Disposizioni generali relative al personale. Il Concessionario deve disporre di idonee e adeguate risorse umane, in numero e professionalità, atte a garantire l’esecuzione delle attività richieste dal servizio a perfetta regola dell’arte, per il conseguimento dei risultati richiesti dal Concedente. Tutto il personale deve essere professionalmente qualificato e costantemente aggiornato sulle tecniche di manipolazione, sull’igiene, sulla sicurezza e sulla prevenzione, nel rispetto di quanto previsto dal Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro e dalla normativa di riferimento. Il Concessionario deve osservare scrupolosamente tutte le norme derivanti dalle vigenti disposizioni in materia di Prevenzione degli infortuni sul lavoro, Direttive macchine, Igiene sul lavoro, Assicurazione contro gli infortuni sul lavoro, Previdenze per disoccupazione, invalidità e vecchiaia ed ogni altra malattia professionale, nonché ogni altra disposizione in vigore o che potrà intervenire in costanza di rapporto per la tutela dei lavoratori. 26 vedasi anche art.79 L'organico impiegato per l’espletamento del servizio, per tutta la durata del contratto, deve essere quello dichiarato in fase di offerta dal Concessionario, fatta salva l’eventuale integrazione o riduzione nel corso del servizio dovuti all’aumento o diminuzione del numero di pasti. Tali variazioni, prima di essere attuate, devono essere necessariamente approvate dal Concedente. In mancanza di tale approvazione formale, il Concessionario non potrà effettuare alcuna variazione. Il Concessionario, nel caso in cui l’organico da esso dichiarato in sede di offerta dovesse risultare insufficiente, è obbligato ad integrare il proprio personale senza oneri per il Concedente e preferibilmente dando priorità, ove possibile in relazione alla specificità della mansione, a soggetti residenti nel Comune di Canegrate che si trovino in particolari condizioni di disagio economico (iscritti in elenchi di persone svantaggiate gestiti dal Servizio Sociale). Il Concedente si riserva, inoltre, il diritto di chiedere al Concessionario la sostituzione del personale ritenuto non idoneo al servizio per comprovati motivi. In tale caso il Concessionario provvederà a quanto richiesto senza che ciò possa costituire motivo di maggiore onere per il Concedente. L’ organigramma operativo standard stimato per il corretto funzionamento del servizio di refezione (esclusa l’attività di self service) è il seguente: Direttore Tecnico 1 Capocuoco 1 Cuoco 1 Aiuto cuoco 1 A.S.R. (addetto servizio refezione...

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Disposizioni generali relative al personale. Il concessionario deve disporre d’idonee e adeguate risorse umane, in numero e professionalità, atte a garantire l’esecuzione delle attività a perfetta regola dell’arte, per il conseguimento dei risultati richiesti dalla Amministrazione Comunale. Inoltre l’Impresa aggiudicataria per la preparazione di diete speciali dovrà osservare le prescrizioni indicate nel certificato medico o in eventuali allegati. Tutto il personale deve essere professionalmente qualificato e costantemente aggiornato sulle tecniche di manipolazione, sull’igiene, sulla sicurezza e sulla prevenzione, nel rispetto di quanto previsto dal Contratto Nazionale di Lavoro e dalla normativa di riferimento. Di tutte le iniziative formative, dei relativi contenuti e risultati, devono essere fornite informazioni e documentazione alla Amministrazione Comunale. Il concessionario deve osservare scrupolosamente tutte le norme derivanti dalle vigenti disposizioni in materia di prevenzione degli infortuni sul lavoro, d’igiene sul lavoro, d’assicurazione contro gli infortuni sul lavoro, di previdenza per disoccupazione, invalidità e vecchiaia ed ogni altra malattia professionale, e ogni altra disposizione in vigore o che potrà intervenire in costanza d’apporto per la tutela dei lavoratori. A tal fine l’ Amministrazione Comunale si riserva il diritto di richiedere all’Impresa aggiudicataria la documentazione attestante gli adempimenti dei predetti obblighi. Tutto il personale dipendente della Ditta Aggiudicataria dovrà portare in modo visibile un tesserino riportante il nome, la qualifica e l’indicazione di appartenenza alla Ditta che gestione il Servizio.

Disposizioni generali relative al personale. Art. 14 – COMPITI DEL PERSONALE E FIGURE PROFESSIONALI Art. 15 – GESTIONE OPERATIVA DEL PERSONALE

Disposizioni generali relative al personale. Il Fornitore è tenuto ad assicurare il servizio oggetto dell’appalto con personale adeguato sotto il profilo professionale e sanitario, assumendo a proprio carico tutti i relativi oneri, nel rispetto delle leggi e regolamenti vigenti in materia o che interverranno nel periodo di decorrenza del contratto, per quanto applicabili, inclusi quelli in materia di igiene e sanità, in materia retributiva, contributiva e previdenziale, nonché di tutela della salute e per la sicurezza dei lavoratori durante il lavoro, di ogni altra disposizione in vigore o che potrà intervenire in costanza di rapporto per la tutela dei lavoratori. L’Amministrazione si riserva il diritto di richiedere al Fornitore la documentazione attestante gli adempimenti di tutti i predetti obblighi.

Disposizioni generali relative al personale. L’OEA deve disporre di idonee e adeguate risorse umane, in numero e professionalità, atte a garantire l’esecuzione delle attività a perfetta regola dell’arte, per il conseguimento dei risultati richiesti dalla Stazione appaltante. Tutto il personale deve essere professionalmente qualificato e costantemente aggiornato sulle tecniche di manipolazione, sull’igiene, sulla sicurezza e sulla prevenzione, nel rispetto di quanto previsto dal Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro e dalla normativa di riferimento. L’OEA deve osservare scrupolosamente tutte le norme derivanti dalle vigenti disposizioni in materia di Prevenzione degli infortuni sul lavoro, di Direttive macchine, di Igiene sul lavoro, di Assicurazione contro gli infortuni sul lavoro, di Previdenze per disoccupazione, invalidità e vecchiaia ed ogni altra malattia professionale, nonché ogni altra disposizione in vigore o che potrà intervenire in costanza di rapporto per la tutela dei lavoratori.

Disposizioni generali relative al personale. ART. 30 ORGANICO E REINTEGRO PERSONALE MANCANTE ART. 31

Disposizioni generali relative al personale. La D.A. deve disporre di idonee e adeguate risorse umane, in numero e professionalità, atte a garantire l’esecuzione delle attività a perfetta regola dell’arte, per il conseguimento dei risultati richiesti dalla S.A. Inoltre deve garantire la presenza di almeno tre dietiste/i, referenti del servizio per gli aspetti alimentari, dedicate/i alla preparazione di diete speciali per la supervisione degli aspetti dietetici connessi saranno di riferimento Il coordinamento per la preparazione dei pasti deve essere affidato a un cuoco diplomato e con esperienza nell'ambito della ristorazione collettiva; il possesso dei requisiti richiesti dovrà essere comprovato dalla relativa documentazione che dovrà essere trasmessa all'Ufficio Refezione Scolastica all’inizio del servizio e integrata in caso di cambio del personale. Tutto il personale deve essere professionalmente qualificato e costantemente aggiornato sulle tecniche di manipolazione, la formulazione, preparazione e somministrazione diete speciali, igiene, sicurezza e prevenzione, nel rispetto di quanto previsto dal Contratto Collettivo Nazionale di Lavoro e dalla normativa di riferimento. La D.A. dovrà pertanto garantire lo svolgimento di corsi di formazione e aggiornamento, allo scopo di informare dettagliatamente il proprio personale sui vari aspetti della refezione collettiva. La programmazione della formazione del personale addetto alla produzione deve tenere conto di quanto previsto delle Linee Guida Regionali: • Igiene degli alimenti • Merceologia degli alimenti • Diete Speciali • Tecnologia della cottura e conservazione degli alimenti e loro effetti sul valore nutrizionale degli alimenti • Controllo di qualità • Aspetti nutrizionali e dietetica della ristorazione collettiva • Sicurezza ed antinfortunistica all’interno della struttura • Altri definiti dall’azienda Ad avvio del servizio la D.A. deve inviare il piano di formazione annuale nel quale dovrà essere specificato: il numero complessivo delle ore di formazione prevista, del personale coinvolto distinto per qualifica professionale e i temi trattati. La formazione eseguita deve essere comunicata al Settore Servizi Scolastici nella relazione mensile riportando la data di svolgimento del corso, il numero delle ore effettuate, i temi trattati, il numero e la qualifica del personale coinvolto. La D.A. deve osservare scrupolosamente tutte le norme derivanti dalle vigenti disposizioni materia di Prevenzione degli infortuni sul lavoro, di Direttive macchine, ...

Disposizioni generali relative al personale. 1. I servizi oggetto del presente capitolato saranno svolti direttamente dall’Impresa appaltatrice con proprio personale. L’Impresa pertanto deve disporre di idonee e adeguate risorse umane, in numero e professionalità, atte a garantire l’esecuzione delle attività in maniera efficace ed efficiente e conseguire i risultati richiesti dalla Amministrazione comunale.

Disposizioni generali relative al personale. L’Impresa almeno cinque giorni prima dell'inizio dell'esecuzione dell'appalto deve fornire alla Stazione appaltante la seguente documentazione relativa al personale che impiegherà nel servizio: - l'elenco nominativo completo di tutto il personale selezionato dalla Stazione appaltante per l’attività di presidio, corredato per ogni singolo lavoratore dell'indicazione del luogo e della data di nascita, della qualifica e degli estremi delle posizioni assicurative e previdenziali; - estratto del casellario giudiziale; La stessa documentazione dovrà essere presentata ogniqualvolta occorrano modifiche all'organico impiegato o per sostituzioni di personale o per impiego di nuovo personale entro tre giorni dalla variazione. Al fine di garantire la continuità del servizio erogato, è essenziale che l’Impresa metta a disposizione dell’Istituto due addetti al backup che siano opportunamente istruiti sul tipo di servizio da fornire presso l’IUE e possano adeguatamente sostituire i tecnici adibiti al presidio in caso di assenza improvvisa e/ programmata. In caso di sostituzione di uno dei due tecnici di presidio con personale diverso da quello presentato in sede di gara, l’Impresa è tenuta a informare in anticipo la Stazione appaltante che si riserva il diritto di approvare previo colloquio il personale proposto. La Stazione appaltante si riserva il diritto di chiedere all’Impresa la sostituzione del personale ritenuto non idoneo al servizio per comprovati motivi. In tale caso l’Impresa procederà con la sostituzione entro 10 (dieci) giorni lavorativi dall’avvenuta richiesta senza che ciò costituisca motivo di maggiore onere per la Stazione appaltante. Il personale del presidio durante l’espletamento del servizio, dovrà essere dotato di apposito cartellino identificativo e qualsiasi altro mezzo idoneo al riconoscimento, dovrà essere a conoscenza delle modalità di esecuzione del servizio stesso e consapevole degli ambienti in cui è tenuto ad operare. Il personale del presidio potrà accedere alle sedi dell’Istituto nel rispetto di tutte le relative prescrizioni di sicurezza e del regolamento interno dell’Istituto consultabile all’indirizzo: xxxxx://xxx.xxx.xx/Xxxxx/XxxxxxXxxxxxxx. Sarà cura e onere dell’Impresa assicurare che il personale da essa fornito sia a conoscenza delle norme previste dal regolamento interno IUE. L’Impresa è inoltre responsabile della sicurezza e dell'incolumità del proprio personale, che dovrà opportunamente formare e informare, sollevando la Stazio...

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