TRASPORTO DEI PASTI. Nel tempo intercorrente fra il momento conclusivo del confezionamento del pasto ed il momento della distribuzione nel refettorio scolastico, dovrà essere garantito il mantenimento delle temperature a termine di legge e l’appetibilità del cibo (DPR n.327/80). Il trasporto dei pasti dal centro cottura alle varie sedi scolastiche deve essere effettuato con il metodo e i criteri del legame fresco - caldo e del legame fresco - freddo, utilizzando esclusivamente teglie multiporzione o confezioni monoporzione nei casi di diete speciali e contenitori termici, messi a disposizione dalla Ditta aggiudicataria, che assicurino la temperatura e le garanzie igieniche previste dalla legge. Per il legame caldo dovranno essere utilizzati contenitori isotermici e termicamente coibentati con sistema di mantenimento della temperatura a saturazione di vapore provvisti sul fondo di una valvola per l’immissione del vapore e una per lo scarico della condensa. In alternativa la ditta, potrà proporre un diverso sistema per il mantenimento delle temperature e delle caratteristiche organolettiche dei cibi. A tal fine dovrà essere presentata opportuna documentazione che dimostri, con riferimento alla situazione sopra indicata, almeno il rispetto dei medesimi requisiti igienico - sanitari e del mantenimento delle caratteristiche organolettiche dei pasti. Il Comune si riserva altresì la facoltà di valutare se il sistema alternativo proposto dalla ditta può ritenersi soddisfacente rispetto alle esigenze evidenziate dal capitolato. In caso contrario la ditta dovrà attenersi a quanto sopra descritto. Per il legame fresco - freddo dovranno essere utilizzati contenitori isotermici provvisti di piastre refrigeranti. Per il pane e frutta dovranno essere utilizzati contenitori in plastica idonei al contatto con gli alimenti secondo normativa vigente. I contenitori (termici e non) devono risultare in perfette condizioni. Xxxxxx poter mantenere fino al momento della somministrazione: • gli alimenti cotti da consumarsi caldi a temperatura non inferiore a + 65°C ; • gli alimenti di origine animale da consumarsi freddi ad una temperatura non superiore a + 4°C; • gli alimenti di origine vegetale da consumarsi freddi ad una temperatura non superiore a + 10°C. E’ sempre dovuto il ritiro dei contenitori a fine pasto. Il Comune potrà richiedere alla Ditta anche la fornitura di pasti veicolati in monoporzione. La pulizia e l’igienizzazione dei contenitori (termici e non) è a carico della Ditta aggiudicatar...
TRASPORTO DEI PASTI. Il soggetto concessionario sarà tenuto a recapitare, a propria cura e a costi già compresi nel prezzo aggiudicato, i pasti, le derrate al crudo ed eventuale altro materiale di servizio presso i singoli plessi scolastici, depositandoli nei locali a ciò destinati. I pasti nella loro completezza dovranno giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e di appetibilità e comunque sempre nel pieno rispetto delle prescrizioni vigenti in materia. Il trasporto dei pasti ordinati dovrà avvenire con contenitori e automezzi idonei secondo le vigenti norme igienico-sanitarie, adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura dei cibi cotti deperibili da consumare caldi, non inferiore alla temperatura indicata nelle Linee Guida fino alla somministrazione dei pasti. Gli automezzi destinati al trasporto dei pasti non possono essere di numero inferiore a due e dotati di motore almeno “euro 4” sotto il profilo delle emissioni inquinanti, oppure con alimentazione a metano o GPL. Per i pasti cotti deperibili da consumare freddi: la temperatura non dovrà superare i +10°C. I mezzi utilizzati devono in ogni caso essere in numero sufficiente per consentire le consegne nell’arco di sessanta minuti a decorrere dal momento della partenza dal centro di cottura e l’ultima consegna ai vari terminali di utilizzo non deve avvenire prima di 30 minuti dall’orario stabilito per la refezione. I mezzi di trasporto – chiusi e rivestiti di materiale liscio e lavabile - dovranno essere oggetto di specifica comunicazione all’Azienda Ulss 21, con relativo riscontro positivo. I pasti in multiporzione dovranno essere trasportati con idonei contenitori standard “GastroNorm” in acciaio inox a chiusura salda (con guarnizione di tenuta) e sicura, facilmente lavabili e disinfettabili, nei quali i singoli componenti del pasto devono essere contenuti separatamente (contenitori diversi per la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). Detti contenitori chiusi dovranno essere a loro volta inseriti in idonei contenitori termici. E’ a completo carico del soggetto concessionario l’acquisto e la messa in uso di detto materiale, fatto salvo l’uso gratuito di quanto già in dotazione e proprietà del Comune. Il trasporto e la consegna dei pasti e del materiale a perdere ad ogni singola scuola dovrà avvenire con un apposito documento di trasporto, sul quale dovranno anche essere indica...
TRASPORTO DEI PASTI. I trasporti verranno effettuati a cura e spese della Ditta appaltatrice, con idonei mezzi della stessa e nel rispetto della normativa vigente.--------------------------------- Per ogni ulteriore dettaglio si rinvia all’art. 16 del Capitolato speciale.------------------
TRASPORTO DEI PASTI. La ditta appaItatrice si impegna ad eseguire iI trasporto dei pasti ai terminaIi di distribuzione con propri mezzi rispondenti ai requisiti di Xxxxx ed in possesso deIIe prescritte autorizzazioni sanitarie. I pasti devono essere trasportati in appositi contenitori termici che consentono iI mantenimento deIIa temperatura di cottura, ed in particoIare, per aIimenti da consumare caIdi, compresa tra +60° e + 65°, mentre per gIi aIimenti da consumare freddi inferiore a + 10°. I pasti, nei casi di variazione deI menù per diete, devono essere trasportati in contenitori termici monoporzione garantendo i requisiti di cui sopra. I contenitori non potranno essere aperti in aIcun modo prima deIIa consegna, e dovranno essere garantiti a chiusura ermetica, neI rispetto deIIe vigenti norme sanitarie. La ditta appaItatrice dovrà garantire con proprio personaIe quaIificato Ia gestione deI servizio di trasporto daI momento deIIa confezione dei cibi sino aIIa Ioro consegna. La ditta appaItatrice dovrà organizzare iI piano dei trasporti e far sì che i tempi tra produzione e consumo siano ridotti aI minimo.
TRASPORTO DEI PASTI. Come già detto, non disponendo questo comune di locali cucina, la preparazione dei pasti dovrà avvenire presso il centro di cottura della ditta appaltante. Successivamente i medesimi pasti dovranno essere trasportati presso i refettori indicati entro e non oltre 30 minuti dalla loro preparazione. Il trasporto dei pasti dovrà avvenire mediante l’utilizzo di contenitori e di automezzi idonei e conformi alla normativa vigente in materia.
TRASPORTO DEI PASTI. ART. 12 –
TRASPORTO DEI PASTI a) Piano di trasporto
b) Contenitori per il Trasporto
TRASPORTO DEI PASTI. Il trasporto dei pasti è a carico dell’Impresa Affidataria che dovrà utilizzare non meno di n. 2 mezzi idonei allo scopo ed a norma delle vigenti disposizioni di legge, contenenti tutte le attrezzature necessarie atte a garantire l’igiene ed il mantenimento della temperatura dei pasti medesimi. Gli autoveicoli dovranno essere adibiti esclusivamente al trasporto di alimenti, essere coibentati e rivestiti internamente con materiale lavabile. I mezzi suddetti dovranno essere sanificati e puliti giornalmente. L’Affidatario dovrà organizzare il piano dei trasporti così da garantire che il lasso di tempo intercorso fra la produzione in loco e la consegna dei pasti ai plessi scolastici non superi i 20 minuti, con tolleranza motivata di altri 10 minuti.
TRASPORTO DEI PASTI. Art. 13 – Referente
TRASPORTO DEI PASTI. La ditta sarà tenuta a recapitare, a propria cura e spese, i pasti e tutto il materiale necessario per l’espletamento del servizio presso i singoli plessi scolastici, depositandoli nei locali destinati a mensa. Il pasto nella sua completezza dovrà giungere al momento della somministrazione presentando buone caratteristiche organolettiche e di appetibilità. Nel tempo intercorrente fra il momento conclusivo del confezionamento del pasto ed il momento della distribuzione nel refettorio scolastico, dovrà essere garantito il mantenimento delle temperature a termine di legge e l’appetibilità del cibo (DPR n.327/80). Il trasporto dei pasti ordinati dovrà avvenire con idonei contenitori e automezzi, adeguatamente predisposti e riservati al trasporto di alimenti, che consentano il mantenimento della temperatura non inferiore a +65°C fino alla somministrazione dei pasti. Per i pasti freddi: la temperatura non dovrà superare i +10°C. I mezzi di trasporto dovranno essere muniti di attestazione di idoneità per il servizio di trasporto alimentari. In caso di consegna di un numero di pasti inferiore a quella ordinata, su segnalazione dell'Ente appaltante, la ditta appaltatrice deve provvedere tassativamente entro 30 minuti dalla segnalazione telefonica ad integrare il numero dei pasti. La Ditta appaltatrice deve utilizzare mezzi di trasporto a basso impatto ambientale per il trasporto delle merci.