Composição das refeições. REFEIÇÃO COMPOSIÇÃO DAS REFEIÇÕES
Composição das refeições. REFEIÇÃO COMPOSIÇÃO DAS REFEIÇÕES Desjejum, lanches e ceia. Bebida láctea ou suco de frutas ou chá ou conforme prescrição. Almoço e jantar Sopa coada, gelatina e suco de fruta ou conforme prescrição
Composição das refeições. As refeições serão constituídas por:
a) Pequeno-almoço: café com leite ou chá, pão com manteiga ou doce;
Composição das refeições. Tabela 6. Composição do desjejum e lanche para funcionários e acompanhantes: Tabela 7. Composição do almoço e jantar para funcionários e acompanhantes: Tabela 8. Composição do desjejum para pacientes: *Composição da vitamina hipercalórica hiperproteica: 1 fruta, 3 colheres de sopa de Leite em pó, 1 colher de sopa de farinha de aveia. Tabela 9. Composição da colação para pacientes diabéticos e da maternidade (oferta apenas de 1 das opções): Tabela 10. Composição do almoço e jantar para pacientes: Tabela 11. Composição do lanche para pacientes: *Composição da vitamina hipercalórica hiperproteica: 1 fruta, 3 colheres de sopa de Leite em pó, 1 colher de sopa de farinha de aveia. Tabela 12. Composição da ceia para pacientes (oferta apenas de 1 das opções, sendo esta definida):
Composição das refeições. 5.5.1. A alimentação dos internos e funcionários será composta pelas seguintes refeições: Café da Manhã, Almoço, Jantar e Ceia.
5.5.2. O Almoço e Xxxxxx devem ser porcionados e acondicionados em recipiente individual descartável, reciclável, com tampa e fechamento hermético, acompanhados de colheres de sopa descartáveis e recicláveis em plástico resistente, embaladas individualmente e em quantidade suficiente de acordo com o número refeições entregues.
5.5.3. O peso mínimo do almoço e do jantar deverá ser de 600 gramas cada.
5.5.4. Os líquidos deverão ser envasados e transportados em recipientes isotérmicos (garrafa térmica) com capacidade adequada à quantidade a ser servida, acompanhados de copos descartáveis e recicláveis resistentes para distribuição (capacidade de 200 ml para café com leite e sucos). Vale ressaltar que o recipiente térmico utilizado para o café com leite não poderá ser utilizado para servir o suco.
5.5.5. Os pães deverão ser acondicionados individualmente embalagens plásticas transparentes e com a margarina já inserida.
5.5.6. As sobremesas e frutas deverão ser embaladas individualmente em recipientes apropriados, observada a gramatura especificada na tabela 7.
5.5.7. A CONTRATADA deverá fornecer 02 (dois) KITS LANCHES por interno , em substituição a refeição do almoço, quando convocados a comparecerem a apresentações externas , conforme sentença proferida em autos 0066466-17.2013.8.19.0001 da 00x Xxxx xx Xxxxxxx Xxxxxxx xx Xxxxxx xx Xxx xx Xxxxxxx. O KIT deverá ser acondicionado em saco plástico transparente e sem cor e composto de acordo com a descrição na tabela 4.
5.5.8. A Ceia dos funcionários terá sua composição diferenciada dos internos ,tendo em vista sua atividade laboral noturna (tabela 5).
5.5.9. Não será necessário o envio de “colher de sopa descartáveis e recicláveis em plástico resistente” para as refeições dos funcionários da SEAP, haja vista que os mesmos utilizarão os talheres disponíveis nos refeitórios das próprias unidades.
5.5.10. A critério do fiscal , o café poderá ser apartado do leite desde que respeitado sua porção unitária.
5.5.11. A composição nutricional feijão poderá ser servido separadamente dos outros itens da tabela 2 ,a pedido da fiscalização. Obs.: O pó para o preparo do café deverá conter selo de pureza ABIC
5.5.12. Frequência de Carnes (semanal): 4x Frango, 2x Peixe, 4x Carne Bovina, 2x Vísceras e 2x Carne Suína.
5.5.13. Frequência de Guarnição (semanal): 8x Vegetais, 1x Pirão, 3x Massas, 1x Farofa ...
Composição das refeições. Sopa, contendo carne ou substituto, leguminosa (ervilha, lentilha, feijão branco, grão de bico, feijão etc.), dois tipos de vegetais (folhoso e outro legume), tipo de feculento (batata, mandioca, cará, inhame etc.), tipo de cereal (arroz, macarrão, fubá, aveia etc.). Deve ser preparada utilizando uma quantidade mínima de óleo, cebola, tomate e cheiro verde. Deve ser previsto sempre que solicitado pelo END á inclusão de suplementos nutricionais, à base de proteínas, carboidratos complexos e outros, em quantidades suficientes para cobrir as necessidades nutricionais dos pacientes e atingir o mínimo calórico estabelecido, recomendado para este tipo de dieta. Quadro 03: Modelo De Cardápio Básico Para Pacientes Com Dieta Semi-Líquida REFEIÇÃO ALIMENTOS Desjejum Bebida láctea (leite, café ou achocolatado ou outros) Bolos ou preparações macias. 1 fruta (abrandada) (Colação) - Vitamina ou suco natural ou mingau etc. Almoço e Jantar Sopa (variada) Purê de legumes ou feculentos Carne bovina ou aves ou peixes, desfiadas ou moídas ou ovo pochê Sobremesa (doce de consistência pastosa ou fruta) Suco de fruta natural Lanche Bebida láctea (leite, café ou achocolatado ou outros) Bolos ou preparações macias
Composição das refeições. Sopa, contendo carne ou substituto, leguminosa (ervilha, lentilha, feijão branco, grão de bico, feijão, etc), dois tipos de vegetais (folhoso e outro legume), tipo de feculento (batata, mandioca, cará, inhame etc.) e um tipo de cereal (arroz, macarrão, fubá, aveia, etc). Deve ser preparada com uma quantidade mínima de óleo, cebola, tomate e cheiro verde. Deve ser prevista a inclusão de suplementos nutricionais, à base de proteínas, carboidratos complexos e outros em quantidades suficientes para cobrir as necessidades nutricionais dos pacientes e atingir o mínimo calórico estabelecido, recomendado para este tipo de dieta. Purê de legumes ou feculentos Leguminosas tamisadas Carne bovina ou aves ou peixes, desfiada ou moída ou ovo pochê Sobremesa (doce de consistência pastosa ou fruta cozida) Suco de fruta natural
Composição das refeições. 7.2.1 A composição mínima do cardápio do café da manhã está descrita no Quadro 4 .
1. Café preto passado sem açúcar (é vedado o uso de café solúvel) 1 porção de 250 mL (9-12g de café preto per capita em relação a água) Diário (Segunda – Sexta)
2. Leite integral UHT quente 1 porção de 250 mL de cada Diário (Segunda – Sexta)
3. Leite integral UHT frio
4. Chocolate em pó solúvel 50% cacau Livre (consumo a vontade) Diário (Segunda – Sexta)
5. Açúcar cristal* *A Licitante Vencedora deverá disponibilizar açúcar cristal em sachê. É proibido o uso de açucareiros para os usuários. Sachês de 5g cada (livre - consumo a vontade) Diário (Segunda – Sexta)
6. Água quente Livre (consumo a vontade) Diário (Segunda – Sexta)
7. Água potável resfriada (bebedouro refrigerado ou refresqueira) Livre (consumo a vontade) Diário (Segunda – Sexta)
8. Pão branco Observações: - Disponibilizar diariamente as duas opções (branco/refinado e integral durante todo o período de distribuição do café da manhã). - O usuário poderá consumir/escolher até 100g de pão/café da manhã. - O cardápio semanal deve alternar a variedade dos pães a fim de evitar a monotonia na composição do café da manhã conforme as opções descritas. - Caso a Licitante Vencedora tenha outras opções, além das descritas, estas deverão ser aprovadas pela Equipe de Fiscalização de Contrato. Opções: pão tipo francês (2 unidades de 50g cada – frequência: 2 a 3 vezes/semana) OU pão de forma tradicional fatiado (sem leite na composição) (4 unidades de 25g cada frequência: 1 a 2 vezes/semana) OU sovado (2 unidades de 50g cada frequência: 1 a 2 vez/semana – sábados) OU outra opção correspondente a 100g por usuário. Diário (Segunda – Sexta)
9. Pão integral Observações: - Disponibilizar diariamente as duas opções (branco/refinado e integral durante todo o período de distribuição do café da manhã). - O usuário poderá consumir/escolher até 100g de pão/café da manhã. - O cardápio semanal deve alternar a variedade dos pães a fim de evitar a monotonia na composição do café da manhã conforme as opções descritas. - Caso a Licitante Vencedora tenha outras opções, além das descritas, estas deverão ser aprovadas pela Equipe de Fiscalização de Contrato. Opções: pão francês integral (2 unidades frequência: 1 ou 2 vez/semana) OU pão de forma tradicional fatiado integral (sem leite na composição) (4 unidades frequência: 2 ou 3 vezes/semana) OU sovado integral (2 unidades - frequência: 1 ou 2 vezes/semana) OU outra opção correspondente a 100g por us...
Composição das refeições. 7.2.1 A composição mínima do cardápio do café da manhã está descrita no Quadro 7.