TRASPORTO DEI PASTI. Il tragitto per il conferimento dei pasti dal centro di cottura di Via Xxxxxxxx Xxxxxxxx XX° al refettorio della scuola primaria in Xxx Xxxxxxxx, 0, deve compiersi entro il termine massimo di cinque minuti primi, ed il trasporto deve avvenire con automezzi idonei (almeno Euro 4) - e conformi alle disposizioni del D.P.R. 327/80 e Reg. C.E. n° 852/2004 - e con l’utilizzo di contenitori adatti - e conformi a quanto previsto dal D.P.R. 327/1980, Reg. C.E. n° 852/2001 e D. Lgs. 6 novembre 2007, n° 193 - che consentano il mantenimento della temperatura non inferiore a + 65° fino alla somministrazione per i pasti caldi, e non superiore a + 10° per i pasti freddi. Costituirà oggetto di valutazione dell’offerta tecnica l’impegno della Ditta concorrente di utilizzare mezzi di trasporto a minor impatto ambientale (Euro 5), ibridi (gas - benzina, elettrici - benzina) alimentati solo a gas, solo elettrici; a tal fine l'offerente deve fornire una scheda, sottoscritta dal legale rappresentante, che indichi: il numero dei mezzi, la loro tipologia, il numero di targa di ciascuno e, se disponibile, la copia della carta di circolazione. L’apertura dei contenitori termici deve essere effettuata al momento dell’inizio della distribuzione. Per la somministrazione delle portate deve essere assicurato l’impiego di personale qualificato in possesso di certificazione di idoneità al lavoro e di indumenti di lavoro idonei, nel pieno rispetto delle norme igieniche secondo la normativa vigente. La Ditta dovrà fornire tutto ciò che è necessario per la consumazione dei pasti (tovaglie, tovaglioli, vassoi lavabili, posate lavabili, piatti di ceramica e bicchieri di vetro) in relazione al numero di utenti che usufruiscono della refezione, e dovrà allestire i tavoli in modo tale da consentire agli alunni di mangiare autonomamente. Le posate, i bicchieri e le salviette dovranno offrire tutte le necessarie garanzie di praticità, funzionalità e igienicità. In particolare le posate non dovranno presentare scaglie o filamenti o quant'altro possa accidentalmente essere ingerito. Nel caso di utilizzo di prodotti in carta – riconducibili al gruppo di prodotti «tessuto-carta», che comprende fogli o rotoli di tessuto-carta idoneo all’uso per l’igiene personale, l’assorbimento di liquidi e/o la pulitura di superfici – il fornitore deve utilizzare prodotti che rispettano i criteri previsti dal marchio di qualità ecologica comunitaria o equivalenti. A tal fine, l’impresa concorrente dovrà effettuare, pr...
TRASPORTO DEI PASTI. I trasporti verranno effettuati a cura e spese della Ditta appaltatrice, con idonei mezzi della stessa e nel rispetto della normativa vigente.--------------------------------- Per ogni ulteriore dettaglio si rinvia all’art. 16 del Capitolato speciale.------------------
TRASPORTO DEI PASTI. Congiuntamente alle altre prestazioni che compongono il Lotto 4, l’Impresa appaltatrice dovrà assicurare il trasporto dei pasti ed il servizio di somministrazione presso il locale ubicato in Viterbo, via A. Volta n. 37 (loc. Riello), mediante l’utilizzo di mezzi muniti delle necessarie autorizzazioni sanitarie previsti dalla normativa vigente (Reg. CE 852/2004 e s.m.i.), aventi caratteristiche tali da assicurare una adeguata protezione delle sostanze alimentari, in relazione al genere delle sostanze trasportate, evitando ogni causa di contaminazione o altro danno che possa derivare alle sostanze alimentari trasportate, dagli agenti atmosferici o da altri fattori ambientali. La preparazione dei pasti e il loro trasporto dovrà avvenire con il sistema del legame fresco caldo. I pasti preparati presso il centro di cottura ubicato a Viterbo, P.zza X.Xxxxx, 8 dovranno essere trasportati in appositi contenitori termici a chiusura ermetica, pienamente conformi alla normative vigenti in materia di igiene e sicurezza degli alimenti, che garantiscano il mantenimento di una temperatura superiore a + 65° C per i piatti caldi e di + 4° C per i pasti freddi. Il pane e le verdure crude dovranno essere riposte e trasportate in contenitori igienicamente idonei. Tutta la filiera distributiva dovrà rispettare i protocolli HACCP. Il trasporto dei pasti dovrà avvenire in modo tale da garantire il rispetto degli orari di distribuzione presso il plesso sopra indicati. I veicoli utilizzati per il trasporto, rispondenti alle normative vigenti sopra richiamate, dovranno essere adibiti esclusivamente al menzionato servizio e non ad altro, dovranno essere regolarmente autorizzati, igienicamente e tecnologicamente idonei e in perfetto stato di manutenzione, onde evitare la contaminazione degli alimenti durante la fase di trasporto l’Impresa appaltatrice dovrà provvedere alla loro pulizia giornaliera. I veicoli utilizzati dovranno essere almeno EURO 4, oppure veicoli elettrici o ibridi.
TRASPORTO DEI PASTI. Art. 13 – Referente
TRASPORTO DEI PASTI. L’aggiudicatario dovrà assicurare il trasporto dei pasti e la loro somministrazione presso il locale di xxx X. Xxxxx,
TRASPORTO DEI PASTI. Come già detto, non disponendo questo comune di locali cucina, la preparazione dei pasti dovrà avvenire presso il centro di cottura della ditta appaltante. Successivamente i medesimi pasti dovranno essere trasportati presso i refettori indicati entro e non oltre 30 minuti dalla loro preparazione. Il trasporto dei pasti dovrà avvenire mediante l’utilizzo di contenitori e di automezzi idonei e conformi alla normativa vigente in materia.
TRASPORTO DEI PASTI. Il trasporto dei pasti deve essere eseguito nel rispetto delle seguenti regole:
TRASPORTO DEI PASTI. Le attrezzature per la veicolazione, il trasporto e la conservazione del pasto trasportato come richiesto nel presente devono essere conformi al DPR 327/1980 e garantire il mantenimento della temperatura che deve essere costante e non inferiore a 65° C. In modo particolare i contenitori devono essere in polipropilene (polietilene), all’interno dei quali devono essere collocati contenitori Gastro-norm in acciaio inox con coperchio a tenuta ermetica, muniti di guarnizione in grado di assicurare il mantenimento delle temperature previste dalla legge. Le Gastro-norm in acciaio inox impiegate per il trasporto delle paste asciutte devono avere un’altezza non superiore a cm. 10, al fine di evitare fenomeni di impaccamento. Le diete speciali o per le diverse fedi religiose devono essere consegnate in monoporzione e recare indicazione dell’utente destinatario. Il pane deve essere confezionato ed etichettato a norma di legge e riposto in ceste pulite e munite di coperchio. La frutta deve essere lavata e successivamente trasportata in contenitori di plastica ad uso alimentare muniti di coperchio. I mezzi di trasporto devono essere idonei e adibiti esclusivamente al trasporto di alimenti e comunque conformi al DPR 327/1980, e successive modificazioni, rivestiti in materiale liscio e lavabile, tali da garantire il mantenimento della temperatura dei cibi non inferiore a 65°C, e, per i cibi cotti da consumarsi freddi, non superiore a +10°C, e, per gli alimenti deperibili a base di latte e crema, non superiore a 4°C. I singoli componenti del pasto dovranno essere contenuti separatamente all’interno dei suddetti contenitori termici (contenitori diversi per la pasta, per il sugo, per i brodi, per la pietanza e per i contorni). La temperatura dei cibi alla distribuzione deve essere verificata, pertanto, l’impresa appaltatrice dovrà dotare i locali adibiti alla porzionatura (Cucina delle scuole d’Infanzia di Tripoli, Caselle e Mottella) di strumenti adeguati per un rapido controllo (termometri a sonda). I primi piatti asciutti dovranno essere preparati immediatamente prima del confezionamento e del trasporto. Saranno conditi solo con olio extravergine d’oliva mentre i sughi, precedentemente approntati in contenitori termici saranno aggiunti al momento della somministrazione nei poli consumo. In particolare i risotti dovranno essere confezionati in contenitori termici al giusto grado di compattezza mantecatura e inviati al terminale di distribuzione insieme a piccoli contenito...
TRASPORTO DEI PASTI. ART. 12 –
TRASPORTO DEI PASTI a) Piano di trasporto