Cozinha. 1- Chefe de cozinha - É o trabalhador que superintende, coordena, organiza, dirige e, sempre que necessário executa, todos os trabalhos relacionados com o serviço de cozinha e grill. Elabora ou contribui para a elabo- ração das ementas e das listas de restaurantes e serviço de banquetes, tendo em atenção a natureza e o número de pessoas a servir, os víveres existentes ou suscetíveis de aquisição e outros fatores; cria receitas e prepara especialidades. É responsável pela conservação dos alimentos entregues à secção; É responsável pela elabo- ração das ementas do pessoal e pela boa confeção das respetivas refeições, qualitativa e quantitativamente. É responsável pelos trabalhos de controlo e execução dos inventários periódicos. Elabora e fornece à direção todas as informações e relatórios.
Cozinha. 37.14.5.1 Em plataforma dotada de cozinha, a operadora da instalação deve seguir todas as medidas para garantir a higiene e a qualidade da alimentação produzida, de acordo com as normas da vigilância sanitária.
Cozinha. As empresas obrigam-se a manter cozinha e fogão para que seus empregados possam esquentar o lanche e refeição nos horários próprios;
Cozinha. 24.4.1 As cozinhas devem:
Cozinha. Batedeira doméstica Lixeiras com acionamento por pedal Panelas diversas Tabuleiros gastronorm (GN) inteiros, vazados e antiaderentes para forno combinado. Cubas gastronorm com tampas GN 1/1 e ½ (20 e 6,5cm de profundidade) para exposição de preparações no balcão de distribuição Colheres grandes (inox ou polietileno) Conchas grandes (inox ou polietileno) Espátulas (inox ou polietileno)
Cozinha. Nas cantinas que forneçam até cento e cin- quenta refeições, as secções de cozinha e despensa terão de ser dirigidas por profissionais de categoria inferior a segun- do-cozinheiro.
Cozinha. 1. Chefe de Cozinha - Organiza, coordena, dirige e verifica os trabalhos de cozinha e “grill” nos restaurantes, hotéis; elabora ou contribui para a elaboração das ementas e das listas de restaurantes com uma certa antecedência, tendo em atenção a natureza e o número de pessoas a servir, os víveres existentes ou susceptíveis de aquisição e outros factores e requisita às secções respectivas os géneros de que necessita para a sua confecção; dá instruções ao pessoal de cozinha sobre a preparação e confecção dos pratos, tipos de guarnição de quantidades a servir, cria receitas e prepara especialidades, assegura-se da perfeição dos pratos e da sua
Cozinha. Deverá ser instalada 01 (uma) Cozinha modular composta por 01 módulo habitacional, com 14,40 m² de área interna (2,4 m x 6,0 m), 1,92 m² (2,4 m x 0,8 m) de área externa de beiral, 2,88 m² (2,4 m x 1,2 m) de projeção de cobertura interna sobre a porta, totalizando 19,20 m², com altura interna de 3,0 m, que deverá possuir:
Cozinha. 5. Máquina de lavar
Cozinha. Conjunto de câmaras-frias (para refrigeradores, para congelados e - 2 Esse documento foi assinado por Xxxxxx Xxxxxxx Xxxxx Guitarrez, XXXXXXX XXXXXX XXXXX XXXXX, Xxxx Xxxxx Xxxxx e Xxxx xx Xxxxxx Xxxx xx Xxxxx. Para validar o documento e suas assinaturas acesse xxxxx://xxxxx.xxxxxxxxx.xxx.xx/xxxxxxxx/X0X0X-X0XXX-XXXXX-00XXX C.M.E Caixa Ventiladora vazão 2.297m³/h, Pe=40mmca. - 1 C.M.E Caixa Ventiladora vazão 1.500m³/h, Pe=40mmca - 1 C.M.E Caixa Ventiladora vazão 894m³/h,Pe=15mmca - 1 C.M.E Caixa Ventiladora vazão 12.600m³/h, Pe=70mmca - 1 C.M.E Caixa Ventiladora vazão 3.017m³/h, Pe=40mmca - 1 BANHEIRO FEMININO Exaustores - 52 BANHEIRO MASCULINO Exaustores - 52 Esse documento foi assinado por Xxxxxx Xxxxxxx Xxxxx Guitarrez, XXXXXXX XXXXXX XXXXX XXXXX, Xxxx Xxxxx Xxxxx e Xxxx xx Xxxxxx Xxxx xx Xxxxx. Para validar o documento e suas assinaturas acesse xxxxx://xxxxx.xxxxxxxxx.xxx.xx/xxxxxxxx/X0X0X-X0XXX-XXXXX-00XXX