Variazione dei menù. Le variazioni dei menù devono essere, di volta in volta, concordate con la Commissione Mensa e con gli Uffici preposti dal Comune e dal tecnologo incaricato. Nessuna variazione può essere apportata dall'Impresa Aggiudicataria senza la specifica autorizzazione scritta dell’A.C. Nel corso dell’appalto potranno essere previste modifiche alle tabelle dietetiche, attraverso interventi coordinati di competenze specifiche afferenti al gestore ed alla commissione mensa comunale, in relazione alla stagionalità ed al gradimento dei piatti; tutto ciò avverrà a parità qualitativa della fornitura e quindi senza aumento contrattuale. L’Appaltatore può, in via temporanea e previa comunicazione all’Ufficio comunale preposto per la necessaria autorizzazione tramite conferma scritta, effettuare una variazione di menu, nei seguenti casi: - guasto di uno o più impianti da utilizzare per la realizzazione del piatto previsto; - interruzione temporanea del servizio per cause quali: incidenti, interruzioni dell’energia elettrica; - derrate con caratteristiche igieniche o merceologiche non conformi (da documentare per iscritto) - avaria delle strutture di conservazione dei prodotti deperibili.
Variazione dei menù. ART. 29 -
Variazione dei menù. Nessuna variazione può essere apportata dall’impresa senza la specifica autorizzazione scritta della stazione appaltante. Nel caso in cui uno o più prodotti non fossero disponibili sul mercato, essi saranno momentaneamente sostituiti con altro prodotto di equivalente profilo nutrizionale senza alcun aggravio economico a carico della stazione appaltante. L’impresa ha l’obbligo di comunicare all’Ufficio Pubblica Istruzione l’elenco dei prodotti sostituiti prima dell’inizio della preparazione dei pasti. L’Ufficio Pubblica Istruzione provvederà ad autorizzare, anche solo telefonicamente, le modifiche comunicate. Le variazioni al menù potranno essere apportate soltanto dalla stazione appaltante e previo parere favorevole dei competenti uffici ASL. L’impresa, in via temporanea ed esclusivamente nei casi sotto indicati, può effettuare una variazione di menù senza specifica autorizzazione della stazione appaltante, ma comunque previa comunicazione alla stessa, solo ed esclusivamente nei seguenti casi: − guasto di uno o più impianti; − interruzione temporanea del servizio per cause quali sciopero, incidenti, interruzioni dell'energia elettrica; − avaria delle strutture di conservazione dei prodotti deperibili e/o irreperibilità delle materie prime; − in caso di sciopero; − blocco delle derrate a seguito delle analisi ispettive effettuate dai tecnici incaricati dalla stazione appaltante; − per cause di forza maggiore (intendendosi tali qualsiasi evento di natura eccezionale che non sia stato possibile prevedere con l’uso della normale diligenza). Di tali variazioni dovrà comunque essere inviata comunicazione scritta alla stazione appaltante entro e non oltre l’orario di inizio della veicolazione dei pasti. L’impresa dovrà provvedere al tempestivo ripristino della situazione di normalità.
Variazione dei menù. Le variazioni dei menù devono essere di volta in volta approvate dal competente Servizio dell’ATS e dal Comune. Nessuna variazione può essere apportata dalla ditta senza la specifica autorizzazione scritta del competente servizio dell’ATS e dal Comune L’aggiudicatario può, in via temporanea e previa comunicazione al competente Servizio dell’ATS e agli uffici comunali, effettuare una variazione dei menù, nei seguenti casi: · guasto impianto; · interruzione temporanea del servizio per cause quali: sciopero, incidenti, interruzioni dell’energia elettrica; · avaria delle strutture di conservazione dei prodotti deperibili; · problemi organizzativi dipendenti da fatti imputabili ai fornitori.
Variazione dei menù. Le variazioni dei menù devono essere, di volta in volta, concordate con la Commissione Mensa e con gli Uffici preposti dal Comune. Nessuna variazione può essere apportata dall'Impresa Aggiudicataria senza la specifica autorizzazione scritta del Comune. L'Impresa Aggiudicataria può, in via temporanea e previa comunicazione agli Uffici comunali preposti per la necessaria autorizzazione, effettuare una variazione di menù, nei seguenti casi: —guasto di uno o più impianti; —interruzione temporanea del servizio per cause quali: sciopero, incidenti, interruzioni dell'energia elettrica; —avaria delle strutture di conservazione dei prodotti deperibili.
Variazione dei menù. Le variazioni dei menù devono essere di volta in volta approvate dal competente Servizio dell’ATS. Nessuna variazione può essere apportata dalla ditta senza la specifica autorizzazione scritta del competente servizio dell’ASL; L’aggiudicatario può, in via temporanea e previa comunicazione al competente Servizio dell’ASL e agli uffici comunali, effettuare una variazione dei menù, nei seguenti casi: · guasto impianto; · interruzione temporanea del servizio per cause quali: sciopero, incidenti, interruzioni dell’energia elettrica; · avaria delle strutture di conservazione dei prodotti deperibili; · problemi organizzativi dipendenti da fatti imputabili ai fornitori. A tal fine la ditta dovrà sempre avere a disposizione una congrua scorta di generi alimentari a lunga conservazione e di pronto consumo quali, a titolo indicativo, tonno, crackers, succhi di frutta, acqua minerale, biscotti secchi monoporzione, ecc.
Variazione dei menù. Il rispetto del menù stabilito costituisce uno standard di qualità del servizio ed uno degli aspetti del patto stabilito con l’utenza. In casi eccezionali e non prevedibili di esaurimento di alcune derrate alimentari, queste potranno essere sostituite da generi alimentari di pari valore economico e nutrizionale. E’ consentito, in via temporanea, una variazione dei menù nei seguenti casi: • guasto di uno o più impianti da utilizzare per la realizzazione del piatto previsto; • interruzione temporanea della produzione per cause quali sciopero, incidenti, interruzioni dell’energia elettrica ecc.; • avaria delle strutture di conservazione dei prodotti deperibili; • blocco delle strutture in seguito ai risultati delle analisi preventive eseguite. Le variazioni del menù devono essere di volta in volta concordate con l’Ufficio preposto dell'A.C.; nessuna variazione potrà essere apportata senza la specifica autorizzazione scritta dell’A.C.. L’A.C. potrà inoltre stabilire una variazione del menù, in base a motivazioni legate a nuove linee di indirizzo alimentare e/o comunque a valutazioni tecniche della Dietista dell’A.C., in relazione a: stagionalità, gradi di accettazione da parte dell’utenza, decisioni prese in seno alla Commissione Mensa cittadina, sperimentazioni, proposte da parte degli organi competenti (A.S.L., ecc.), applicazione delle più avanzate indicazioni scientifiche in campo nutrizionale (LARN: livelli di assunzione raccomandati di energia e nutrienti per la popolazione italiana) etc. In caso di guasti importanti al centro di preparazione pasti, il Concessionario deve comunque attrezzarsi per garantire un pasto equivalente a quello previsto in menù.
Variazione dei menù. Eventuali innovazioni e modifiche ai menù e/o tabelle dietetiche potranno essere apportate nel corso dell’anno scolastico esclusivamente sulla base delle indicazioni concordate tra il SIAN dell’Azienda Asl e il Comune. Nessuna variazione può essere apportata dalla impresa aggiudicataria senza la specifica autorizzazione scritta da parte del Comune precedentemente approvata dagli uffici competenti della Asl. È consentita la variazione del menù in via temporanea e previa autorizzazione del referente comunale solo nei seguenti casi: • guasto di uno o più impianti per la realizzazione del piatto previsto; • interruzione temporanea del servizio per cause quali: sciopero, incidenti, interruzioni dell'acque, dell’energia elettrica e della fornitura gas; • avaria delle strutture di conservazione dei prodotti deperibili; • mancata consegna derrate per cause di forza maggiore. Nei casi sopra indicati la Ditta dovrà comunicare al competente ufficio comunale la necessità di apportare le variazioni al menù programmato: la comunicazione dovrà avvenire preventivamente per via telefonica e successivamente in forma scritta, esplicitando con chiarezza le motivazioni che hanno determinato la variazione. Il menù dovrà essere completamente sostituito con quello previsto in un altro giorno. Potranno essere inoltre valutate variazioni di menù per costante non gradimento di alcuni piatti, ma solo dopo consultazione fra le parti e previa autorizzazione del Sian della Asl competente.