PRINCIPAIS IMPACTES AMBIENTAIS. Os critérios para produtos alimentares e serviços de catering incidem sobre os impactes ambientais mais significativos durante o ciclo de vida dos produtos, nomeadamente: • Eutrofização, acidificação e toxicidade para a saúde humana e para o ambiente (plantas e animais) provocadas pela presença de resíduos de fertilizantes e pesticidas na água, no ar, no solo e nos produtos alimentares; • Impacte negativo na saúde profissional dos agricultores, devido à má manipulação e utilização de certos pesticidas e fertilizantes; • Erosão dos solos, destruição de florestas e perda de biodiversidade causadas pela utilização de práticas agrícolas inadequadas, pela pecuária ultra-intensiva e pelas práticas de sobrepesca e de aquicultura intensiva; • Crueldade para com os animais devido à falta de respeito pelo bem-estar animal; • Consumo elevado de energia e água na produção e transformação de produtos alimentares • Resíduos de embalagens; • Elevado consumo de agentes de limpeza e de outros produtos químicos que possam ter um impacte negativo sobre a saúde profissional do pessoal de cozinha e sobre o ambiente através das águas residuais; • Elevado consumo de água e energia dos equipamentos de cozinha; • Aquisição de alimentos biológicos; • Aquisição de alimentos produzidos através de práticas de produção integrada; • Aquisição de produtos de aquicultura e de pesca produzidos ou capturados de forma sustentável; • Aquisição de produtos animais conformes com normas rigorosas de bem-estar animal; • Aquisição de produtos da época; • Aquisição dos produtos a granel; • Utilização de talheres, pratos, copos e toalhas de mesa reutilizáveis ou de materiais com maior reciclabilidade; • Utilização de produtos de papel ecológicos; • Recolha seletiva de resíduos e formação do pessoal; • Minimização da utilização de produtos químicos perigosos e utilização de produtos ecológicos de limpeza e de lavagem da louça; • Fornecimento de equipamentos de • CO2 e outras emissões poluentes provocadas pelos modos de transporte utilizados para o fornecimento dos serviços de catering. cozinha eficientes em termos de consumo de água e energia; • Melhoria das vias de transporte e da eficiência energética e redução das emissões dos veículos utilizados para o fornecimento dos serviços de catering.
