Divieti. Durante le operazioni di preparazione, cottura e distribuzione dei pasti, è assolutamente vietato detenere, negli stessi spazi, detersivi, scope, strofinacci di qualsiasi genere. Gli strofinacci utilizzati per la pulizia e/o l’asciugatura di stoviglie ed attrezzature devono essere quotidianamente sostituiti; dopo il loro uso non possono essere lasciati all’interno dei locali. I detersivi e gli altri prodotti di sanificazione devono sempre essere conservati in locale apposito o in armadi chiusi ed essere contenuti nelle confezioni originali, con la relativa etichetta. Le schede tecniche relative ad ogni prodotto utilizzato devono essere conservate nel luogo di esecuzione del servizio.
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Divieti. Durante le operazioni attività di preparazione, cottura e distribuzione dei pasti, degli alimenti è assolutamente vietato detenere, negli stessi spazi, detenere detersivi, scope, strofinacci e simili, nelle zone di qualsiasi generepreparazione, cottura e distribuzione. Gli strofinacci utilizzati per la interventi di pulizia e sanificazione dei locali dovranno essere svolti unicamente dopo che tutte le operazioni di produzione e distribuzione siano state concluse. Le operazioni di lavaggio e pulizia non devono essere compiute dal personale che contemporaneamente effettua preparazioni alimentari e/o l’asciugatura di stoviglie ed attrezzature devono essere quotidianamente sostituiti; dopo il loro uso non possono essere lasciati all’interno distribuzione dei localipasti. I detersivi Il personale che effettua operazioni di pulizia o lavaggio deve indossare abiti da lavoro di colore visibilmente diverso da quelli indossati dagli addetti alla distribuzione e gli altri prodotti di sanificazione devono sempre essere conservati in locale apposito o in armadi chiusi ed essere contenuti nelle confezioni originali, con la relativa etichetta. Le schede tecniche relative ad ogni prodotto utilizzato devono essere conservate nel luogo di esecuzione del servizioalla preparazione degli alimenti.
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Divieti. Durante le operazioni di preparazione, cottura e distribuzione dei pasti, è assolutamente vietato detenere, negli stessi spazi, detersivi, scope, strofinacci di qualsiasi genere. I detersivi e gli altri prodotti di sanificazione devono sempre essere conservati in locale apposito o in armadi chiusi ed essere contenuti nelle confezioni originali, con la relativa etichetta. Gli strofinacci utilizzati per la pulizia e/o l’asciugatura di stoviglie ed attrezzature devono essere quotidianamente sostituiti; dopo il loro uso non possono essere lasciati all’interno dei locali. I detersivi e gli altri prodotti di sanificazione devono sempre essere conservati in locale apposito o in armadi chiusi ed essere contenuti nelle confezioni originali, con la relativa etichetta. Le schede tecniche relative ad ogni prodotto utilizzato devono essere conservate nel luogo di esecuzione del servizio.
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