Common use of Trasporto Clause in Contracts

Trasporto. La ditta sarà tenuta a recapitare, a propria cura e spese, i pasti e ogni altro materiale presso i singoli plessi scolastici, depositandoli nei locali destinati a mensa. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e di appetibilità. I pasti multiporzione dovranno essere trasportati in idonei contenitori (es.: acciaio inox), chiusi ermeticamente, nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). Detti recipienti chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, preferibilmente dotati di sistemi attivi di mantenimento del calore (es.: ad iniezione di vapore o elettrici) o di sistemi di refrigerazione, così come sopra descritto, tali da garantire il rispetto delle temperature previste dal D.P.R. 327/80 e successive modifiche. Per le consegne dei pasti veicolati, la ditta appaltatrice deve dotarsi di appositi automezzi: ⮚ chiusi, rivestiti in materiale liscio, lavabile e disinfettabile; ⮚ adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura ad un livello non inferiore a +65°C per il legame caldo e non superiore a +10°C per il legame freddo. La consegna dei pasti dovrà avvenire in ogni plesso scolastico nei trenta minuti prima della sospensione delle lezioni per pausa pranzo. L’orario di detta pausa sarà comunicato, all’inizio di ogni anno scolastico, dall’Amministrazione Comunale e/o dall’Istituto Comprensivo di Resana alla ditta appaltatrice. La ditta deve impegnarsi al ritiro, pulizia e sanificazione dei contenitori termici e di ogni altro utensile o materiale utilizzato per il trasporto dei pasti.

Trasporto. La ditta sarà tenuta a recapitare, a propria cura e spese, i pasti e ogni altro materiale presso i singoli plessi scolastici, depositandoli nei locali destinati a mensa. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere I veicoli impiegati al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e di appetibilità. I pasti multiporzione dovranno essere trasportati in idonei contenitori (es.: acciaio inox), chiusi ermeticamente, nei quali i singoli componenti del pasto trasporto dei prodotti devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pastaregistrati ai sensi del reg, CE 852/04 per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). Detti recipienti chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, preferibilmente dotati di sistemi attivi di mantenimento del calore (es.: ad iniezione di vapore o elettrici) o di sistemi di refrigerazione, così come sopra descritto, tali da garantire il rispetto delle temperature previste dal D.P.R. 327/80 e successive modifiche. Per le consegne dei pasti veicolati, la ditta appaltatrice deve dotarsi di appositi automezzi: ⮚ chiusi, rivestiti in materiale liscio, lavabile e disinfettabile; ⮚ adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della carni fresche garantendone la loro conservazione alla temperatura ad un livello non inferiore prevista dal Reg.CE n.853/04 (da 0°C a +65+7°C per il legame caldo e non superiore a +10°C le carni fresche) per tutta la durata del trasporto. I singoli tagli di carne fresca dovranno essere confezionati in sacchetti sottovuoto ed etichettati nel rigoroso rispetto delle norme vigenti. La confezione deve avere le seguenti caratteristiche: -involucro integro, l’indice del sottovuoto è rappresentato dalla perfetta aderenza dell’involucro alla carne; -etichettatura conforme al Reg.CE n.853/04; -i materiali impiegati per il legame freddoconfezionamento del sottovuoto (imballaggio primario) devono essere perfettamente conformi alla vigente normativa per quanto riguarda la composizione e le prove di migrazione; Il trasporto dovrà essere effettuato in modo tale che la temperatura dei tagli di carne non salga mai sopra i 7°C. La Al momento della consegna non è ammessa la presenza nei sacchetti di sierosità, a garanzia della frollatura e freschezza dei pasti tagli. Il confezionamento e l’etichettatura devono essere tali da consentire la lettura di tutte le diciture prescritte dalla normativa vigente. L’imballaggio secondario deve garantire la protezione delle confezioni anche durante le operazioni di carico, scarico, trasporto ed immagazzinamento. ➢ Lonza senza culatello ➢ Carrè ➢ Lombata I tagli anatomici richiesti dovranno essere forniti interi, ovvero in bistecche del peso di gr. 150 circa. Non saranno accettati tagli che presentano alterata compattezza e insufficiente sviluppo del tessuto muscolare, modificazioni dei caratteri organolettici del grasso. I singoli tagli di carne fresca dovranno essere confezionati in sacchetti sottovuoto ove non ci sia la presenza di grumi di sangue ed etichettati nel rigoroso rispetto delle norme vigenti. Il trasporto dovrà avvenire essere effettuato in ogni plesso scolastico modo tale che la temperatura al cuore dei tagli di carne non salga mai sopra i 7°C. Al momento della consegna non è ammessa la presenza nei trenta minuti prima sacchetti di sierosità, a garanzia della sospensione frollatura e freschezza dei tagli. Il confezionamento e l’etichettatura devono essere tali da consentire la lettura di tutte le diciture dalla normativa vigente. L’imballaggio secondario deve garantire la protezione delle lezioni per pausa pranzo. L’orario confezioni anche durante le operazioni di detta pausa sarà comunicatocarico, all’inizio di ogni anno scolasticoscarico, dall’Amministrazione Comunale e/o dall’Istituto Comprensivo di Resana alla ditta appaltatrice. La ditta deve impegnarsi al ritiro, pulizia e sanificazione dei contenitori termici e di ogni altro utensile o materiale utilizzato per il trasporto dei pastied immagazzinamento.

Trasporto. La ditta sarà tenuta a recapitare, a propria cura e spese, i pasti e ogni altro materiale presso i singoli plessi scolastici, depositandoli nei locali destinati a mensa. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e di appetibilità. I pasti multiporzione dovranno preparati in legame caldo, debbono essere trasportati confezionati a caldo in idonei contenitori (es.: acciaio inox), chiusi ermeticamente, nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). Detti recipienti chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, preferibilmente dotati di sistemi attivi di mantenimento del calore (es.: ad iniezione di vapore chiusura ermetica isotermici o elettrici) o di sistemi di refrigerazione, così come sopra descritto, tali da garantire termici multiporzionati che garantiscono il rispetto delle temperature previste dal dalla legge 283/62 e suo regolamento di attuazione D.P.R. 327/80 e successive modifiche327/80. Per le consegne dei pasti veicolati, nei refettori la ditta appaltatrice deve dotarsi di appositi automezzi: ⮚ chiusi, rivestiti in materiale liscio, lavabile e disinfettabile; ⮚ furgoni adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura ad un livello non inferiore a +65+ 65 °C C, ed in numero sufficiente a consentire le consegne ai vari terminali, tassativamente nell'arco di 20 minuti dalla partenza dal centro di cottura di Praiano e comunque non prima di 15 minuti rispetto all'orario stabilito per la refezione. Gli automezzi utilizzati per il legame caldo e non superiore a +10°C per il legame freddo. La consegna trasporto dei pasti dovrà avvenire preparati e dei generi alimentari debbono essere autorizzati dall'autorità sanitaria locale ai sensi dell’ art. 44 del D.P.R. 327/1980. Gli addetti incaricati delle verifiche igienico-sanitarie, possono richiedere 1 'intervento del Responsabile del servizio, per qualsiasi rilievo o problema che va segnalato in ogni plesso scolastico nei trenta minuti prima della sospensione delle lezioni per pausa pranzo. L’orario maniera tempestiva, precisa e circo stanziata, al fine di detta pausa sarà comunicato, all’inizio di ogni anno scolastico, dall’Amministrazione Comunale e/o dall’Istituto Comprensivo di Resana alla ditta appaltatriceconsentire un servizio efficiente. La ditta aggiudicataria deve impegnarsi al ritiroritiro e alla sanificazione in giornata, pulizia e sanificazione dei contenitori termici e di ogni altro utensile o materiale utilizzato per il trasporto dei pasti.pasti al terminale di consumo. Nell'approntamento del servizio la ditta deve attenersi scrupolosamente alle seguenti norme: ∗ i cibi sia caldi che freddi vanno veicolati esclusivamente, in "bacinelle Gastronomiche", in acciaio inox a chiusura ermetica; ∗ Le Gastro-norm in acciaio inox impiegate per il trasporto delle paste asciutte devono avere un'altezza non superiore a cm. 10, al fine di evitare fenomeni di impaccamento. * va mantenuta per i cibi da consumare caldi una temperatura superiore a + 65 °C, durante il trasporto e fino all’ultimazione della distribuzione; * va mantenuta per i cibi da consumare freddi una temperatura inferiore a +10 °C, durante il trasporto e fino all'apertura dei contenitori per dare inizio alla distribuzione; ∗ la pasta e il riso asciutti, conditi esclusivamente con olio extravergine di oliva, vanno confezionati in contenitori termici; ∗ i sughi e le salse con le quali condire pasta e riso asciutti vanno condizionati in contenitori termici ed inviati ai terminali periferici, dove, solo prima della distribuzione vanno aggiunti ai primi piatti da condire; ∗ i risotti vanno condizionati in contenitori termici al giusto grado di compattezza e mantecatura e vanno inviati ad ogni terminale di distribuzione insieme a piccoli contenitori termici contenenti brodo vegetale caldo, con il quale ammorbidire, all'evenienza, i risotti stessi. La medesima procedura va usata per l'acqua di cottura per la pasta; ∗ il formaggio grana grattugiato va inviato ai terminali di distribuzione in quantità necessaria, valutato il numero di utenti presenti, in appositi contenitori; ∗ ai terminali periferici vanno inviati altresì la giusta quantità di olio extravergine di oliva, aceto di buona qualità e sale fino, con il quale condire gli ortaggi; in ogni terminale vi debbono essere gli utensili per la misurazione della quantità di condimenti da aggiungere, commisurata al numero di porzioni da servire;

Trasporto. La ditta sarà tenuta Il trasporto dei pasti e delle merende, da ogni cucina polo alle rispettive sedi scolastiche indicate Negli allegati n.1, n.2 e n.3 dovrà avvenire a recapitaremezzo di idonei portavivande in acciaio inox a tenuta, immessi in adeguati contenitori coibentati ed isotermici, che garantiscano il rispetto delle seguenti temperature: superiore a propria cura e spese, 60°C per i pasti da consumarsi caldi e ogni altro materiale presso inferiore a 10°C per i singoli plessi scolastici, depositandoli nei locali destinati a mensapasti da consumarsi freddi. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere trasporto deve essere effettuato con mezzi idonei, autorizzati ai sensi di legge, adibiti esclusivamente allo scopo e con personale idoneo; i mezzi devono rispondere ai requisiti di legge per quel che riguarda gli aspetti igienici e quelli relativi al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche mantenimento delle temperature. È fatto obbligo di provvedere alla sanificazione dei mezzi di trasporto utilizzati e di appetibilitàdei contenitori in modo tale che dai medesimi non derivi insudiciamento o contaminazione degli alimenti trasportati. I pasti multiporzione dovranno essere trasportati in idonei contenitori (es.: acciaio inox)giungere a tutte le sedi scolastiche indicate negli allegati n.1, chiusi ermeticamente, nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per n.2 e n.3 negli orari che all’inizio dell’anno scolastico saranno concordati con le scuole. Il gestore deve organizzare la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). Detti recipienti chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, preferibilmente dotati di sistemi attivi di mantenimento del calore (es.: ad iniezione di vapore o elettrici) o di sistemi di refrigerazione, così come sopra descritto, tali da garantire il rispetto delle temperature previste dal D.P.R. 327/80 e successive modifiche. Per le consegne dei pasti veicolati, la ditta appaltatrice deve dotarsi di appositi automezzi: ⮚ chiusi, rivestiti in materiale liscio, lavabile e disinfettabile; ⮚ adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura ad un livello non inferiore a +65°C per il legame caldo e non superiore a +10°C per il legame freddo. La consegna dei pasti dovrà avvenire in ogni plesso scolastico nei trenta minuti prima della sospensione delle lezioni per pausa pranzo. L’orario di detta pausa sarà comunicato, all’inizio di ogni anno scolastico, dall’Amministrazione Comunale e/o dall’Istituto Comprensivo di Resana alla ditta appaltatrice. La ditta deve impegnarsi al ritiro, pulizia e sanificazione dei contenitori termici e di ogni altro utensile o materiale utilizzato per produzione ed il trasporto dei pasti in modo che il tempo intercorrente tra il momento finale della loro produzione nei centri cottura e quello del loro consumo sia il più possibile ridotto rispetto all’intervallo massimo già indicato nel precedente punto 5. Il gestore emette quotidianamente bolla di consegna con l’indicazione dell’ora di inizio del trasporto, dell’ora di consegna, della scuola destinataria dei pasti e del numero dei pasti stessi, nel rispetto delle vigenti norme. Il personale preposto allo sporzionamento controllerà la corrispondenza tra il numero dei pasti/ merende ordinati e quello dei pasti/merende consegnati e firmerà la bolla per ricevuta trattenendone una copia. Parimenti a cura del gestore, in orario da concordare con le singole scuole, si provvederà al ritiro dei contenitori utilizzati. Relativamente ai servizi di TIP. C1 e C2 il trasporto dei pasti monoporzione deve essere effettuato con mezzi idonei, autorizzati ai sensi di legge, adibiti esclusivamente allo scopo e con personale idoneo; i mezzi devono rispondere ai requisiti di legge per quel che riguarda gli aspetti igienici e quelli relativi al mantenimento delle temperature. È fatto obbligo di provvedere alla sanificazione dei mezzi di trasporto utilizzati e dei contenitori in modo tale che dai medesimi non derivi insudiciamento o contaminazione degli alimenti trasportati. I pasti dovranno giungere presso le sedi di ristoro sociale e al domicilio delle persone anziane dalle ore 12.00 alle ore 13.00. Il gestore emette quotidianamente bolla di consegna con l’indicazione dell’ora di inizio del trasporto, dell’ora di consegna, della sede destinataria dei pasti e del numero dei pasti stessi, nel rispetto delle vigenti norme. Il personale preposto agli spazi di ristoro sociale controllerà la corrispondenza tra il numero dei pasti previsti e quello dei pasti consegnati e firmerà la bolla per ricevuta trattenendone una copia. Parimenti a cura del gestore, in orario da concordare con le singole sedi, si provvederà al ritiro dei contenitori utilizzati.

Trasporto. Il servizio comprende il trasporto dei minori iscritti al Centro Ricreativo Estivo dal punto di incontro individuato da ciascun Comune aderente al progetto (Siniscola, Posada e Torpè) alla sede del Centro, sita a La ditta sarà tenuta a recapitareCaletta (frazione di Siniscola), a propria cura in via Firenze c/o i locali della Scuola Primaria “Xxxxxxx Xxxxxxx” e spese, i pasti e ogni altro materiale presso i singoli plessi scolastici, depositandoli nei locali destinati a mensaviceversa. Il pasto nella sua completezza trasporto dovrà giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche essere effettuato in coincidenza con i giorni di apertura del Centro Ricreativo e di appetibilità. I pasti multiporzione gli orari delle corse giornaliere dovranno essere trasportati funzionali agli orari di apertura dello stesso (vd. Art. 3). Il servizio di trasporto dovrà essere effettuato con personale ed automezzo idoneo al servizio ed al tipo di percorso, in idonei contenitori (es.: acciaio inox), chiusi ermeticamente, nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per regola con le disposizioni di legge che disciplinano la pasta, materia. L’automezzo impiegato per il sugotrasporto in questione dovrà essere in perfetto stato per quanto attiene alle condizioni della meccanica e della carrozzeria, dei sedili e dell’abitacolo ed in possesso della prescritta licenza per i brodil’esercizio di trasporto di persone con autobus in servizio di noleggio da rimessa con conducente o di altre autorizzazioni da ritenersi equipollenti. Poiché ciascun turno previsto all’art. 3 del presente capitolato sarà costituito da circa 98 bambini, provenienti, per la pietanza maggior parte, dal Comune di Siniscola e per i contorniin minima parte, dai Comuni di Torpè e Posada (rispettivamente circa n. 10 e n. 8 unità). Detti recipienti chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, preferibilmente dotati il servizio dovrà prevedere, presumibilmente, due tragitti dal Comune di sistemi attivi Siniscola alla frazione di mantenimento del calore (es.: ad iniezione La Caletta e viceversa, al fine di vapore o elettrici) o garantire con l’utilizzo di sistemi di refrigerazione, così come sopra descritto, tali da garantire un solo automezzo il rispetto delle temperature previste dal D.P.R. 327/80 e successive modifiche. Per le consegne dei pasti veicolati, la ditta appaltatrice deve dotarsi di appositi automezzi: ⮚ chiusi, rivestiti in materiale liscio, lavabile e disinfettabile; ⮚ adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura ad un livello non inferiore tutti i bambini iscritti al Centro. Tutti i costi relativi al servizio trasporto (a +65°C per il legame caldo titolo esemplificativo e non superiore esaustivo: automezzo, carburante, oneri assicurativi, servizi di manutenzione ordinaria e straordinaria, ecc.) si intendono a +10°C carico del gestore. Il gestore è responsabile dei danni arrecati dai suoi operatori o dai suoi mezzi, sollevando a tale riguardo la Stazione Appaltante da qualsiasi responsabilità od onere anche nei confronti di terzi. Il mezzo utilizzato deve avere copertura assicurativa e caratteristiche di sicurezza ai sensi delle vigenti norme. L’Amministrazione è ritenuta sollevata da ogni responsabilità per eventuali danni ai trasportati o a terzi a causa od in occasione dell’espletamento del servizio. L’automezzo deve essere igienicamente idoneo e devono essere giornalmente effettuate le pulizie. Nel caso in cui l’automezzo si dovesse rendere inefficiente, lo stesso dovrà essere tempestivamente sostituito con altro avente analoghe caratteristiche e perfettamente idoneo. Nessuna responsabilità può far carico alla Stazione Appaltante per l’inidoneità dell’automezzo impiegato e del personale a ciò preposto. Nessuna responsabilità può far carico alla Stazione appaltante per questioni attinenti al rapporto di lavoro tra la Ditta aggiudicataria ed il legame freddopersonale incaricato dalla stessa dello svolgimento del servizio. La consegna dei pasti dovrà avvenire Stazione Appaltante non risponde di eventuali danni apportati all’automezzo adibito al servizio in ogni plesso scolastico nei trenta minuti prima della sospensione delle lezioni per pausa pranzo. L’orario di detta pausa sarà comunicato, all’inizio di ogni anno scolastico, dall’Amministrazione Comunale e/o dall’Istituto Comprensivo di Resana alla ditta appaltatrice. La ditta deve impegnarsi al ritiro, pulizia e sanificazione dei contenitori termici e di ogni altro utensile o materiale utilizzato per il trasporto dei pastioggetto.

Trasporto. La ditta sarà tenuta a recapitare, a propria cura e spese, i pasti e ogni altro materiale presso i singoli plessi scolastici, depositandoli nei locali destinati a mensa. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e di appetibilità. I pasti multiporzione dovranno preparati in legame caldo, debbono essere trasportati confezionati a caldo in idonei contenitori (es.: acciaio inox), chiusi ermeticamente, nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). Detti recipienti chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici, preferibilmente dotati di sistemi attivi di mantenimento del calore (es.: ad iniezione di vapore chiusura ermetica isotermici o elettrici) o di sistemi di refrigerazione, così come sopra descritto, tali da garantire termici multiporzionati che garantiscono il rispetto delle temperature previste dal dalla legge 283/62 e suo regolamento di attuazione D.P.R. 327/80 e successive modifiche327/80. Per le consegne dei pasti veicolati, nei refettori la ditta appaltatrice deve dotarsi di appositi automezzi: ⮚ chiusi, rivestiti in materiale liscio, lavabile e disinfettabile; ⮚ furgoni adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura ad un livello non inferiore a +65+ 65 °C C, ed in numero sufficiente a consentire le consegne ai vari terminali, tassativamente nell'arco di 20 minuti dalla partenza dal centro di cottura di Positano e comunque non prima di 15 minuti rispetto all'orario stabilito per la refezione. Gli automezzi utilizzati per il legame caldo e non superiore a +10°C per il legame freddo. La consegna trasporto dei pasti dovrà avvenire preparati e dei generi alimentari debbono essere autorizzati dall'autorità sanitaria locale ai sensi dell’ art. 44 del D.P.R. 327/1980. I membri del Comitato mensa degli addetti incaricati delle verifiche igienico-sanitarie, possono richiedere 1 'intervento del Responsabile del servizio, per qualsiasi rilievo o problema che va segnalato in ogni plesso scolastico nei trenta minuti prima della sospensione delle lezioni per pausa pranzo. L’orario maniera tempestiva, precisa e circo stanziata, al fine di detta pausa sarà comunicato, all’inizio di ogni anno scolastico, dall’Amministrazione Comunale e/o dall’Istituto Comprensivo di Resana alla ditta appaltatriceconsentire un servizio efficiente. La ditta aggiudicataria deve impegnarsi al ritiroritiro e alla sanificazione in giornata, pulizia e sanificazione dei contenitori termici e di ogni altro utensile o materiale utilizzato per il trasporto dei pasti.pasti al terminale di consumo. Nell'approntamento del servizio la ditta deve attenersi scrupolosamente alle seguenti norme: ∗ i cibi sia caldi che freddi vanno veicolati esclusivamente, in "bacinelle Gastronorm", in acciaio inox a chiusura ermetica; ∗ Le Gastro-norm in acciaio inox impiegate per il trasporto delle paste asciutte devono avere un'altezza non superiore a cm. 10, al fine di evitare fenomeni di impaccamento. * va mantenuta per i cibi da consumare caldi una temperatura superiore a + 65 °C, durante il trasporto e fino all 'ultimazione della distribuzione; * va mantenuta per i cibi da consumare freddi una temperatura inferiore a +10 °C, durante il trasporto e fino all'apertura dei contenitori per dare inizio alla distribuzione; ∗ la pasta e il riso contenitori termici; asciutti, conditi esclusivamente con olio extravergine di oliva, vanno confezionati in ∗ i sughi e le salse con le quali condire pasta e riso asciutti vanno condizionati in contenitori termici ed inviati ai terminali periferici, dove, solo prima della distribuzione vanno aggiunti ai primi piatti da condire; ∗ i risotti vanno condizionati in contenitori termici al giusto grado di compattezza e mantecatura e vanno inviati ad ogni terminale di distribuzione insieme a piccoli contenitori termici contenenti brodo vegetale caldo, con il quale ammorbidire, all'evenienza, i risotti stessi. La medesima procedura va usata per l'acqua di cottura per la pasta; ∗ il formaggio grana grattugiato va inviato ai terminali di distribuzione in quantità necessaria, valutato il numero di utenti presenti, in appositi contenitori; ∗ ai terminali periferici vanno inviati altresì la giusta quantità di olio extravergine di oliva, aceto di buona qualità e sale fino, con il quale condire gli ortaggi; in ogni terminale vi debbono essere gli utensili per la misurazione della quantità di condimenti da aggiungere, commisurata al numero di porzioni da servire;