Pré-preparo e Preparo Cláusulas Exemplificativas

Pré-preparo e Preparo. A Contratada deve obedecer aos seguintes procedimentos e critérios técnicos em relação ao pré-preparo e preparo dos produtos: I. Coletar a prescrição médica efetuada pela nutricionista da Contratada; II. Elaborar prescrição dietética pela nutricionista da Contratada, determinando os nutrientes ou composição dos nutrientes da NE mais adequados às necessidades específicas do paciente, de acordo com a prescrição médica, sob supervisão da Contratante; III. A indicação da TNE deve ser precedida da avaliação nutricional do paciente, que deve ser repetida a cada 10 (dez) dias, no máximo; IV. Após a manipulação, a NE deve ser submetida à inspeção visual para garantir a ausência de partículas estranhas, bem como precipitações, separação de fases e alterações de cor não previstas, devendo, ainda, ser verificada a clareza e a exatidão das informações do rótulo; V. Garantir que todos os manipuladores higienizem as mãos antes de manusear qualquer alimento, durante os diferentes estágios do processamento e a cada mudança de tarefa de manipulação; VI. Realizar o pré-preparo do produto em lotes racionais, ou seja, retirar da refrigeração apenas a quantidade suficiente do produto a ser preparado; VII. Realizar o registro das diversas fases de utilização do produto.

Pré-preparo e Preparo. A Contratada deve obedecer aos seguintes procedimentos e critérios técnicos em relação ao pré-preparo e preparo dos produtos: I. Coleta da prescrição médica efetuada pela nutricionista da Contratada; II. Cálculo da quantidade total de cada tipo de fórmula infantil a ser preparada, bem como as diluições recomendadas, envase e identificação, deverão estar compilados no Manual de Lactário da unidade hospitalar; III. Para a execução das preparações, deverão ser seguidas as legislações sanitárias e observadas as normas e diretrizes estabelecidas nos respectivos Manuais; IV. Realizar o pré-preparo do produto em lotes racionais, ou seja, apenas a quantidade suficiente do produto a ser preparada; V. Reconstituir as fórmulas infantis com água potável, seguindo rigorosamente os padrões de diluição recomendados, utilizando, para pesagem e medida, balança de precisão e recipiente com graduação visível em ml; VI. A manipulação deve ser feita com o auxílio de utensílios, em lotes, respeitando o controle de tempo e temperatura, não sendo recomendado exceder o tempo de manipulação em temperatura ambiente por mais de 30 minutos; VII. Após a manipulação, a preparação deve ser submetida à inspeção visual para garantir a ausência de partículas estranhas, bem como precipitações, separação de fases e alterações de cor não previstas; VIII. Ressaltar que, após a abertura das embalagens originais, perde-se imediatamente o prazo da validade do fabricante; IX. Para a manipulação de matéria-prima, se não for possível a separação de áreas de preparo de fórmulas infantis de outras preparações como sopas, sucos e papas, deve ocorrer a separação dos equipamentos e utensílios utilizados para cada preparo. No caso de isso não ser possível, deve-se optar por separar a bancada de cada preparo, determinando horários diferentes para a confecção de cada uma delas; X. Observar o controle de qualidade, que consistirá, basicamente, em obter um produto seguro do ponto de vista microbiológico e adequado do ponto de vista nutricional, como controle de todas as etapas do processo de produção; XI. Dispor os equipamentos e utensílios a serem utilizados próximos do local de preparo, devidamente limpos e secos; XII. As fórmulas infantis autoclavadas devem ficar sob refrigeração a 4ºC para consumo em 24 horas e as não autoclavadas, para consumo em 12 horas.

Pré-preparo e Preparo. Apenas a quantidade suficiente de matéria-prima que pode ser trabalhada por vez. • Evitar demasiada manipulação da matéria-prima. • Lavar as frutas em água corrente e higienizá-las em solução de hipoclorito próprio para alimen- tos, no tempo recomendado na embalagem do produto; • As frutas após higienizadas deverão se embaladas em microfilme plástico ou copos de sobre- mesa com tampa na porção solicitada; • Higienizar as superfícies de trabalho, tábuas e utensílios antes e depois do preparo da matéria-pri- ma. • Todos devem lavar, muito bem, as mãos com água, sabão e bactericida antes de tocar qualquer alimento. Após lavar as mãos, passar solução de álcool iodado 0,1% ou álcool 70%. • Não deixar os alimentos mais de ½ hora expostos em temperatura ambiente. Estes devem ficar em temperatura inferior a 4º C ou superior a 60ºC. • Utilizar sempre os garfos, pegadores ou luvas descartáveis na manipulação dos alimentos prontos. • Nunca utilizar panos ou vasilhames destinados à manipulação ou armazenagem, cocção dos ali- mentos para processo de limpeza.