DESCRIÇÃO DOS SERVIÇOS – CONVENCIONAL a) A prestação de serviços de nutrição e alimentação envolverá todas as etapas do processo de operacionalização, transporte e distribuição das refeições aos pacientes e funcionários, conforme o padrão de alimentação estabelecido, o número de pacientes e funcionários, os tipos de dieta e os respectivos horários definidos, entregues em locais diferentes do local de preparo e acondicionamento das refeições (refeições transportadas).
a) Os serviços consistem na execução de todas as atividades necessárias à obtenção do escopo contratado, dentre as quais se destacam: ✓ Programação das atividades de nutrição e alimentação; ✓ Elaboração de cardápios diários completos por tipos de dietas – repetição quinzenal; ✓ Aquisição de gêneros e produtos alimentícios e materiais de consumo em geral; ✓ Armazenamento de gêneros e produtos alimentícios e materiais de consumo; ✓ Controle quantitativo e qualitativo dos gêneros alimentícios e materiais de consumo; ✓ Pré-preparos, preparos e cocção na alimentação; ✓ Porcionamento uniforme das dietas, utilizando-se de utensílios apropriados; ✓ Coleta de amostras da alimentação preparada; ✓ Coleta de temperatura dos alimentos antes do envase em seus respectivos recipientes; ✓ Recolhimento de utensílios e resíduos descartados utilizados pelos pacientes, quando houver, conforme prazo pré- determinado; ✓ Higienização e limpeza de todas as dependências utilizadas, dos equipamentos, dos utensílios de cozinha e dos utensílios utilizados pelos pacientes.
DESCRIÇÃO DOS SERVIÇOS – CONVENCIONAL. 1.3.1. Dietas gerais e dietas especiais destinadas a pacientes adultos.
a) A prestação de serviços de nutrição e alimentação envolverá todas as etapas do processo de operacionalização e distribuição das dietas aos pacientes, conforme o padrão de alimentação estabelecido, o número de pacientes, os tipos de dieta e os respectivos horários definidos.