione rilevante complessità ed articolazione. Tali funzioni direttive sono svolte con ampia discrezionalità ed autonomia nei limiti delle direttive generali impartite dalla dirigenza dell’azienda e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazionedai quadri.

Classificazione del personale. La In relazione alle mansioni svolte, i lavoratori sono inquadrati secondo la classifica- zione degli operai florovivaisti contenuta nell’art. 31, rubricato “Classificazione”, del vigente CCNL per gli operai agricoli e florovivaisti. Conseguentemente la classificazione degli operai dipendenti da imprese di manu- tenzione, sistemazione e creazione del personale per il comparto delle aziende alberghiere verde pubblico e privato è la seguente. Profilicosì stabilita: - direttore. Profili: - vice direttore; - food and beverage manager, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della conduzione e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costo; - room division manager, intendendosi per tale colui che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, gestisce, con funzioni di supervisione, il settore comprendente i servizi di ricevimento, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati per la compilazione di situazioni relative all'attività gestionale; - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie attività di programmazione, promozione e vendita, delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghiera, analizzando criticamente i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse dotate di ristorante con elevato livello di servizio, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando la promozione del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile Area 1a Livello “a” – ex specializzato super • tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere strutturare e costruire impianti irrigui e di regime delle ac- que di superficie in ogni particolare e in ogni situazione, nonché ogni montaggio idraulico ed elettrico; • potatore di alberi in grado di operare con capacità di pianificazione del cantiere di potatura e in possesso di complete conoscenze agronomiche delle diverse tecniche di potatura per la propria attività corretta esecuzione delle potature di alberi ornamentali in assoluta autonomia tecnica anche se genere; • giardiniere specialista in possesso di complete conoscenze per affrontare e risolve- re ogni problema di manutenzione delle diverse tipologie di aree verdi (giardini, parchi, aree boschive, ecc.) e in grado di interpretare disegni e planimetrie di pro- getto dandone pratica esecuzione nella realizzazione di aree verdi; • operatore in possesso di complete conoscenze tali da consentirgli l’esecuzione di progetti di rinaturazione e di manutenzioni ordinarie e straordinarie di silvicoltura; • conduttore meccanico che, oltre alla guida di autotreni, autoarticolati o automez- zi di portata superiore a 75 quintali, provvede alla loro manutenzione e ripara- zioni ordinarie con le attrezzature messe a disposizione dall’azienda, svolgendo un’attività lavorativa polivalente. Livello “b” - ex specializzati • potatore di alberi in possesso di buone conoscenze agronomiche delle tecniche di potatura per la corretta esecuzione delle potature di alberi ornamentali in genere; • giardiniere in grado di operare secondo indirizzi le regole agronomiche/paesaggistiche nella costruzione e manutenzione di progettoparchi e giardini ed aree a verde in genere, vale a dire una serie coordinata nonché in possesso di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turisticibuone conoscenze circa la formazione, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria le patologie di ogni tipo di manto erboso; • meccanico in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevutegrado di mantenere il parco macchine e le attrezzature dell’azienda; • conduttore patentato di autotreni, proponga eventuali modifiche tecniche automezzi e macchine operatrici. Area 2a Livello “c” - ex qualificati super • operaio in grado di provvedere agli impiantiscavi, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni alla stesura di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni di coordinamento, collegamento, ispettive tubi e di controllo cavi, ad ogni montaggio idraulico, a montaggi elettrici in bassa tensione, a riparazioni su im- pianti esistenti, alla sistemazione di reparti irrigatori in funzione del verde sia nelle situa- zioni semplici e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sia sulla base di stime un progetto; • giardiniere manutentore in grado di affrontare e risolvere ogni problema di ordi- naria manutenzione delle aree verdi; • operaio in grado di eseguire opere di ingegneria naturalistica – regimazione delle acque, quali opere in legno (viminate, palizzate, ecc.) e in pietra (gabbionate, scogliere, ecc.), idrosemine, piantagioni ed opere. Livello “d” - ex qualificati • potatore di arbusti, siepi e sarmentose in grado di operare secondo le tecniche dettate da esigenze agro- nomiche, nonché di lavoro effettuare potature su alberi seguendo le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiereindicazioni fornitegli; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore • giardiniere generico in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx pratiche e/o disegniteoriche per l’esecu- zione di lavori di piantumazione di alberi e arbusti, di individuare semplici opere di arredo e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzioneordinaria manutenzione di aree verdi, nonché in possesso di operare interventi conoscenze pratiche e/o teoriche per la formazione e la manutenzione dei manti erbosi; • conduttore di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; piccoli mezzi meccanici. Livello “e” - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia comuni • operaio in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionalioperazioni più semplici (scavi, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzatostesura di tubi, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazionimon- taggio di giunti, per schemi o disegni equivalentiricopertura e piantumazione, esegue interventi potatura, tosatura dei prati con macchine semplici, stesura e modellazione del terreno, ecc.), nonché di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione fornire supporto agli operai degli altri livelli di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specifici, di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kg; - operaio qualificato, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzature; - demi chef de rang laddove il servizio di sala sia organizzato in ranghi; - cuoco, cameriere, barista, intendendosi per tali coloro che prestano la propria attività in aziende alberghiere nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero per i processi operativi standardizzati, non ha caratteristiche tali da richiedere l’impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, in quanto, sulla base delle specifiche fornite e di limitate ricette, provvede alla preparazione e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazioneinquadramento.

Classificazione del personale. La I lavoratori sono inquadrati in una classificazione del personale per il comparto unica di nove livelli, sulla base delle aziende alberghiere è la seguente. Profiliseguenti declaratorie: Appartengono a questo livello: - direttorei lavoratori che svolgono attività inerenti al processo produttivo per abilitarsi alle quali non occorrono conoscenze professionali, ma è sufficiente un periodo di pratica; - gli addetti al carico e scarico; - i lavoratori non addetti al processo produttivo che svolgono attività manuali semplici per le quali non occorrono conoscenze professionali o che eseguono lavori di semplice manovalanza, anche se svolti nei reparti di produzione o nei magazzini. ProfiliAppartengono a questo livello: - vice direttorelavoratori che svolgono attività amministrative d’ufficio di natura esecutiva semplice con procedure prestabilite; - food and beverage managerlavoratori che nei reparti di produzione o di distribuzione conducono, intendendosi con le normali regolazioni, macchine per tale la lavorazione, il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello confezionamento e la movimentazione di servizio, la responsabilità della conduzione merci e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costoprodotti; - room division managerlavoratori che svolgono attività produttive semplici nonché gli aiutanti dei livelli superiori; - lavoratori addetti al processo produttivo, intendendosi per tale colui che passano dall’8° al 7° livello dopo 6 mesi di calendario di effettiva prestazione nell’8° livello. Appartengono a questo livello: - i lavoratori che svolgono negli uffici attività esecutiva di natura tecnica o amministrativa che richiedono particolare preparazione e pratica d’ufficio o corrispondente esperienza di lavoro; - lavoratori specializzati che svolgono attività tecnico-pratiche nelle operazioni di manutenzione di impianti di produzione o macchine complesse e con capacità di regolazione e messa a punto; - lavoratori specializzati che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello possesso delle caratteristiche di serviziocui ai precedenti capoversi, gestiscesvolgono analoghe attività nella distribuzione o in altri settori aziendali, con funzioni di supervisionenonché i lavoratori specializzati che, il settore comprendente i servizi di ricevimentoavendo acquisito professionalità specifica per prolungato esercizio nella mansione, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati operano normalmente su tutte le macchine semplici per la compilazione lavorazione e il confezionamento, curando anche la loro messa a punto ed effettuando, oltre il cambio dei formati, interventi di situazioni relative all'attività gestionale; ordinaria manutenzione. Appartengono a questo livello: - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie i lavoratori che svolgono negli uffici attività di programmazionecarattere tecnico od amministrativo interne od esterne, promozione e vendita, per l’esecuzione delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive si richiede una specifica preparazione professionale ed adeguato tirocinio e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghieracondizioni di autonomia esecutiva, analizzando criticamente ma senza poteri di iniziativa; - i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui lavoratori altamente specializzati che, in strutture particolarmente complesse dotate condizione di ristorante con elevato livello di servizioautonomia operativa, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando svolgono attività per l’esecuzione delle quali occorrono conoscenze ed esperienze tecnico-professionali inerenti la promozione tecnologia del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente processo produttivo e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni l’interpretazione di coordinamento, collegamento, ispettive schemi costruttivi e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzionefunzionali, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore i lavoratori che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specificicui sopra, conducono e controllano impianti di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kgproduzione particolarmente complessi; - operaio qualificatoi viaggiatori o i piazzisti di 2° categoria, intendendosi e cioè gli impiegati d’ordine, comunque denominati, assunti stabilmente dall’azienda con l’incarico di collocare gli articoli trattati dalla medesima, anche quando provvedano contemporaneamente alla loro diretta consegna. Appartengono a qiesto livello i lavoratori che, oltre a possedere tutti i requisiti e le caratteristiche proprie del quinto livello: - svolgono attività complesse di carattere tecnico o amministrativo per tale il lavoratore l’esecuzione delle quali si richiedono una preparazione professionale specifica ed un consistente periodo di pratica lavorativa. Tali attività sono svolte in assenza di livelli di coordinamento esecutivo, in condizioni di autonomia operativa e facoltà di iniziativa adeguate che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione presuppongono la conoscenza delle normative, delle procedure e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzaturedelle tecniche operative alle stesse applicabili; - demi chef de rang laddove il servizio guidano, controllano e coordinano, con autonomia nell’ambito delle proprie funzioni, squadre di sala sia organizzato in ranghialtri lavoratori; - cuocoeseguono, camerierecon elevato grado di autonomia e con l’apporto di particolare competenza tecnico-pratica, baristainterventi ad elevato grado di difficoltà di aggiustaggio, intendendosi attrezzamento, montaggio, revisione e collaudo di impianti complessi ed effettuano modifiche strutturali sugli stessi; - i lavoratori che, a seguito di prolungata esperienza di lavoro acquisita nell’esercizio della mansione, in condizioni di autonomia operativa e con facoltà di iniziativa, svolgono attività complesse di carattere tecnico e produttivo, conducendo e controllando, con interventi risolutivi per tali coloro garantire la qualità del prodotto in termini di caratteristiche chimico-fisiche, gusto, igienicità ed aspetto, più impianti particolarmente complessi ed effettuando sugli stessi, con gli opportuni coordinamenti, le operazioni di messa a punto e pronto intervento di manutenzione senza ricorrere agli specialisti di officina. Appartengono a questo livello: - i lavoratori con funzioni di concetto, sia tecnici che prestano amministrativi, con compiti di controllo e coordinamento che comportano iniziativa ed autonomia per il buon andamento di determinate attività aziendali con limitata discrezionalità di poteri; - i viaggiatori o i piazzisti di 1° categoria, e cioè gli impiegati di concetto, comunque denominati, assunti stabilmente da un’azienda con l’incarico di viaggiare per la propria attività in aziende alberghiere nelle quali trattazione con la natura clientela e la struttura del servizio di ristorazionericerca della stessa, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione il collocamento degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero articoli per i processi operativi standardizzatiquali hanno avuto l’incarico. Appartengono a questo livello i lavoratori amministrativi e tecnici con capacità e funzioni direttive e che abbiano discrezionalità di poteri con facoltà di iniziativa per il buon andamento di determinate attività aziendali, non ha nei limiti delle direttive generali. Appartengono a questo livello i lavoratori che, oltre a possedere i requisiti e le caratteristiche tali da richiedere l’impiego proprie del 2° livello e una notevole esperienza, acquisita a seguito di prolungato esercizio delle figure professionali previste ai livelli superiorifunzioni, in quanto, sulla base sono preposti al coordinamento e al controllo delle specifiche fornite attività di unità organizzative od operative di fondamentale importanza per l’azienda e di limitate ricette, provvede alla preparazione rilevante complessità ed articolazione. Tali funzioni direttive sono svolte con ampia discrezionalità ed autonomia nei limiti delle direttive generali impartite dalla dirigenza dell’azienda e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazionedai quadri.

Classificazione del personale. La classificazione del personale per il comparto delle aziende alberghiere dei Pubblici Esercizi è la seguente. Profili: - capo area di catena di esercizi; - direttore; - gerente; - capo servizi amministrativi catering. QUADRO B Profili: - vice direttoreDirettore; - food and beverage manager, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della conduzione e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costo; - room division manager, intendendosi per tale colui che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, gestisce, con funzioni di supervisione, il settore comprendente i servizi di ricevimento, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati per la compilazione di situazioni relative all'attività gestionaleresponsabile area mense; - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie attività di programmazione, promozione e vendita, delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive e consuntivedel personale; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione economo responsabile del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - responsabile punto vendita intendendosi per tale colui al quale sia affidata la direzione esecutiva di un esercizio minore; - capo centro edp, zona manutenzione. Profili: - sopra intendente catering; - capo servizio catering; - ispettore amministrativo catena d'esercizi; - assistente senior di direzione intendendosi per tale colui che abbia già maturato significativa esperienza di gestione esecutiva in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali almeno tre distinti settori commerciali (ristorante, market, barsnack, servizi, ecc.) di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghiera, analizzando criticamente i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse dotate di ristorante con elevato livello di servizio, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando la promozione del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucinepubblico esercizio; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - direttore servizio mensa o capo ricevimentoimpianto mensa; - primo portierecapo laboratorio gelateria (ex capo gelatiere); - capo laboratorio pasticceria intendendosi per tale colui al quale vengono attribuite la soprintendenza e la disciplina sul personale, la vigilanza sull'impiego delle materie prime, degli utensili e dei macchinari e che abbia alle sue dipendenze almeno tre operai, escludendo dal computo gli apprendisti; - responsabile di amministrazione (ex segretario di azienda diplomato con mansioni di concetto); - primo maître d'hotelo capo servizio sala; - capo cuoco; - prima governanteispettore mensa; - responsabile impianti tecnici; - capo cuoco p.e. e ristorazione collettiva; - capo contabile; - operatore o procuratore doganale catering; - capo ufficio catering; - supervisore catering; - primo barman p.e.; - capo barista, intendendosi per tale il responsabile dei servizi di banco – bar; - capo banconiere di pasticceria, intendendosi per tale l'addetto alla vendita il quale sovraintenda ai servizi del relativo negozio o reparto annesso a pubblico esercizio, in quanto il proprietario non attenda continuamente alla vendita, e che abbia alle sue dipendenze dipendenti qualificati delle categorie inferiori; - magazziniere consegnatario o economo, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità tecnico amministrativa del magazzino coordinando l'attività di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativimagazzinieri comuni; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento)cassiere centrale catering; - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..C.E.D.; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttoredi direzione, intendendosi per tale il lavoratore colui che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni sovraintenda alla gestione esecutiva di coordinamento, collegamento, ispettive e un settore commerciale di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamenteun pubblico esercizio; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco barman unico; - sotto capo cuoco; - governante unicacuoco unico; - coordinatore housekeeping villaggi turisticiprimo pasticcere; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore mensa surgelati e/o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier)precotti; - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unicoreparto catering; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/assistente o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di nottevice o aiuto supervisore xxxxxxxx; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'interventodi intervento, i mezzi di esecuzione, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine ad un capo-servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - dietologo; - sommelier, intendendosi per tale colui che abbia precisa e completa conoscenza di tutte le tipologie di vini nazionali ed esteri; - programmatore C.E.D.; - responsabile del servizio ristorazione commerciale a catena (caratterizzata da pluralità di locali con identità di logo e standardizzazione di prodotto e di processi operativi) intendendosi per tale colui che in subordine alla direzione del punto vendita, direttamente interessato alla fase lavorativa, opera secondo istruzioni specifiche, in condizioni di autonomia operativa e di coordinamento tecnico funzionale di altri lavoratori; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il quel lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, istruzioni nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed rilevazione, elaborazione ed e attività di corrispondenza; - cuoco partita; - cuoco di cucina non organizzata in partite, intendendosi per tale colui che indipendentemente dalla circostanza che operi in una o più partite assicura il servizio di cucina; - gastronomo; - cameriere ai vini, antipasti, trinciatore; - barman; - chef de rang di ristorante; - cameriere di ristorante; - secondo pasticcere; - capo gruppo mensa; - gelatiere; - pizzaiolo; - stenodattilografa con funzioni di segreteriasegretaria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettierealtri impiegati d'ordine; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che che, avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniereconducenti automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge, venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a tremilacinquecento chilogrammi; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - operaio specializzato addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore alla riparazione di nuoto con brevetto; - istruttore macchine distributrici di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D.cibi e bevande, intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel il lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di automezzi particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kgmacchine per la distribuzione di cibi e bevande; - operatore C.E.D. - consollista; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinistatablottista e marchiere; - cassiere bar, ristorante, self-service, tavola calda, pasticceria, gelateria; - cassiera mensa aziendale con funzioni di esazione; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaiecomune; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio)centralinista; - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordinecellista surgelati o precotti; - cassiere bar ristoranteterzo pasticcere; - dattilografo; - conduttore con linguealtri impiegati d'ordine; - autistadispensiere; - giardinierecantiniere; - pulitorebanconiere di gelateria, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e pianipasticceria, intendendosi per tale colei colui che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni esplica prevalentemente operazioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche vendita nel servizio di ristorazionenegozio o nel reparto annesso a pubblico esercizio in quanto il proprietario non attenda normalmente alla vendita; - conducente automezzi leggeribanconiere di tavola calda, intendendosi per tale quel lavoratore che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione chiosco di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specifici, di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kgstazione; - operaio qualificato, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzature; - carrellista di stazione e/o addetto alla vendita di generi vari alle banchine; - sfoglina, intendendosi per tale colei che appronta pasta fresca, tortellini, ravioli, etc.; - addetto al prelievo e al versamento di denaro dalle macchinette distributrici di cibo e bevande; - addetto al caricamento delle macchinette distributrici di cibi e bevande nonché alla piccola riparazione e manutenzione; - controllo merci; - cameriere bar, tavola calda, self-service; - demi chef de rang laddove il servizio di sala sia organizzato in ranghi; - cuoco, cameriere, barista; - guardarobiera non consegnataria; - allestitore catering; - autista di pista catering; - secondo cuoco mensa aziendale, intendendosi per tali coloro che prestano la propria attività tale colui che, in aziende alberghiere nelle quali la natura subordine ad un cuoco e/o in sua assenza, procede all'approntamento dei pasti sulla base del lavoro già predisposto; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici; - guardia giurata; - conducente di automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge, venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specifici, di peso complessivo a pieno carico fino a tremilacinquecento chilogrammi, autoveicoli per trasporto promiscuo e la struttura del servizio di ristorazioneautovetture trainanti rimorchi leggeri, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende motoveicoli con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minoripeso a vuoto superiore a quattrocento chilogrammi; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero per i processi operativi standardizzati, non ha caratteristiche tali da richiedere l’impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, in quanto, sulla base delle specifiche fornite e di limitate ricette, provvede alla preparazione e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione.

Classificazione del personale. La I lavoratori sono inquadrati in una classificazione del personale per il comparto unica di nove livelli, sulla base delle aziende alberghiere è la seguente. Profiliseguenti declaratorie: Appartengono a questo livello: - direttorei lavoratori che svolgono attività inerenti al processo produttivo per abilitarsi alle quali non occorrono conoscenze professionali, ma è sufficiente un periodo di pratica; - gli addetti al carico e scarico; - i lavoratori non addetti al processo produttivo che svolgono attività manuali semplici per le quali non occorrono conoscenze professionali o che eseguono lavori di semplice manovalanza, anche se svolti nei reparti di produzione o nei magazzini. ProfiliAppartengono a questo livello: - vice direttorelavoratori che svolgono attività amministrative d’ufficio di natura esecutiva semplice con procedure prestabilite; - food and beverage managerlavoratori che nei reparti di produzione o di distribuzione conducono, intendendosi con le normali regolazioni, macchine per tale la lavorazione, il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello confezionamento e la movimentazione di servizio, la responsabilità della conduzione merci e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costoprodotti; - room division managerlavoratori che svolgono attività produttive semplici nonché gli aiutanti dei livelli superiori; - lavoratori addetti al processo produttivo, intendendosi per tale colui che passano dall’8° al 7° livello dopo 6 mesi di calendario di effettiva prestazione nell’8° livello. Appartengono a questo livello: - i lavoratori che svolgono negli uffici attività esecutiva di natura tecnica o amministrativa che richiedono particolare preparazione e pratica d’ufficio o corrispondente esperienza di lavoro; - lavoratori specializzati che svolgono attività tecnico-pratiche nelle operazioni di manutenzione di impianti di produzione o macchine complesse e con capacità di regolazione e messa a punto; - lavoratori specializzati che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello possesso delle caratteristiche di serviziocui ai precedenti capoversi, gestiscesvolgono analoghe attività nella distribuzione o in altri settori aziendali, con funzioni di supervisionenonché i lavoratori specializzati che, il settore comprendente i servizi di ricevimentoavendo acquisito professionalità specifica per prolungato esercizio nella mansione, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati operano normalmente su tutte le macchine semplici per la compilazione lavorazione e il confezionamento, curando anche la loro messa a punto ed effettuando, oltre il cambio dei formati, interventi di situazioni relative all'attività gestionale; ordinaria manutenzione. Appartengono a questo livello: - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie i lavoratori che svolgono negli uffici attività di programmazionecarattere tecnico od amministrativo interne od esterne, promozione e vendita, per l’esecuzione delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive si richiede una specifica preparazione professionale ed adeguato tirocinio e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghieracondizioni di autonomia esecutiva, analizzando criticamente ma senza poteri di iniziativa; - i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui lavoratori altamente specializzati che, in strutture particolarmente complesse dotate condizione di ristorante con elevato livello di servizioautonomia operativa, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando svolgono attività per l’esecuzione delle quali occorrono conoscenze ed esperienze tecnico- professionali inerenti la promozione tecnologia del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente processo produttivo e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni l’interpretazione di coordinamento, collegamento, ispettive schemi costruttivi e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzionefunzionali, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore i lavoratori che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specificicui sopra, conducono e controllano impianti di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kgproduzione particolarmente complessi; - operaio qualificatoi viaggiatori o i piazzisti di 2° categoria, intendendosi e cioè gli impiegati d’ordine, comunque denominati, assunti stabilmente dall’azienda con l’incarico di collocare gli articoli trattati dalla medesima, anche quando provvedano contemporaneamente alla loro diretta consegna. Appartengono a qiesto livello i lavoratori che, oltre a possedere tutti i requisiti e le caratteristiche proprie del quinto livello: - svolgono attività complesse di carattere tecnico o amministrativo per tale il lavoratore l’esecuzione delle quali si richiedono una preparazione professionale specifica ed un consistente periodo di pratica lavorativa. Tali attività sono svolte in assenza di livelli di coordinamento esecutivo, in condizioni di autonomia operativa e facoltà di iniziativa adeguate che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione presuppongono la conoscenza delle normative, delle procedure e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzaturedelle tecniche operative alle stesse applicabili; - demi chef de rang laddove il servizio guidano, controllano e coordinano, con autonomia nell’ambito delle proprie funzioni, squadre di sala sia organizzato in ranghialtri lavoratori; - cuocoeseguono, camerierecon elevato grado di autonomia e con l’apporto di particolare competenza tecnico-pratica, baristainterventi ad elevato grado di difficoltà di aggiustaggio, intendendosi attrezzamento, montaggio, revisione e collaudo di impianti complessi ed effettuano modifiche strutturali sugli stessi; - i lavoratori che, a seguito di prolungata esperienza di lavoro acquisita nell’esercizio della mansione, in condizioni di autonomia operativa e con facoltà di iniziativa, svolgono attività complesse di carattere tecnico e produttivo, conducendo e controllando, con interventi risolutivi per tali coloro garantire la qualità del prodotto in termini di caratteristiche chimico-fisiche, gusto, igienicità ed aspetto, più impianti particolarmente complessi ed effettuando sugli stessi, con gli opportuni coordinamenti, le operazioni di messa a punto e pronto intervento di manutenzione senza ricorrere agli specialisti di officina. Appartengono a questo livello: - i lavoratori con funzioni di concetto, sia tecnici che prestano amministrativi, con compiti di controllo e coordinamento che comportano iniziativa ed autonomia per il buon andamento di determinate attività aziendali con limitata discrezionalità di poteri; - i viaggiatori o i piazzisti di 1° categoria, e cioè gli impiegati di concetto, comunque denominati, assunti stabilmente da un’azienda con l’incarico di viaggiare per la propria attività in aziende alberghiere nelle quali trattazione con la natura clientela e la struttura del servizio di ristorazionericerca della stessa, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione il collocamento degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero articoli per i processi operativi standardizzatiquali hanno avuto l’incarico. Appartengono a questo livello i lavoratori amministrativi e tecnici con capacità e funzioni direttive e che abbiano discrezionalità di poteri con facoltà di iniziativa per il buon andamento di determinate attività aziendali, non ha nei limiti delle direttive generali. Appartengono a questo livello i lavoratori che, oltre a possedere i requisiti e le caratteristiche tali da richiedere l’impiego proprie del 2° livello e una notevole esperienza, acquisita a seguito di prolungato esercizio delle figure professionali previste ai livelli superiorifunzioni, in quanto, sulla base sono preposti al coordinamento e al controllo delle specifiche fornite attività di unità organizzative od operative di fondamentale importanza per l’azienda e di limitate ricette, provvede alla preparazione rilevante complessità ed articolazione. Tali funzioni direttive sono svolte con ampia discrezionalità ed autonomia nei limiti delle direttive generali impartite dalla dirigenza dell’azienda e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazionedai quadri.

Classificazione del personale. La I lavoratori sono inquadrati in una classificazione del personale per il comparto unica di nove livelli, sulla base delle aziende alberghiere è la seguente. Profiliseguenti declaratorie: 8º livello (ex operai) Appartengono a questo livello: - direttore. Profili: - vice direttore; - food and beverage manager, intendendosi i lavoratori che svolgono attività inerenti al processo produttivo per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della conduzione e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costo; - room division manager, intendendosi per tale colui che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, gestisce, con funzioni di supervisione, il settore comprendente i servizi di ricevimento, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati per la compilazione di situazioni relative all'attività gestionale; - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie attività di programmazione, promozione e vendita, delle abilitarsi alle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghiera, analizzando criticamente i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse dotate di ristorante con elevato livello di servizio, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando la promozione del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate non occorrono conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete ma è sufficiente un periodo di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'aziendapratica; - responsabile tecnico di areagli addetti al carico e scarico; - analista sistemistai lavoratori non addetti al processo produttivo che svolgono attività manuali semplici per le quali non occorrono conoscenze professionali o che eseguono lavori di semplice manovalanza, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi svolti nei reparti di progetto, vale produzione o nei magazzini. 7º livello (ex impiegati - ex operai) Appartengono a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profiliquesto livello: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni di coordinamento, collegamento, ispettive e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni attività amministrative d'ufficio di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente)natura esecutiva semplice con procedure prestabilite; - primo sommelierlavoratori che nei reparti di produzione o di distribuzione conducono, intendendosi con le normali regolazioni, macchine per tale la lavorazione, il lavoratore che abbia anche responsabilità confezionamento e la movimentazione di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier)merci e prodotti; - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore lavoratori che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività svolgono attività produttive semplici nonché gli aiutanti dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere lavoratori addetti al processo produttivo, che passano dall'8º al 7º livello dopo 6 mesi di nottecalendario di effettiva prestazione nell'8º livello. 6º livello (ex impiegati - ex operai) Appartengono a questo livello: - i lavoratori che svolgono negli uffici attività esecutiva di natura tecnica o amministrativa che richiedono particolare preparazione e pratica d'ufficio o corrispondente esperienza di lavoro; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso lavoratori specializzati che svolgono attività tecnico-pratiche nelle operazioni di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzione, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complessedi produzione o macchine complesse e con capacità di regolazione e messa a punto; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore lavoratori specializzati che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione delle caratteristiche di automezzi cui ai precedenti capoversi, svolgono analoghe attività nella distribuzione o autoveicoli in altri settori aziendali, nonché i lavoratori specializzati che, avendo acquisito professionalità specifica per uso speciale o trasporti specificiprolungato esercizio nella mansione, di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kg; - operaio qualificato, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzature; - demi chef de rang laddove il servizio di sala sia organizzato in ranghi; - cuoco, cameriere, barista, intendendosi per tali coloro che prestano la propria attività in aziende alberghiere nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, operano normalmente su tutte le macchine semplici per la semplicità lavorazione e il confezionamento, curando anche la loro messa a punto ed effettuando, oltre il cambio dei modelli organizzativi adottatiformati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio interventi di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero per i processi operativi standardizzati, non ha caratteristiche tali da richiedere l’impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, in quanto, sulla base delle specifiche fornite e di limitate ricette, provvede alla preparazione e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazioneordinaria manutenzione.

Classificazione del personale. La classificazione del personale per il comparto delle aziende alberghiere dei complessi turistico - ricettivi dell'aria aperta è la seguente. Profili: - direttore. Profili: - vice direttoredirettore di campeggio o villaggio turistico nel quale la natura e la struttura del servizio nonché la semplicità dei modelli organizzativi adottati escluda la figura di direttore di categoria A; - food and beverage manager, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello vice direttore di servizio, la responsabilità della conduzione e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costoA; - room division managervice direttore commerciale, tecnico, turistico amministrativo. Profili: - capo settore commerciale responsabile del complesso di operazioni attinenti alla ristorazione e vendita di alimenti e merci varie, intendendosi per tale colui che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, gestisce, con funzioni di supervisione, il settore comprendente i servizi di ricevimento, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati per la compilazione di situazioni relative all'attività gestionale; - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie attività di programmazione, promozione e vendita, delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello altre qualifiche di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghiera, analizzando criticamente i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntivevalore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - responsabile di ristorantesettore commerciale o di servizio (ristorazione, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse dotate vendita di ristorante con elevato livello alimenti e merci varie) senza autonomia amministrativa di servizio, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando la promozione del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esternegestione; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stessoimpianti tecnici; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'aziendacapo servizio amministrativo; - responsabile tecnico di areacapo cuoco; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario di direzione corrispondente in lingue estere; - capo operaio coordinatore del lavoro degli operai inquadrati a livello inferiore; - magazziniere consegnatario senza responsabilità amministrativa di conduzione; - segretario ricevimento e cassa o amministrazione; - cuoco unico che sia in grado di svolgere presti la propria attività in assoluta aziende nelle quali la natura, la struttura e la complessità del servizio di ristorazione richieda autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa operativa specifica ed integrata di un sistema informativo aziendaleadeguate capacità professionali; - responsabile del coordinamento dei servizi impiegato di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionaleconcetto; - capo cuoco responsabile del coordinamento ufficio contabile - impiegato di più cucineconcetto; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - squadra elettricisti, capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnicisquadra idraulici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianticapo squadra falegnami, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevutecapo squadra dipintori, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianticapo squadra muratori, coordini l'attività coordinatori del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento lavoro degli altri servizi ad esso affidati, rispetto operai inquadrati ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni di coordinamento, collegamento, ispettive e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzione, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniereinferiori; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetistastenodattilografa con funzioni di segreteria; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., commesso vendita al pubblico intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logicheil lavoratore addetto al complesso delle operazioni connesse alla vendita; - conducente cameriere, chef de rang che presti la propria attività in aziende nelle quali la natura la struttura e la complessità del servizio di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kgristorazione richieda autonomia esecutiva e conoscenze specialistiche; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio)comune; - addetto amministrazione all'amministrazione del personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla cassa bar, alla cassa ristorante, alla cassa negozi vari etc, alla segreteria, al controllo merci clienti e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorantecontrollore di campeggio senza autonomia decisionale; - sorvegliante di infanzia non diplomato; - dattilografo; - conduttore con lingueconducente automezzi e natanti; - autistaaiuto commesso; - giardiniereaddetto alle operazioni ausiliarie alla vendita ed alla ristorazione – impiegato d'ordine; - pulitore, lavatore a seccocameriere di bar; - lavandaio unicobarista; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino banconiere di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specifici, di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kg; - operaio qualificato, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzature; - demi chef de rang laddove il servizio di sala sia organizzato in ranghitavola calda; - cuoco, cameriere, barista, intendendosi per tali coloro cameriere che prestano prestino la propria attività in aziende alberghiere nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazioneristorante, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu menù fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo ripetitivo, sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, pizzaiolo; - addetto ai campi sportivi ed ai giochi ad eccezione del personale addetto esclusivamente alle pulizie; - addetto alla manutenzione delle aree verdi con patentino uso veleni; - assistente ai bagnanti (bagnino) (previo accordo tra le parti può essere adibito anche ai servizi di spiaggia); - operaio qualificato intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura sulla base di dettagliate indicazioni esegue i lavori di normale difficoltà nella riparazione e la struttura manutenzione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto a mansioni di ordine; - capo squadra del personale di xxxxxx e/o pulizie; - addetto/a ai servizi di alloggio e ristorazione intendendosi per tale colui/colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di riassetto e pulizia degli alloggi e ambienti comuni operi anche nel servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero per i processi operativi standardizzati, non ha caratteristiche tali da richiedere l’impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, in quanto, sulla base delle specifiche fornite e di limitate ricette, provvede alla preparazione e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione.

Classificazione del personale. La In relazione alle mansioni svolte, i lavoratori sono inquadrati secondo la classifica- zione degli operai florovivaisti contenuta nell’art. 31, rubricato “Classificazione”, del vigente CCNL per gli operai agricoli e florovivaisti. Conseguentemente la classificazione degli operai dipendenti da imprese di manu- tenzione, sistemazione e creazione del personale per il comparto delle aziende alberghiere verde pubblico e privato è la seguente. Profilicosì stabilita: - direttore. Profili: - vice direttore; - food and beverage manager, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della conduzione e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costo; - room division manager, intendendosi per tale colui che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, gestisce, con funzioni di supervisione, il settore comprendente i servizi di ricevimento, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati per la compilazione di situazioni relative all'attività gestionale; - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie attività di programmazione, promozione e vendita, delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghiera, analizzando criticamente i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse dotate di ristorante con elevato livello di servizio, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando la promozione del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile Area 1a Livello “a” – ex specializzato super • tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere strutturare e costruire impianti irrigui e di regime delle acque di superficie in ogni particolare e in ogni situazione, nonché ogni montaggio idraulico ed elettrico; • potatore di alberi in grado di operare con capacità di pianificazione del cantiere di potatura e in possesso di complete conoscenze agronomiche delle diverse tecniche di potatura per la propria attività corretta esecuzione delle potature di alberi ornamentali in assoluta autonomia tecnica anche se genere; • giardiniere specialista in possesso di complete conoscenze per affrontare e risolvere ogni problema di manutenzione delle diverse tipologie di aree verdi (giardini, parchi, aree boschive, ecc.) e in grado di interpretare disegni e planimetrie di progetto dandone pratica esecuzione nella realizzazione di aree verdi; • operatore in possesso di complete conoscenze tali da consentirgli l’esecuzione di progetti di rinaturazione e di manutenzioni ordinarie e straordinarie di silvicoltura; • conduttore meccanico che, oltre alla guida di autotreni, autoarticolati o automezzi di portata superiore a 75 quintali, provvede alla loro manutenzione e riparazioni ordinarie con le attrezzature messe a disposizione dall’azienda, svolgendo un’attività lavorativa polivalente. Livello “b” - ex specializzati • potatore di alberi in possesso di buone conoscenze agronomiche delle tecniche di potatura per la corretta esecuzione delle potature di alberi ornamentali in genere; • giardiniere in grado di operare secondo indirizzi le regole agronomiche/paesaggistiche nella costruzione e manutenzione di progettoparchi e giardini ed aree a verde in genere, vale a dire una serie coordinata nonché in possesso di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turisticibuone conoscenze circa la formazione, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria le patologie di ogni tipo di manto erboso; • meccanico in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevutegrado di mantenere il parco macchine e le attrezzature dell’azienda; • conduttore patentato di autotreni, proponga eventuali modifiche tecniche automezzi e macchine operatrici. Area 2a Livello “c” - ex qualificati super • operaio in grado di provvedere agli impiantiscavi, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni alla stesura di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni di coordinamento, collegamento, ispettive tubi e di controllo cavi, ad ogni montaggio idraulico, a montaggi elettrici in bassa tensione, a riparazioni su impianti esistenti, alla sistemazione di reparti irrigatori in funzione del verde sia nelle situazioni semplici e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sia sulla base di stime un progetto; • giardiniere manutentore in grado di affrontare e risolvere ogni problema di ordinaria manutenzione delle aree verdi; • operaio in grado di eseguire opere di ingegneria naturalistica – regimazione delle acque, quali opere in legno (viminate, palizzate, ecc.) e in pietra (gabbionate, scogliere, ecc.), idrosemine, piantagioni ed opere. Livello “d” - ex qualificati • potatore di arbusti, siepi e sarmentose in grado di operare secondo le tecniche dettate da esigenze agronomiche, nonché di lavoro effettuare potature su alberi seguendo le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiereindicazioni fornitegli; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore • giardiniere generico in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx pratiche e/o disegniteoriche per l’esecuzione di lavori di piantumazione di alberi e arbusti, di individuare semplici opere di arredo e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzioneordinaria manutenzione di aree verdi, nonché in possesso di operare interventi conoscenze pratiche e/o teoriche per la formazione e la manutenzione dei manti erbosi; • conduttore di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; piccoli mezzi meccanici. Livello “e” - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia comuni • operaio in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionalioperazioni più semplici (scavi, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzatostesura di tubi, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazionimontaggio di giunti, per schemi o disegni equivalentiricopertura e piantumazione, esegue interventi potatura, tosatura dei prati con macchine semplici, stesura e modellazione del terreno, ecc.), nonché di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione fornire supporto agli operai degli altri livelli di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specifici, di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kg; - operaio qualificato, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzature; - demi chef de rang laddove il servizio di sala sia organizzato in ranghi; - cuoco, cameriere, barista, intendendosi per tali coloro che prestano la propria attività in aziende alberghiere nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero per i processi operativi standardizzati, non ha caratteristiche tali da richiedere l’impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, in quanto, sulla base delle specifiche fornite e di limitate ricette, provvede alla preparazione e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazioneinquadramento.

Classificazione del personale. La I lavoratori sono inquadrati in una classificazione del personale per il comparto unica di nove livelli, sulla base delle aziende alberghiere è la seguente. Profiliseguenti declaratorie: Appartengono a questo livello: - direttore. Profili: - vice direttorei lavoratori che svolgono attività inerenti al processo produttivo per abilitarsi alle quali non occorrono conoscenze professionali, ma è sufficiente un periodo di pratica; - food and beverage manager, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della conduzione gli addetti al carico e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costoscarico; - room division manageri lavoratori non addetti al processo produttivo che svolgono attività manuali semplici per le quali non occorrono conoscenze professionali o che eseguono lavori di semplice manovalanza, intendendosi anche se svolti nei reparti di produzione o nei magazzini. - lavoratori che svolgono attività amministrative d’ufficio di natura esecutiva semplice con procedure prestabilite; - lavoratori che nei reparti di produzione o di distribuzione conducono, con le normali regolazioni, macchine per tale colui la lavorazione, il confezionamento e la movimentazione di merci e prodotti; - lavoratori che svolgono attività produttive semplici nonché gli aiutanti dei livelli superiori; - lavoratori addetti al processo produttivo, che passano dall’8° al 7° livello dopo 6 mesi di calendario di effettiva prestazione nell’8° livello. - i lavoratori che svolgono negli uffici attività esecutiva di natura tecnica o amministrativa che richiedono particolare preparazione e pratica d’ufficio o corrispondente esperienza di lavoro; - lavoratori specializzati che svolgono attività tecnico-pratiche nelle operazioni di manutenzione di impianti di produzione o macchine complesse e con capacità di regolazione e messa a punto; - lavoratori specializzati che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello possesso delle caratteristiche di serviziocui ai precedenti capoversi, gestiscesvolgono analoghe attività nella distribuzione o in altri settori aziendali, con funzioni di supervisionenonché i lavoratori specializzati che, il settore comprendente i servizi di ricevimentoavendo acquisito professionalità specifica per prolungato esercizio nella mansione, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati operano normalmente su tutte le macchine semplici per la compilazione lavorazione e il confezionamento, curando anche la loro messa a punto ed effettuando, oltre il cambio dei formati, interventi di situazioni relative all'attività gestionale; ordinaria manutenzione. Appartengono a questo livello: - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie i lavoratori che svolgono negli uffici attività di programmazionecarattere tecnico od amministrativo interne od esterne, promozione e vendita, per l’esecuzione delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive si richiede una specifica preparazione professionale ed adeguato tirocinio e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghieracondizioni di autonomia esecutiva, analizzando criticamente ma senza poteri di iniziativa; - i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui lavoratori altamente specializzati che, in strutture particolarmente complesse dotate condizione di ristorante con elevato livello di servizioautonomia operativa, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando svolgono attività per l’esecuzione delle quali occorrono conoscenze ed esperienze tecnico-professionali inerenti la promozione tecnologia del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente processo produttivo e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni l’interpretazione di coordinamento, collegamento, ispettive schemi costruttivi e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzionefunzionali, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore i lavoratori che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specificicui sopra, conducono e controllano impianti di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kgproduzione particolarmente complessi; - operaio qualificatoi viaggiatori o i piazzisti di 2° categoria, intendendosi e cioè gli impiegati d’ordine, comunque denominati, assunti stabilmente dall’azienda con l’incarico di collocare gli articoli trattati dalla medesima, anche quando provvedano contemporaneamente alla loro diretta consegna. Appartengono a qiesto livello i lavoratori che, oltre a possedere tutti i requisiti e le caratteristiche proprie del quinto livello: - svolgono attività complesse di carattere tecnico o amministrativo per tale il lavoratore l’esecuzione delle quali si richiedono una preparazione professionale specifica ed un consistente periodo di pratica lavorativa. Tali attività sono svolte in assenza di livelli di coordinamento esecutivo, in condizioni di autonomia operativa e facoltà di iniziativa adeguate che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione presuppongono la conoscenza delle normative, delle procedure e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzaturedelle tecniche operative alle stesse applicabili; - demi chef de rang laddove il servizio guidano, controllano e coordinano, con autonomia nell’ambito delle proprie funzioni, squadre di sala sia organizzato in ranghialtri lavoratori; - cuocoeseguono, camerierecon elevato grado di autonomia e con l’apporto di particolare competenza tecnico-pratica, baristainterventi ad elevato grado di difficoltà di aggiustaggio, intendendosi attrezzamento, montaggio, revisione e collaudo di impianti complessi ed effettuano modifiche strutturali sugli stessi; - i lavoratori che, a seguito di prolungata esperienza di lavoro acquisita nell’esercizio della mansione, in condizioni di autonomia operativa e con facoltà di iniziativa, svolgono attività complesse di carattere tecnico e produttivo, conducendo e controllando, con interventi risolutivi per tali coloro garantire la qualità del prodotto in termini di caratteristiche chimico-fisiche, gusto, igienicità ed aspetto, più impianti particolarmente complessi ed effettuando sugli stessi, con gli opportuni coordinamenti, le operazioni di messa a punto e pronto intervento di manutenzione senza ricorrere agli specialisti di officina. Appartengono a questo livello: - i lavoratori con funzioni di concetto, sia tecnici che prestano amministrativi, con compiti di controllo e coordinamento che comportano iniziativa ed autonomia per il buon andamento di determinate attività aziendali con limitata discrezionalità di poteri; - i viaggiatori o i piazzisti di 1° categoria, e cioè gli impiegati di concetto, comunque denominati, assunti stabilmente da un’azienda con l’incarico di viaggiare per la propria attività in aziende alberghiere nelle quali trattazione con la natura clientela e la struttura del servizio di ristorazionericerca della stessa, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione il collocamento degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero articoli per i processi operativi standardizzatiquali hanno avuto l’incarico. Appartengono a questo livello i lavoratori amministrativi e tecnici con capacità e funzioni direttive e che abbiano discrezionalità di poteri con facoltà di iniziativa per il buon andamento di determinate attività aziendali, non ha nei limiti delle direttive generali. Appartengono a questo livello i lavoratori che, oltre a possedere i requisiti e le caratteristiche tali da richiedere l’impiego proprie del 2° livello e una notevole esperienza, acquisita a seguito di prolungato esercizio delle figure professionali previste ai livelli superiorifunzioni, in quanto, sulla base sono preposti al coordinamento e al controllo delle specifiche fornite attività di unità organizzative od operative di fondamentale importanza per l’azienda e di limitate ricette, provvede alla preparazione rilevante complessità ed articolazione. Tali funzioni direttive sono svolte con ampia discrezionalità ed autonomia nei limiti delle direttive generali impartite dalla dirigenza dell’azienda e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazionedai quadri.

Classificazione del personale. La classificazione Le lavoratrici ed i lavoratori dipendenti dalle Istituzioni ed Enti di cui all’art. 1 del personale presente CCNL sono classificati come segue: Appartengono alla categoria dei quadri, in ottemperanza a quanto previsto dalla legge 13 maggio 1985, n, 190, i prestatori di lavoro subordinato, esclusi i dirigenti, che svolgano con carattere continuativo funzioni direttive loro attribuite di rilevante importanza per il comparto delle aziende alberghiere è la seguente. Profililo sviluppo e l’attuazione degli obiettivi dell’impresa nell’ambito di strategie e programmi aziendali definiti, in organizzazioni di adeguata dimensione e struttura anche decentrata e quindi: - direttore. Profili: - vice direttore; - food and beverage manager, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidataabbiano poteri di discrezionalità decisionale e responsabilità gestionali anche nella con- duzione e nel coordinamento di risorse e persone, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della conduzione e pianificazione di tutti i settori o servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costoparticolare com- plessità operativa; ovvero - room division manager, intendendosi per tale colui chesiano preposti, in strutture organizzative particolarmente complesse condizioni di autonomia decisionale, responsabilità ed elevata profes- sionalità di tipo specialistico, alla ricerca ed alla definizione di progetti di rilevante impor- tanza per lo sviluppo e l’attuazione degli obiettivi dell’impresa, verificandone la fattibilità economico-tecnica, garantendo adeguato supporto sia nella fase di impostazione sia in quella di sperimentazione e realizzazione, controllandone la regolare esecuzione e rispon- dendo dei risultati. A questo livello appartengono i lavoratori che svolgono funzioni ad elevato contenuto professionale anche con elevato responsabilità di direzione esecutiva di unità operativa. A titolo esemplificativo e non esaustivo: • Direttore di unità operativa; • Capo area. • Medico specialista con più di 24 mesi di anzianità A questo livello di servizio, gestisce, appartengono i lavoratori che svolgono compiti operativamente autonomi e/o con funzioni di supervisionecoordinamento di diversi profili professionali, il settore comprendente i servizi di ricevimento, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati per la compilazione di situazioni relative all'attività gestionale; - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie attività di programmazione, promozione e vendita, delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi nonché specifiche pro- fessionalità tecniche e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi amministrative anche con l’impiego di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari attrezzature delicate e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghiera, analizzando criticamente i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntivenell’esercizio dell’attività. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse dotate di ristorante con elevato livello di servizio, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando la promozione del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero A titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni di coordinamento, collegamento, ispettive e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profiliesaustivo: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario • Segretario con funzioni direttive; • Capo settore; • Xxxxx direttore; • Psicopedagogista; • Psicologo; • Pedagogista; • Medico specialista fino a 24 mesi di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore anzianità; • Altro personale in possesso di laurea specialistica o a ciclo unico che nelle aziende nelle quali svolge le attività mansioni attinenti al titolo di portineria studio. A questo livello appartengono i lavoratori in possesso di specifiche abilitazioni regionali o nazionali e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con che svolgono mansioni specialistiche caratterizzate da autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteriae da approfondita preparazione teorica. A titolo esemplificativo e non esaustivo: • Terapista della riabilitazione, ricevimento fisioterapista; • Fisiochinesiterapista, logopedista, psicomotricista, terapista della neuro e cassa rispetto a quelle di portineriapsicomotricità della età evolutiva; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento• Assistente sociale; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato • Infermiere professionale; - fisiochinesiterapista diplomato• Xxxxxxxxxxx d’infanzia, infermiere pediatrico; - coordinatore reparto cure sanitarie• Educatore professionale; - cuoco unico• Terapista occupazionale; - sotto capo cuoco• Animatore professionale; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi • Altro personale in cui il possesso di diploma di laurea di primo barman svolga funzioni livello che svolge le mansioni attinenti al titolo di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei studio. A questo livello appartengono i lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli concetto o prevalen- temente tali che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica richiedono particolari conoscenze teoriche ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni esperienza; non- ché mansioni caratterizzate da autonomia operativa e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue esterepreparazione teorica e pratica. A titolo esemplificativo e non esaustivo: • Impiegato di concetto; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo • Segretario e/o magazziniere consegnatario economo di settore; • Educatore con 24 mesi di anzianità nella struttura; • Capocuoco; • Maestro del Lavoro o altrimenti definito nelle attività di laboratorio; • Infermiere generico. A questo livello appartengono i lavoratori che svolgono attività che richiedono specifiche conoscenze teoriche e particolari capacità conseguite attraverso corsi professionali. A titolo esemplificativo e non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provettoesaustivo: • Operatore Socio-sanitario a soggetti non autosufficienti, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze titolo riconosciuto da normative nazionali; • Operatore di assistenza, o altrimenti definito, a soggetti non autosufficienti in possesso di titolo riconosciuto da normative regionali; • Operatore tecnico - specialistiche tali di assistenza ai soggetti non autosufficienti; • Coordinatore dei servizi ausiliari; • Puericultrice; • Educatore fino a 24 mesi di anzianità nella struttura e nella mansione. A questo livello appartengono i lavoratori che svolgono attività che richiedono particolari capacità tecnico specialistiche. A titolo esemplificativo e non esaustivo: • Operatore socio sanitario a soggetti autosufficienti in possesso di titolo riconosciuto da consentirgli normative nazionali; • Operatore di interpretare xxxxxx assistenza, o altrimenti definito, a soggetti autosufficienti con titolo rico- nosciuto da normative regionali; • Operatore tecnico di assistenza a soggetti autosufficienti; • Impiegato amministrativo; • Operaio specializzato; • Cuoco. • Operatore generico di assistenza formato con 24 mesi di anzianità nella struttura. A questo livello appartengono i lavoratori che svolgono attività tecniche e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzione, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte socio-assi- stenziali verso persone autosufficienti e/o guardiano non autosufficienti, che presuppongono una generica preparazione. A titolo esemplificativo e non esaustivo: • Operatore di notte anche con compiti assistenza generica formato; • Animatore -accompagnatore; • Operaio qualificato; • Centralinista; • Impiegato d’ordine; • Capo guardarobiere; • Bagnino; • Autista; • Aiuto Cuoco; • Addetto ai servizi operativi d’ingresso. A questo livello appartengono i lavoratori che svolgono attività tecnico-esecutive la cui esecuzione presuppone un normale addestramento pratico ed elementari conoscenze tecniche, nel rispettivo ramo di controllo alla porta attività. A titolo esemplificativo e movimento clientinon esaustivo: • Operaio generico; - guardia giurata• Portiere; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione• Custode; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specifici, di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri• Bidello; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kg• Telefonista; - operaio qualificato, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzature• Fattorino; - demi chef de rang laddove il servizio di sala sia organizzato in ranghi• Operai addetti: lavanderia; - cuoco, cameriere, barista, intendendosi per tali coloro che prestano la propria attività in aziende alberghiere nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minoristireria; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero per i processi operativi standardizzati, non ha caratteristiche tali da richiedere l’impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, in quanto, sulla base delle specifiche fornite e di limitate ricette, provvede alla preparazione e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzatureguardaroba; - cucina; magazzino; • Personale addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno vigilanza; • Personale di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici servizio esclusivamente addetto ai piani e/o verificatrici sala. A questo livello appartengono lavoratori che svolgono mansioni semplici e tecnico-ese- cutive, i compiti attribuiti consistono in attività di carattere ripetitivo e semiripetitivo, di pulizia e/o meccanografico; - addetto alle operazioni facchinaggio anche con l’utilizzo di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente strumenti, apparecchiature e macchinari semplici. A titolo esemplificativo e non esaustivo: • Personale di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazionefatica e/o pulizia.

Classificazione del personale. La I lavoratori sono inquadrati in una classificazione del personale per unica articolata in n. 7 categorie professionali e in n. 7 livelli retributivi definita "Personale Tecnico Operativo ed Amministrativo”. Appartengono a questo livello dipendenti che hanno autonoma iniziativa, decisione e discrezionalità di poteri aventi funzioni direttive preposti a servizi fondamentali di notevole ampiezza che coordinano il comparto delle aziende alberghiere è la seguentelavoro di più unità operative, ovvero che svolgono funzioni richiedenti conoscenze e capacità di elevato contenuto professionale, secondo le direttive impartite dall'Azienda. Profili: - direttoreQuadro - Responsabile Tecnico - Responsabile Amministrativo Appartengono a questo livello i lavoratori che ricoprono una responsabilità sia tecnica che amministrativa, coordinano il personale e controllano la correttezza del servizio. Coordinano l’attività al lavoro dietro le direttive ricevute dall'azienda, con la razionalità di scelta e facoltà di iniziative in ordine a metodi e procedure da adottare. Controllano la distribuzione dei compiti e promuovono le opportune iniziative atte all'utilizzo delle risorse umane presenti. Necessitano di conoscenza diretta del settore ed in particolare per il servizio di vigilanza e prevenzione antincendio è indispensabile esperienza di lavoro ai livelli inferiori o una adeguata preparazione risultante da diplomi rilasciati da istituti o centri di formazione professionale. Profili: - vice direttore; Capo servizio tecnico - food and beverage managerCapo servizio amministrativo Appartengono a questo livello i lavoratori che hanno una conoscenza diretta conseguente ad esperienza di lavoro nei livelli inferiori o abbiano una adeguata preparazione risultante da diplomi rilasciati da istituti o centri di formazione professionale. Sotto la propria personale responsabilità devono curare che il servizio sia svolto con la massima attenzione e responsabilità, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidatahanno la facoltà, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, sentita la responsabilità della conduzione e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costo; - room division manager, intendendosi per tale colui che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, gestisce, con funzioni di supervisione, il settore comprendente i servizi di ricevimento, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati per la compilazione di situazioni relative all'attività gestionale; - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie attività di programmazione, promozione e vendita, delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello esigenze di servizio articolate ed in vari settoricaso di necessità, abbia autonomia tecnica di spostare e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghiera, analizzando criticamente i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntivedirigere il personale. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse dotate di ristorante con elevato Capo reparto tecnico - Capo ufficio amministrativo Appartengono a questo livello di servizio, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando la promozione del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata i lavoratori che hanno una conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori diretta del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzateconseguente ad esperienza lavorativa nei livelli inferiori. Hanno una predeterminata responsabilità ed autonomia, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito dirigono il personale e sono alle dirette dipendenze del loro superiore in ordine di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura livello dal quale riceveranno istruzioni che trasmetteranno controllando che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazioneeseguite. Profili: - capo ricevimento; Capo turno - primo portiere; Capo barca - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui Impiegato di concetto Appartengono a questo livello i lavoratori che abbia la responsabilità svolgono le loro mansioni sulla base di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria disposizioni predeterminate al comando di altre unità lavorative. Riceveranno istruzioni dirette dal loro superiore in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni di coordinamento, collegamento, ispettive e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazionelivello. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga Capo squadra Appartengono a questo livello i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono le loro mansioni su base di secondo maître mansioni predeterminate. Riceveranno istruzioni dirette dal loro superiore in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzione, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazionelivello. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore Guardia ai fuochi - Guardia ai fuochi imbarcato - Impiegato d'ordine Appartengono a questo livello i lavoratori di prima assunzione che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali hanno mai svolto specifiche mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio guardia ai fuochi. Il periodo di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specifici, di peso complessivo permanenza a pieno carico fino questo livello è pari a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kg; - operaio qualificato, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzature; - demi chef de rang laddove il servizio di sala sia organizzato in ranghi; - cuoco, cameriere, barista, intendendosi per tali coloro che prestano la propria attività in aziende alberghiere nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero per i processi operativi standardizzati, non ha caratteristiche tali da richiedere l’impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, in quanto, sulla base delle specifiche fornite e di limitate ricette, provvede alla preparazione e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazionedodici mesi.

Classificazione del personale. La I lavoratori sono inquadrati in una classificazione del personale per il comparto unica di nove livelli, sulla base delle aziende alberghiere è la seguente. Profiliseguenti declaratorie: Appartengono a questo livello: - direttorei lavoratori che svolgono attività inerenti al processo produttivo per abilitarsi alle quali non occorrono conoscenze professionali, ma è sufficiente un periodo di pratica; - gli addetti al carico e scarico; - i lavoratori non addetti al processo produttivo che svolgono attività manuali semplici per le quali non occorrono conoscenze professionali o che eseguono lavori di semplice manovalanza, anche se svolti nei reparti di produzione o nei magazzini. ProfiliAppartengono a questo livello: - vice direttorelavoratori che svolgono attività amministrative d'ufficio di natura esecutiva semplice con procedure prestabilite; - food and beverage managerlavoratori che nei reparti di produzione o di distribuzione conducono, intendendosi con le normali regolazioni, macchine per tale la lavorazione, il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello confezionamento e la movimentazione di servizio, la responsabilità della conduzione merci e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costoprodotti; - room division managerlavoratori che svolgono attività produttive semplici nonché gli aiutanti dei livelli superiori; - lavoratori addetti al processo produttivo, intendendosi per tale colui che passano dall'8º al 7º livello dopo 6 mesi di calendario di effettiva prestazione nell'8º livello. Appartengono a questo livello: - i lavoratori che svolgono negli uffici attività esecutiva di natura tecnica o amministrativa e richiedono particolare preparazione e pratica d'ufficio o corrispondente esperienza di lavoro; - lavoratori specializzati che svolgono attività tecnico-pratiche nelle operazioni di manutenzione di impianti di produzione o macchine complesse e con capacità di regolazione e messa a punto; - lavoratori specializzati che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello possesso delle caratteristiche di serviziocui ai precedenti capoversi, gestiscesvolgono analoghe attività nella distribuzione o in altri settori aziendali, con funzioni di supervisionenonché i lavoratori specializzati che, il settore comprendente i servizi di ricevimentoavendo acquisito professionalità specifica per prolungato esercizio nella mansione, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati che possono essere usati operano normalmente su tutte le macchine semplici per la compilazione lavorazione e il confezionamento, curando anche la loro messa a punto ed effettuando, oltre il cambio dei formati, interventi di situazioni relative all'attività gestionale; ordinaria manutenzione. Appartengono a questo livello: - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie i lavoratori che svolgono negli uffici attività di programmazionecarattere tecnico od amministrativo interne od esterne, promozione e vendita, per l'esecuzione delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive si richiede una specifica preparazione professionale ed adeguato tirocinio e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi di situazioni preventive e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghieracondizioni di autonomia esecutiva, analizzando criticamente ma senza poteri di iniziativa; - i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profili: - responsabile di ristorante, intendendosi per tale colui lavoratori altamente specializzati che, in strutture particolarmente complesse dotate condizione di ristorante con elevato livello di servizioautonomia operativa, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando svolgono attività per l'esecuzione delle quali occorrono conoscenze ed esperienze tecnico-professionali inerenti la promozione tecnologia del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente processo produttivo e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni l'interpretazione di coordinamento, collegamento, ispettive schemi costruttivi e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni di segreteria, ricevimento e cassa rispetto a quelle di portineria; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti per il servizio, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobiere; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livello); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzionefunzionali, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore i lavoratori che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specificicui sopra, conducono e controllano impianti di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kgproduzione particolarmente complessi; - operaio qualificatoGli impiegati d'ordine, intendendosi comunque denominati, assunti stabilmente dall'azienda con l'incarico di collocare gli articoli trattati dalla medesima, anche quando provvedano contemporaneamente alla loro diretta consegna. Appartengono a questo livello i lavoratori che, oltre a possedere tutti i requisiti e le caratteristiche proprie del quinto livello: - svolgono attività complesse di carattere tecnico o amministrativo per tale il lavoratore l'esecuzione delle quali si richiedono una preparazione professionale specifica ed un consistente periodo di pratica lavorativa. Tali attività sono svolte in assenza di livelli di coordinamento esecutivo, in condizioni di autonomia operativa e facoltà di iniziativa adeguate che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione presuppongono la conoscenza delle normative, delle procedure e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzaturedelle tecniche operative alle stesse applicabili; - demi chef de rang laddove il servizio guidano, controllano e coordinano, con autonomia nell'ambito delle proprie funzioni, squadre di sala sia organizzato in ranghialtri lavoratori; - cuocoeseguono, camerierecon elevato grado di autonomia e con l'apporto di particolare competenza tecnico-pratica, baristainterventi ad elevato grado di difficoltà di aggiustaggio, intendendosi attrezzamento, montaggio, revisione e collaudo di impianti complessi ed effettuano modifiche strutturali sugli stessi; - i lavoratori che, a seguito di prolungata esperienza di lavoro acquisita nell'esercizio della mansione, in condizioni di autonomia operativa e con facoltà di iniziativa, svolgono attività complesse di carattere tecnico e produttivo, conducendo e controllando, con interventi risolutivi per tali coloro garantire la qualità del prodotto in termini di caratteristiche chimico-fisiche, gusto, igienicità ed aspetto, più impianti particolarmente complessi ed effettuando sugli stessi, con gli opportuni coordinamenti, le operazioni di messa a punto e pronto intervento di manutenzione senza ricorrere agli specialisti di officina. Appartengono a questo livello: - i lavoratori con funzioni di concetto, sia tecnici che prestano amministrativi, con compiti di controllo e coordinamento che comportano iniziativa ed autonomia per il buon andamento di determinate attività aziendali con limitata discrezionalità di poteri; - gli impiegati di concetto, comunque denominati, assunti stabilmente da un'azienda con l'incarico di viaggiare per la propria attività in aziende alberghiere nelle quali trattazione con la natura clientela e la struttura del servizio di ristorazionericerca della stessa, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione il collocamento degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero articoli per i processi operativi standardizzatiquali hanno avuto l'incarico. Appartengono a questo livello i lavoratori amministrativi e tecnici con capacità e funzioni direttive e che abbiano discrezionalità di poteri con facoltà di iniziativa per il buon andamento di determinate attività aziendali, non ha caratteristiche tali da richiedere l’impiego nei limiti delle figure professionali previste ai livelli superiori, in quanto, sulla base delle specifiche fornite e di limitate ricette, provvede alla preparazione e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazionedirettive generali.

Classificazione del personale. La classificazione del personale per il comparto delle aziende alberghiere è In relazione alle mansioni svolte i lavoratori sono inquadrati nei seguenti 8 livelli, fermo restando che la seguente. Profilidistinzione tra impiegati e operai viene mantenuta agli effetti di tutte le norme (legislative, regolamentari, contrattuali, ecc.) che prevedono un trattamento differenziato e comunque fanno riferimento a tali qualifiche: livello 1: - direttore. Profiliimpiegati tecnici e amministrativi aventi mansioni direttive con facoltà di decisione e autonomia d'iniziativa, con discrezionalità di poteri, anche se limitate a determinati servizi d'adeguata importanza; livello 2: - vice direttoreimpiegati tecnici e amministrativi aventi mansioni di concetto; - food and beverage manager, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse ispettori; livello 3 super: - ripartitori di prima fase nelle città con elevato popolazione superiore a 400.000 abitanti; livello di servizio, la responsabilità della conduzione 3: - impiegati tecnici e pianificazione di tutti i servizi di ristorazione rispondendo dell'organizzazione dei servizi e formulando standard di qualità, quantità e costoamministrativi aventi mansioni esecutive che richiedono una generica preparazione professionale; - room division manager, intendendosi per tale colui che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, gestisce, con funzioni di supervisione, il settore comprendente i servizi di ricevimento, portineria, piani, guardaroba e lavanderia, verificando e determinando indirizzi organizzativi atti a coordinare i vari servizi, fornendo inoltre proiezione di dati lavoratori che possono essere usati per la compilazione di situazioni relative all'attività gestionale; - capo settore commerciale - capo settore marketing, intendendosi per tale il lavoratore cui è affidata, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, la responsabilità della direzione esecutiva, dell'organizzazione e pianificazione delle varie attività di programmazione, promozione e vendita, delle quali analizza criticamente i risultati, formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive; - capo settore amministrativo - capo settore personale, intendendosi per tali quei lavoratori che, in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, provvedono con autonomia tecnica di gestione alla elaborazione, analisi, controllo e verifica di fatti amministrativi operano su terminali e/o attinenti all'amministrazione del personale, formulando sintesi elaboratori con conoscenza delle procedure anche complesse; - conducenti di situazioni preventive autocarri; - ripartitori addetti esclusivamente alla ripartizione per il recapito; - capisquadra nelle aziende con oltre 200 dipendenti; livello 4: - lavoratori che operano su terminali e/o consuntive; - capo settore acquisti - economato, intendendosi per tale colui che, elaboratori con la semplice immissione di dati e abbiano una conoscenza generica delle procedure (es. addetti al terminale). Rientrano altresì in particolari e complesse strutture organizzative con elevato livello di servizio articolate in vari settori, abbia autonomia tecnica e amministrativa di gestione, pianificando, in collaborazione con gli altri capi dei settori interessati, la politica di tutti gli acquisti; - capo settore tecnico, intendendosi per tale colui che in strutture organizzative particolarmente complesse con elevato livello di servizio, abbia piena autonomia tecnica ed amministrativa di gestione, coordini ed organizzi l'attività dei responsabili degli impianti tecnici, attuando in piena autonomia soluzioni e proposte fornitegli; - capo centro edp, intendendosi per tale colui che in autonomia esecutiva ha la responsabilità delle direttive e dei programmi aziendali di un centro di elaborazione dati, organizza e pianifica risorse umane e tecniche in funzione dei progetti intendendo per tali una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - capo settore sedi congressuali alberghiere e manifestazioni, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse, abbia la responsabilità della direzione, organizzazione e pianificazione delle varie attività - programmazione, promozione, vendita - che si svolgono in una sede congressuale alberghiera, analizzando criticamente i risultati e formulando sintesi di situazioni preventive e consuntive. Profiliquesto livello: - responsabile di ristorantestenodattilografi, intendendosi per tale colui che, in strutture particolarmente complesse dotate di ristorante con elevato livello di servizio, sovrintende, coordina e gestisce tutta l'attività relativa al ristorante stesso, collaborando alla progettazione della linea di ristorazione e curando la promozione del ristorante anche attraverso idonee azioni di marketing e di relazioni esterne; - responsabile dei servizi prenotazione, intendendosi per tale colui che, in strutture articolate e complesse coordina con adeguata conoscenza professionale dell'organizzazione del settore turistico, l'attività del servizio, sovrintende alla sua gestione, con particolare riferimento ai sistemi di comunicazione, contribuendo addetti a impostarne e svilupparne le politiche, curando i rapporti con i grandi utenti e gli interlocutori del servizio stesso; - responsabile vendite centralizzate, intendendosi per tale colui che, operando nell'ambito di strutture commerciali articolate e complesse nonché avvalendosi di qualificate conoscenze professionali, coordina e sovrintende all'attività della rete di vendita, avendo cura che siano rispettate le politiche commerciali ed implementati gli obiettivi di marketing dell'azienda; - responsabile tecnico di area; - analista sistemista, intendendosi per tale quel lavoratore che sia in grado di svolgere la propria attività in assoluta autonomia tecnica anche se secondo indirizzi di progetto, vale a dire una serie coordinata di procedure atte alla risoluzione completa ed integrata di un sistema informativo aziendale; - responsabile del coordinamento dei servizi di ricevimento e portineria; - responsabile tecnico area alberghiera villaggi turistici, intendendosi per tale colui che coordina e gestisce il servizio di ricevimento, portineria e camere (housekeeping); - responsabile della comunicazione istituzionale intendendosi per tale colui che - in seno a consorzi, raggruppamenti, reti, associazioni di imprese e organismi similari – coordina e gestisce le attività di promozione dell'immagine e della comunicazione anche istituzionale; - capo cuoco responsabile del coordinamento di più cucine; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - capo ricevimento; - primo portiere; - primo maître d'hotel; - capo cuoco; - prima governante; - responsabile impianti tecnici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità di tutti gli impianti, ne programmi la manutenzione ordinaria e straordinaria in forma organica nell'ambito delle disposizioni ricevute, proponga eventuali modifiche tecniche agli impianti, coordini l'attività del personale addetto, nonché nei villaggi turistici svolga funzioni di coordinamento degli altri servizi ad esso affidati, rispetto ai quali abbia la responsabilità di attuare gli indirizzi organizzativi; - responsabile della formazione nelle strutture scolastiche per l'istruzione e la formazione professionale turistica ed alberghiera, intendendosi per tale colui che si occupa sia della formazione iniziale che degli aggiornamenti professionali del personale, tutor di tirocinanti, tutor di apprendisti, istruttori ed insegnanti di materie tecnico pratiche (a mero titolo esemplificativo sala – bar – cucina - ricevimento); - capo barman, intendendosi per tale il responsabile delle attività di più bar operanti contemporaneamente e/o autonomamente; - coordinatore del centro prenotazioni; - capo servizio amministrativo; - capo servizio personale; - capo C.E.D..; - analista - programmatore C.E.D.; - assistente del direttore, intendendosi per tale il lavoratore che svolga con autonoma iniziativa, nell'ambito delle disposizioni ricevute dalla direzione, funzioni di coordinamento, collegamento, ispettive e di controllo di reparti e uffici avvalendosi della propria particolare esperienza professionale, acquisita nell'ambito dei diversi settori; - funzionario di vendita; - cassiere centrale, intendendosi per tale quel lavoratore che in aziende con strutture organizzative complesse, svolga con autonoma iniziativa nell'ambito delle disposizioni ricevute, funzioni di controllo, collegamento e coordinamento di più casse funzionanti autonomamente; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - impiegato addetto all'amministrazione del personale senza capo; - controllo amministrativo; - corrispondente in lingue estere; - segretario ricevimento cassa o amministrazione; - portiere unico; - segretario con funzioni di portineria, intendendosi per tale quel lavoratore che nelle aziende nelle quali le attività di portineria e ricevimento siano state unificate, svolga i compiti affidatigli con autonomia operativa con prevalenza delle mansioni semplici di segreteria, ricevimento addetti al controllo documenti contabili relativi al movimento del materiale, addetti al controllo fatture, nonché gli impiegati tecnici e cassa rispetto amministrativi adibiti a quelle mansioni che non richiedono una particolare preparazione, esperienza e pratica d'ufficio come: dattilografi, centralinisti telefonici, addetti a mansioni di portineriascrittura e copia; - coordinatore ricevimento villaggi turistici, intendendosi per tale colui che abbia la responsabilità del coordinamento tecnico-funzionale del servizio di ricevimento; - prima guardarobiera consegnataria, intendendosi per tale colei che abbia l'incarico di predisporre sulla base di stime tecniche dettate da esigenze di lavoro le disponibilità di biancheria occorrenti ripartitori fattorini addetti promiscuamente alla ripartizione per il serviziorecapito e a prestazioni di fattorini, ne abbia la consegna e coordini l'attività delle altre guardarobieresia che abbiano prevalenti mansioni di ripartitori sia che abbiano prevalenti mansioni di fattorini; - dietologo diplomato; - infermiere diplomato professionale; - fisiochinesiterapista diplomato; - coordinatore reparto cure sanitarie; - cuoco unico; - sotto capo cuoco; - governante unica; - coordinatore housekeeping villaggi turistici; - capo operaio; - xxxxx xxxxxx conducenti di motofurgoni targati o di automezzi (nei casi in cui il primo barman svolga funzioni esclusi conducenti di capo dei servizi di bar va inquadrato al secondo livelloautocarri); - maître (nella nuova qualifica di maître confluiscono quei lavoratori che svolgono mansioni di secondo maître in subordine a un capo servizio e quelli che in posizione unica, direttamente interessati alla fase lavorativa, operano in sala secondo istruzioni specifiche ricevute da personale di inquadramento superiore o direttamente dal gerente); - primo sommelier, intendendosi per tale il lavoratore che abbia anche responsabilità di coordinamento tecnico funzionale di più chef ai vini (sommelier); - capo centralinista, intendendosi per tale il lavoratore che in complesse strutture organizzative sia responsabile del controllo, verifica e coordinamento dell'attività dei centralinisti e svolga altresì mansioni complesse che comportano una specifica ed adeguata conoscenza professionale delle comunicazioni e delle tariffazioni nazionali ed internazionali, con adeguata conoscenza delle lingue estere; barman unico; - impiegato addetto alla comunicazione istituzionale senza capo; - economo e/o magazziniere consegnatario non considerati nei livelli superiori; - portiere di notte; - operaio specializzato provetto, intendendosi per tale il lavoratore in possesso di conoscenze tecnico - specialistiche tali da consentirgli di interpretare xxxxxx e/o disegni, di individuare e valutare i guasti, scegliere la successione e le modalità d'intervento, i mezzi di esecuzione, nonché di operare interventi di elevato grado di difficoltà per aggiustaggio, riparazione e manutenzione di impianti ed attrezzature complesse; - programmatore C.E.D.; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profililivello 5 super: - segretario, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base fattorini titolari di precise e dettagliate istruzioni, nel rispetto delle procedure stabilite, svolga operazioni giro con almeno 1 anno d'anzianità di rilevazione ed elaborazione ed attività di corrispondenza; - stenodattilografa con funzioni di segreteria; - addetto a macchine elettrocontabili; - guardarobiera unica consegnataria; - portiere (ex secondo portiere ed ex xxxxxxxx); - cuoco capo partita; - chef de rang, sala, piani, vini (sommelier), trinciatore; - seconda governante; - xxxxxx, xxxxxxxx; - capo lavandaio, dispensiere, cantiniere e caffettiere; - centralinista lingue estere, intendendosi per tale quel lavoratore che avendo buona e specifica conoscenza delle lingue estere, sia in grado di eseguire prestazioni specializzate oltre che per le comunicazioni interne anche per quelle internazionali, determinandone anche le tariffe; - capo garage; - capo giardiniere; - operaio specializzato, intendendosi per tale il lavoratore che in base ad indicazioni, per schemi o disegni equivalenti, esegue interventi di particolare precisione per l'aggiustaggio, manutenzione e riparazione di macchine, impianti ed attrezzature; - addetto fangoterapia; - massoterapista; - infermiere; - estetista; - istruttore di nuoto con brevetto; - istruttore di ginnastica correttiva; - operatore C.E.D., intendendosi per tale colui che pur operando a livello di procedura non è in grado di agire in completa autonomia tecnica ma svolge funzioni raccogliendo informazioni e dati necessari onde valutare ed operare nella struttura procedurale informatica nonché intervenire su programmi preesistenti secondo istruzioni logiche; - conducente di automezzi pesanti, intendendosi per tale quel lavoratore che in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi di peso complessivo a pieno carico superiore a 3.500 Kg; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione. Profili: - centralinista; - telescriventista; - magazziniere comune con funzioni operaie; - assistente ai bagnanti (ex marinaio di salvataggio); - addetto amministrazione personale, al controllo amministrativo, al ricevimento cassa, alla segreteria, al controllo merci e movimento personale, con mansioni d'ordine; - cassiere bar ristorante; - dattilografo; - conduttore con lingue; - autista; - giardiniere; - pulitore, lavatore a secco; - lavandaio unico; - capo stiratrice, cucitrice, rammendatrice o unica; - caffettiere, dispensiere, cantiniere o unici; - facchino di notte e/o guardiano di notte anche con compiti di controllo alla porta e movimento clienti; - guardia giurata; - cameriera sala e piani, intendendosi per tale colei che oltre ad assolvere alle tradizionali mansioni di pulizia e riassetto delle camere e degli ambienti comuni, operi anche nel servizio di ristorazione; - conducente automezzi leggeri, intendendosi per tale quel lavoratore che, in possesso dei requisiti previsti dalla legge venga adibito alla conduzione di automezzi o autoveicoli per uso speciale o trasporti specifici, di peso complessivo a pieno carico fino a 3.500 Kg, autoveicoli per trasporto promiscuo e autovetture trainanti rimorchi leggeri; motoveicoli con peso a vuoto superiore a 400 Kg; - operaio qualificato, intendendosi per tale il lavoratore che sulla base di dettagliate indicazioni esegue lavori di normale difficoltà nella riparazione e manutenzione di macchine, impianti ed attrezzature; - demi chef de rang laddove il servizio di sala sia organizzato in ranghi; - cuoco, cameriere, barista, intendendosi per tali coloro che prestano la propria attività in aziende alberghiere nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, non ha caratteristiche tali da richiedere l'impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, operando tali aziende con menu fisso ed avendo le prestazioni fornite carattere semplice e ripetitivo sia per quanto riguarda la preparazione dei cibi sia per quanto riguarda la somministrazione degli alimenti e bevande, come ad esempio avviene in molte aziende alberghiere minori; - operatore pizza, intendendosi per tale il lavoratore che presta la propria attività in aziende nelle quali la natura e la struttura del servizio di ristorazione, per la semplicità dei modelli organizzativi adottati, ovvero per i processi operativi standardizzati, non ha caratteristiche tali da richiedere l’impiego delle figure professionali previste ai livelli superiori, in quanto, sulla base delle specifiche fornite e di limitate ricette, provvede alla preparazione e cottura di impasti già predisposti, alla somministrazione, alle operazioni di cassa e riassetto della postazione di lavoro e delle relative attrezzature; - addetto alla sicurezza, intendendosi per tale chi, all’interno di locali notturni, sale da ballo e attività similari, sulla base di precise istruzioni, assicura l’ordinato afflusso e deflusso della clientela ed opera per la tutela dei beni dell’azienda; - operatore macchine perforatrici e/o verificatrici o meccanografico; - addetto alle operazioni di trasporto del fango; - addetto alle inalazioni; - assistente di xxxxxxxxxx, intendendosi per tale colui che con conoscenza di lingue straniere, su precise e dettagliate disposizioni, esegue compiti esecutivi di supporto e sostituzione temporanea; - altre qualifiche di valore equivalente non espressamente comprese nella suddetta elencazione.servizio;